A lavagem correta das mãos é reconhecida por organizações de saúde pública como uma barreira fundamental contra agentes patogénicos, incluindo bactérias, vírus e outros microrganismos responsáveis por infeções gastrointestinais, respiratórias e alimentares.

Em ambientes hospitalares, industriais e de manipulação de alimentos, esta prática constitui um requisito essencial para garantir a segurança e reduzir riscos de contaminação cruzada.

No setor alimentar, a higiene das mãos desempenha um papel crítico ao longo de toda a cadeia de produção e distribuição.

A contaminação microbiológica por microrganismos como Salmonella spp., Escherichia coli ou Norovirus pode ocorrer através do contacto direto dos manipuladores com superfícies, equipamentos ou produtos alimentares.

Por esta razão, a lavagem adequada das mãos integra os programas de pré-requisitos de higiene e os sistemas de segurança alimentar baseados nos princípios HACCP.

Para garantir a sua eficácia, a lavagem das mãos deve ser realizada com água potável e sabonete, durante pelo menos 20 segundos, assegurando a limpeza de todas as superfícies das mãos, incluindo dedos, unhas, polegares e pulsos.

Em contextos específicos, a desinfeção complementar com soluções à base de álcool pode reforçar a redução da carga microbiana.

Especialistas recordam que os momentos críticos para a higienização das mãos incluem a preparação e manipulação de alimentos, após utilizar instalações sanitárias, depois de tossir ou espirrar, após o contacto com resíduos e sempre que exista potencial risco de contaminação.

Neste Dia Mundial da Lavagem das Mãos, reforça-se a mensagem de que um gesto simples, acessível e de baixo custo continua a ser uma das ferramentas mais eficazes para proteger a saúde das pessoas, garantir a segurança dos alimentos e promover ambientes mais seguros e sustentáveis.

Fonte: Qualfood