O projeto QuaReVAlentejo27 coloca-se na linha da frente da inovação sustentável, prometendo uma revolução na gestão do desperdício no setor agroalimentar. 

“Se a perda e o desperdício alimentares fossem um país, seriam a terceira maior fonte de emissões de gases com efeito de estufa do mundo.”, afirmou Inger Andersen, diretora executiva do Programa das Nações Unidas para o Ambiente.

Com esta urgência em mente, o QuaReVAlentejo27 propõe uma abordagem tripartida e inovadora: quantificar, reduzir e valorizar o desperdício alimentar.

O primeiro passo é o conhecimento da situação atual: pela primeira vez, serão implementados procedimentos rigorosos de medição direta do desperdício em cinco empresas copromotoras, visando uma redução mínima de 15% no desperdício gerado.

O aspeto mais entusiasmante é a valorização: o desperdício inevitável será transformado em dez novos produtos, incluindo nove produtos finais como paio de presunto, geleias e sumos de uva. Estes produtos, resultado de matéria que hoje é tratada como resíduo, tornar-se-ão novas linhas de negócio, cumprindo a visão da economia circular.

Finalmente, o projeto foca-se na sustentabilidade integral. Os novos alimentos serão embalados em soluções sustentáveis e a sua pegada ambiental será quantificada através da Avaliação do Ciclo de Vida (ACV), garantindo uma valorização ambientalmente sustentável de desperdícios alimentares.

A ACV está a cargo da equipa da UA: Paula Quinteiro, coordenadora do projeto, e Ana Cláudia Dias, ambas investigadoras do Centro de Estudos do Ambiente e do Mar (CESAM). A ACV do produto consiste na análise sistemática dos impactes ambientais ao longo de cada etapa do seu ciclo de vida. Será seguida a metodologia formalizada pelas normas ISO 14040 e ISO 14044, incluindo as seguintes fases:

1. definição do objetivo e do âmbito,
2. inventário do ciclo de vida,
3. avaliação do impacte ambiental,
4. interpretação dos resultados.

Com início em janeiro de 2025 e uma duração de 36 meses, este projeto está totalmente alinhado com a Meta 12.3 dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável da ONU, provando que a inovação local é essencial para dar respostas a desafios globais como a fome, a soberania alimentar e as alterações climáticas.

Fonte: iAlimentar