Portuguese English French German Italian Spanish

  Acesso à base de dados   |   email: qualfood@idq.pt

×

Error

The component's ACL configuration file is either missing or improperly structured.

Glossário

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Proteínas
Definition:

As proteínas são compostos orgânicos constituídos por cadeias de aminoácidos unidos por ligações peptídicas. São as moléculas orgânicas mais abundantes e constituem mais de 50% do peso seco dos organismos vivos. Cada proteína é constituída por cerca de 20 aminoácidos diferentes. No entanto, a grande variedade de combinações possíveis permite a formação de dezenas de milhares de proteínas diferentes, com estruturas e funções muito diversas. Desempenham muitas funções nos seres vivos. As enzimas, a insulina, uma hormona, e a hemoglobina são exemplos de proteínas com funções diversas. As proteínas desempenham um papel importantíssimo na nutrição de todos os seres vivos, excepto das plantas. As plantas são capazes de sintetizar todos os aminoácidos de que necessitam a partir de substâncias inorgânicas, mas os animais (entre eles o Homem) apenas conseguem sintetizar alguns dos aminoácidos de que necessitam, pelo que os restantes, ditos aminoácidos essenciais, têm que ser obtidos através da alimentação. No caso do Homem, os aminoácidos essenciais são oito: fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, tionina, triptofano e valina. As proteínas ingeridas são decompostas nos seus aminoácidos constituintes durante a digestão. Estes aminoácidos são transportados através do sangue até às células, onde são utilizados para construir novas proteínas. A síntese das novas proteínas é codificada pelo ADN, ou seja, pela informação genética armazenada nos cromossomas, que é transmitida por intermédio do ARN-mensageiro aos ribossomas, estrutura da célula onde se dá a síntese.

P