Portugal pode estar prestes a mudar a forma como começamos o dia. Um grupo de investigadores nacionais desenvolveu um processo inovador que transforma leguminosas — como grão‑de‑bico, feijão e tremoço — numa bebida torrada e aromática capaz de substituir o café tradicional, sem cafeína e com pegada ambiental reduzida.

A iniciativa, ainda em fase de testes avançados, está a despertar curiosidade dentro e fora do país. O segredo está numa técnica de torrefação e moagem que realça compostos aromáticos naturalmente presentes nas leguminosas, criando um sabor surpreendentemente próximo do café, mas com um perfil nutricional mais rico e sustentável.

“Estamos a provar que é possível manter o ritual do café sem depender de culturas tropicais ou de cadeias de produção intensivas”, explica a equipa responsável pelo projeto, que destaca o potencial agrícola das leguminosas portuguesas e a oportunidade de valorizar produtos locais.

Além de ser uma alternativa para quem evita cafeína, a bebida promete benefícios adicionais: é rica em fibra, tem baixo impacto ambiental e pode ajudar a diversificar a produção agrícola nacional. Vários chefs e baristas já começaram a experimentar o produto, descrevendo-o como “uma surpresa agradável” e “um novo território de sabor”.

Se tudo correr como previsto, a bebida poderá chegar ao mercado nos próximos meses, posicionando Portugal na linha da frente da inovação alimentar sustentável. Uma revolução discreta, mas com aroma intenso.

Fonte: Qualfood