Enzima | Uma enzima é um catalisador que aumenta a taxa de uma reacção química. Facilita a formação de ... | E |
Edulcorante | São aditivos de baixo teor calórico e usados para substituir o açúcar.... | E |
Emulsionante | Substância que torna possível a formação ou a manutenção de uma mistura homogénea de duas ou ... | E |
Escombrotoxina (envenenamento por) | Forma de intoxicação causada pela ingestão de alimentos que contenham altos níveis de histamina ... | E |
Espessantes | Substâncias que aumentam a viscosidade dos géneros alimentícios.... | E |
Esporos (bactérias) | Estrutura resistente de descanso das bactérias que se forma para se proteger quando as condições ... | E |
Estabilizadores | Substâncias que tornam possível a manutenção do estado físico-químico dos géneros alimentíci... | E |
Empresa do sector dos alimentos para animais | Qualquer empresa, com ou sem fins lucrativos, pública ou privada, que se dedique a qualquer operaç... | E |
Easy open | Tampa de abertura fácil (Exemplo: lata de salsichas, de atum)... | E |
Elastómeros | Materiais conhecidos como borrachas, podendo ser classificados em dois grandes grupos, os naturais (... | E |
Embalagem | Sujeito: Todos produtos feitos à base de materiais com determinada natureza utilizados para conter,... | E |
Embalagens multimateriais | Embalagens compostas por diferentes materiais. (Exemplo: as latas de cerveja são feitas de alumíni... | E |
Embalagens primárias ou de venda | Embalagens concebidas de maneira a constituirem uma unidade de venda para o consumidor no ponto de v... | E |
Embalagens secundárias ou agrupadas | Embalagens concebidas de maneira a constituirem (no ponto de compra), um grupo de determinado númer... | E |
Embalagens terciárias ou de transporte | Embalagem concebida de maneira a facilitar a movimentação e transporte de uma série de embalagens... | E |
EPS | Matéria plástica que tem como nome científico, poliestireno expandido (Isopor)... | E |
Extrusão | Processo importante na transformação dos plásticos, se tivermos em conta método de avaliação, ... | E |
E | Inicial de Europa significa que se trata de uma lista europeia de aditivos autorizados para produtos... | E |
Espumante | São substâncias que tornam possível a dispersão homogénea de uma fase gasosa nos géneros alime... | E |
Estabelecimento | Qualquer unidade de uma empresa do sector alimentar.... | E |
Engenharia genética | Tecnologia usada para modificar material genético de células ou organismos com o objectivo de prod... | E |
Equivalência substancial | Critério em que é considerado que um alimento geneticamente modificado é tão seguro quanto o seu... | E |
Empresa do sector alimentar | Qualquer empresa, com ou sem fins lucrativos, pública ou privada, que se dedique a uma actividade r... | E |
Especiaria | Uma especiaria é uma substância, extracto ou produto de planta aromática, fresca ou seca, que se ... | E |
Empresa certificada | Designação atribuída por um organismo de certificação a uma empresa que comprove ter um sistema... | E |
Ensaio | Determinação de uma ou mais características de acordo com um procedimento.... | E |
Equipa auditora | Auditor ou grupo de auditores designado(s) para efectuar uma determinada auditoria, podendo igualmen... | E |
Equipamento de medição | Instrumento de medida, software, padrão, material de referência ou aparelhos auxiliares, ou uma da... | E |
Especificação | Documento que estabelece requisitos.... | E |
Especificidade ao hospedeiro | Gama de espécies hospedeiras diferentes que podem ser colonizadas por uma determinada espécie ou e... | E |
Efeito barreira | Efeito causado pela actuação conjunta sobre os factores que afectam o crescimento microbiano (pres... | E |
Enófilo | Apreciador e/ou estudioso de vinhos.... | E |
Enologia | Conjunto das ciências e técnicas ligadas à produção, análise e melhoramento do vinho. Estuda t... | E |
Escanção | Especialista (sommelier) que tem a seu cargo a conservação e o serviço do vinho num restaurante. ... | E |
Ebulição | Estado de um líquido aquecido até ao seu grau máximo de desprendimento gasoso. A água evapora-se... | E |
Efervescente | Que desprende gás carbónico. ... | E |
Engaço | Parte verde e lenhosa do cacho que serve de suporte aos bagos da uva. Quando está muito presente no... | E |
Engarrafar | Encher as garrafas de vinho. O engarrafamento do vinho em recipientes de vidro é uma prática relat... | E |
Enoteca | Conjunto ou colecção de garrafas destinadas à exposição ou publicidade.... | E |
Enrolhar | Tapar uma garrafa ou garrafão com rolha. ... | E |
Enxerto | Associação de duas estruturas vegetais que permite obter uma nova planta, derivada delas. ... | E |
Escatol | Odor desagradável, muito forte, que evoca o odor fétido dos excrementos animais, dado pelo metil-3... | E |
Escoriose | Doença criptogâmica da videira. ... | E |
Evidência | Informação, registo ou documentação verificável de um facto. Pode ser qualitativa ou quantitati... | E |
Estabelecimento de manuseamento de caça | Qualquer estabelecimento em que a caça e a carne obtida após a caça são preparadas com vista a s... | E |
Encabeçamento | A relação entre o número de cabeças normais e a área de superfície agrícola da exploração.
... | E |
Exploração de bovinos | Qualquer estabelecimento, construção ou, no caso de uma exploração agrícola ao ar livre, qualqu... | E |
Exploração apícola | O conjunto de um ou mais apiários, incluindo as respectivas infra-estruturas de apoio pertencentes ... | E |
Estado das águas subterrâneas | A expressão global do estado em que se encontra uma massa de águas subterrâneas, determinado em f... | E |
Estado das águas superficiais | A expressão global do estado em que se encontra uma massa de águas superficiais, determinado em fu... | E |
Estado quantitativo das águas subterrâneas | Uma expressão do grau em que uma massa de águas subterrâneas é afectada por captações directas... | E |
Extracto aquoso de frutos | o extracto aquoso de frutos que, salvaguardadas as perdas inevitáveis em condições de boas práti... | E |
Exactidão | é a aptidão de um instrumento de medição para dar indicações próximas do verdadeiro valor da ... | E |
Erro da medição | Erro da medição: diferença algébrica entre o resultado da medição e o valor verdadeiro da mens... | E |
Erro máximo admissível (EMA) | Erro máximo admissível (de um instrumento de medição): valor extremo do erro admitido pelas espe... | E |
Erro por defeito num pré-embalado | A diferença para menos entre o conteúdo efectivo e a quantidade nominal.... | E |
Esteróis | São esteróides com 27 a 29 átomos de carbono, formados por uma cadeia lateral de oito ou mais át... | E |
Eritrócitos | Glóbulos vermelhos maduros, células do sangue que transportam o oxigénio.... | E |
Erro alimentar | Actos alimentares que sejam potencialmente nefastos para a saúde.... | E |
Edemas | Acumulação de quantidade excessiva de líquido nas células, tecidos ou em cavidades do corpo.... | E |
Eczema | Termo genericamente aplicado a uma condição inflamatória da pele, com vesículas no estado agudo,... | E |
Euglicémia | Nível normal de glicose no sangue.... | E |
Electrólitos | Substância que, em solução, conduz a corrente elétrica e é decomposta (eletrolizado) por ela; s... | E |
Ezema | Acumulação anormal de fluido no espaço intercelular.... | E |
Enriquecido, alimento | Alimento a que foram naturalmente adicionados nutrientes (ómega 3, vitaminas, minerais, ácidos go... | E |
Edulcorantes | Produtos que substituem o açúcar, com um poder adoçante 150 - 500 vezes superior ao deste, mas co... | E |
Exclusão competitiva | Um sistema que introduz o suficiente na bactéria inofensiva no intestino de um animal para evitar q... | E |
Epidemiologia | O estudo da incidência e distribuição da doença ou toxicidade em populações humanas.... | E |
Embalagem asséptica | Esta forma de embalagem é utilizada nos processos de conservação e no preenchimento dos cartões ... | E |