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Glossário

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TermoDefiniçãoTags
SacarinaAdoçante que não tem calorias....S 
SacaroseAçúcar simples composto por glicose e frutose. É o açúcar que habitualmente se consome....S 
Sais de fusãoOs fosfatos e polifosfatos de cálcio são conhecidos como "sais emulsificantes" ou "sais de fusão"...S 
Sala de desmanchaEstabelecimento utilizado para desossar e/ou desmanchar carne....S 
SalmoneloseA salmonelose é uma gastrenterite provocada por bactérias do género Salmonella . Dentro deste gé...S 
SalubridadeCondição favorável à saúde....S 
Satisfação do clientePercepção dos clientes quanto ao grau de satisfação dos seus requisitos....S 
Secagem ao arEste é um método de conservação utilizado em muitos países em que os vegetais, frutas e outros ...S 
SegurançaAusência de risco de dano inaceitável....S 
Segurança alimentarGarantia de que o produto não afectará a saúde do consumidor quando processado e/ou consumido de ...S 
Segurança e saúde do trabalho (SST)Circunstâncias e factores que afectam o bem-estar de todos os trabalhadores, incluindo os temporár...S 
SêmolaO produto granuloso resultante da trituração do trigo ou do milho, isento de partículas de sêmea...S 
SequestranteSubstância que forma complexos químicos com iões metálicos (e.g. cálcio e magnésio) que tendem...S 
SerotoninaSubstância (mono-amina) cerebral que está implicada no mecanismo da saciedade. Os estados depressi...S 
SeveridadeSeriedade ou impacto de um perigo na saúde do consumidor....S 
SimbioseTipo de interacção entre dois organismos em que ambos vivem em íntima associação, com benefíci...S 
Sintomas de NeuroglicopeniaSintomas de confusão mental causados por valores baixos de glicémia....S 
Sistema de acreditaçãoSistema com regras próprias de procedimentos e gestão, para efectuar a acreditação....S 
Sistema de avaliação da conformidadeSistema, com regras próprias de procedimentos e de gestão, destinado a efectuar a avaliação da c...S 
Sistema de certificaçãoGrupo de procedimentos e recursos para efectuar o processo de certificação de acordo com o esquema...S