Os peritos da EFSA concluíram que o edulcorante sucralose (E 955) continua a ser seguro para os consumidores nas suas utilizações atualmente autorizadas como aditivo alimentar. Na sequência de uma revisão exaustiva de todos os dados científicos disponíveis, confirmaram a dose diária admissível. (DDA) de 15 mg/kg de peso corporal por dia e indica que a atual concentração ou quantidade de uma determinada substância que é ingerida por um indivíduo, população ou ecossistema numa frequência específica durante um determinado período de tempo permanece abaixo deste nível. No entanto, a EFSA não pôde confirmar a segurança das utilizações adicionais da sucralose.
O E 955 é um edulcorante, cerca de 600 vezes mais doce do que o açúcar, que é autorizado para utilização numa gama de alimentos e bebidas com teor reduzido de açúcar e sem açúcar.
Esta avaliação faz parte de uma revisão em curso dos aditivos aprovados antes de 20 de janeiro de 2009, tal como exigido pela legislação da UE. Os peritos da EFSA avaliaram igualmente um novo pedido para permitir a utilização da sucralose em produtos de padaria mais finos, para além do papel de bolacha e dos cones e bolachas para gelados, que já estão aprovados.
Um estudo recente descobriu que, quando o E 955 é exposto a altas temperaturas por longos períodos, o cloro pode migrar da sucralose e potencialmente formar compostos clorados, cujos efeitos na saúde são desconhecidos.
«Confirmámos que as atuais utilizações da sucralose como aditivo alimentar são seguras. No entanto, não conseguimos chegar à mesma conclusão para as novas utilizações propostas que avaliamos, uma vez que podem envolver vários processos industriais que exigem temperaturas elevadas prolongadas», afirmou Laurence Castle, presidente do Painel Científico dos Aditivos Alimentares e Aromatizantes da EFSA.
Além disso, os especialistas observaram que fatores como a temperatura, os tempos de cozedura e a quantidade de adoçante utilizado também podem variar muito nas cozinhas domésticas, o que significa que a formação de compostos clorados durante a preparação de produtos caseiros que exigem alta temperatura, como fritura e cozimento com sucralose, não pode ser excluída. Por conseguinte, a EFSA recomendou que a Comissão Europeia considerasse a questão da potencial formação de compostos clorados durante a cozedura doméstica com sucralose.
Fonte: EFSA