A glucose, também designada por dextrose ou açúcar da uva, é o monossacarídeo (aldo-hexose) mais abundante na Natureza, estando presente nos frutos doces, como é o caso da uva e, também no mel, juntamente com a frutose. Também existe em pequenas quantidades no sangue (glicemia) e na urina. A glucose é constituinte de muitos oligossacarídeos, entre os quais: a maltose , dissacarídeo que se obtém por hidrólise enzimática do amido; a celobiose , que se obtém por hidrólise enzimática da celulose; a sacarose , em que a glucose se encontra combinada com a frutose; e a lactose em que a glucose se combina com a galactose. É o único componente de vários polissacarídeos como o amido, a celulose e o glicogénio. A glucose e os seus derivados são muito importantes no metabolismo da energia dos seres vivos. A D-glucose quando livre apresenta-se sob a forma de hemiacetal cíclico, que se designa por glucopiranose. Comercialmente a D-glucose produz-se por hidrólise em meio ácido do amido da batata.