A Salmonella entérica continua a ser uma das principais causas de surtos de origem alimentar na União Europeia. A Salmonella Enteritidis é o serovar mais frequentemente notificado em contextos de surto, sendo os ovos e os produtos à base de ovos os principais veículos de infeção. O presente relatório descreve um incidente de contaminação alimentar identificado em França entre maio e julho de 2026, envolvendo quatro surtos distintos de infeções por S. Enteritidis ST11, geograficamente dispersos. As investigações epidemiológicas e microbiológicas confirmaram que os produtos caseiros à base de ovos constituíram o veículo das infeções. Esta conclusão foi ainda corroborada pela identificação de cinco isolados alimentares, recolhidos de ovos e produtos à base de ovos amostrados nas residências dos doentes, que pertencem a duas estirpes distintas. Estes isolados corresponderam às duas estirpes representativas humanas dos quatro surtos franceses. As investigações de rastreabilidade alimentar associaram todos os surtos a uma rede comum de distribuição de ovos, envolvendo dois centros de embalagem e três explorações de galinhas poedeiras pertencentes ao mesmo grupo alimentar na Polónia. Estas explorações tinham sido anteriormente associadas ao surto multinacional de salmonelose policlonal ligado aos ovos, que afetou 18 países europeus entre 2016 e 2020.
À semelhança do evento anterior, foram identificadas várias estirpes de S. Enteritidis ST11 neste incidente ocorrido em 2026. A deteção repetida de Salmonella em ovos provenientes do mesmo grupo de produção sugere uma contaminação persistente por Salmonella ou uma possível reintrodução a montante na cadeia de produção de ovos. Estas conclusões sublinham a necessidade de investigações adicionais para identificar as possíveis causas subjacentes à contaminação vertical e/ou horizontal. Além disso, a deteção de um surto que afetou seres humanos e animais, abrangendo a França e outros países em 2026, sugere a possível dimensão transfronteiriça do incidente e justifica uma investigação mais aprofundada.
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Fonte: EFSA