As alternativas à carne estão a perder popularidade, em parte devido ao ceticismo em relação aos alimentos ultraprocessados ​​e ao desejo por produtos com rótulos mais limpos. Os jovens, no entanto, parecem ser menos afetados por esse ceticismo.

Isto é de acordo com um novo relatório da Lumina Intelligence, encomendado exclusivamente para o FoodNavigator .

A faixa etária de 18 a 24 anos apresenta o maior nível de conhecimento sobre tecnologias como alternativas à carne, micoproteínas, "carne" cultivada em laboratório e fermentação de precisão, além de ser a que demonstra maior disposição para experimentá-las.

Eles também se mostram menos céticos em relação aos alimentos ultraprocessados ​​e mais dispostos a aceitar os seus potenciais benefícios para a saúde. Acreditam que os alimentos ultraprocessados ​​podem fazer parte de uma dieta equilibrada, desde que sejam bem formulados.

Os consumidores mais jovens estão mais habituados a alternativas à carne

Um dos principais motivos pelos quais os consumidores mais jovens estão mais dispostos a consumir alternativas à carne (e menos céticos em relação aos alimentos ultrafinos) é que eles estão mais acostumados com esses mesmos alimentos.

“As alternativas à carne e as tecnologias alimentares sempre fizeram parte dos alimentos nas prateleiras dos supermercados para os consumidores mais jovens, fazendo com que pareçam normais e menos suspeitas – eles simplesmente não conhecem um mundo sem elas”, explica Flora Zwolinski, líder de insights da Lumina Intelligence.

Para os consumidores mais velhos, as alternativas à carne tornaram-se mais comuns mais tarde em suas vidas e, portanto, é mais provável que as vejam como "não naturais".

Quando se trata de tecnologias alimentares, esse nível de aceitação é ainda mais acentuado.

“A tecnologia é parte integrante e dominante da vida dos consumidores mais jovens. Frequentemente descritos como 'nativos digitais', o conceito de usar a tecnologia para desenvolver novos alimentos ou aprimorar os existentes parece uma solução lógica, em vez de algo perturbador ou artificial.”

Por que a idade importa quando se trata de "carne" alternativa?

Um dos principais motivos pelos quais os jovens se sentem mais atraídos por "carnes" alternativas é a abertura a novas experiências.

Os consumidores mais jovens são atraídos por alternativas à carne porque elas são comercializadas como algo novo e saudável, explica Marija Banovic, professora associada de comportamento do consumidor na Universidade de Aarhus.

A ressalva é que os mais jovens têm menos dinheiro e os produtos alternativos à carne podem ser mais caros. Portanto, embora possam estar mais entusiasmados com as alternativas à carne, talvez não as comprem em maior quantidade.

Em contrapartida, os consumidores mais velhos costumam ser menos abertos à mudança, sugere Jade Chapman, gerente de comunicação do grupo de defesa ProVeg UK.

Ela destaca que a carne tem sido um alimento básico na dieta de muitos consumidores há anos. Os consumidores mais velhos tendem a considerar as alternativas à carne como produtos com proteção ultrafina, sem ter em conta as nuances.

Os consumidores mais jovens preocupam-se mais com o meio ambiente

Embora muitos consumidores estejam a afastar-se da sustentabilidade, os jovens geralmente preocupam-se mais com ela do que a população em geral.

“Considerações éticas e ambientais desempenharão um papel importante” no entusiasmo dos consumidores mais jovens por alternativas à carne, afirma Zwolinski, da Lumina.

“Os consumidores mais jovens podem estar mais preocupados com a sustentabilidade e o bem-estar animal do que os consumidores mais velhos.”

Como as alternativas à carne e as novas tecnologias são frequentemente apresentadas como soluções para problemas ambientais, elas são vistas como mais desejáveis ​​pelos consumidores mais jovens.

“É provável que aqueles que estão cientes da nossa dependência insustentável da carne queiram optar por produtos que imitem as texturas e os sabores da carne sem o enorme impacto nos nossos recursos naturais”, diz Chapman, da ProVeg.

Alimentos do Futuro: informações privilegiadas sobre as percepções do consumidor

Um novo relatório da FoodNavigator e da Lumina Intelligence revela as barreiras que os consumidores enfrentam para adotar novos ingredientes, tecnologias e alimentos ultraprocessados, bem como as oportunidades para impulsionar mudanças e vendas.

Fonte: FoodNavigator Europe