Designação comum das plantas do género Beta e da família das Quenopodiáceas. A espécie Beta vulgaris, conhecida por beterraba ou beterraba-sacarina, é uma planta anual ou bienal, erecta, glabra, com raiz entumecida. A base do caule é grossa, branca, amarela ou purpúrea. O caule é carnudo e comestível. As folhas são grandes verdes ou arroxeadas. As flores agrupam-se em cimeiras de duas ou oito flores dispostas em longas espigas, com os segmentos do perianto frutíferos incurvados. O fruto é carnudo com muitas sementes (núcula). A cultura da beterraba sacarina constitui uma grande alternativa, nos climas temperados, à cana tropical e subtropical utilizada na produção de açúcar. Com os seus açúcares, principalmente a sacarose, os seus pigmentos, o grande número de aminoácidos, as sua vitaminas B1, B2, PP e C, a sua provitamina A, os seus sais minerais e os seus oligoelementos raros, como o manganésio, o bromo, o lítio, o estrôncio e o rubídio, a beterraba tem um grande valor nutritivo e energético.