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Glossário

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Cebola
Definition:

Designação vulgar de plantas bolbosas do género Allium e da família das Liliáceas que se distribui por cerca de duzentos géneros e cerca de duas mil e duzentas espécies. A cebola, espécie Allium cepa , possui um bolbo entunicado solitário, de tamanho e forma variáveis. As folhas em geral são sub-roliças e nuas. As flores dispõem-se numa umbela simples que é provida de uma espata involúcral com seis tépalas esverdeadas ou esbranquiçadas. A nervura dorsal é verde e apresenta seis estames salientes, os internos apresentam filetes longos providos de um dente de cada lado. O ovário é súpero trilocular e o fruto é uma cápsula com sementes negras. É originária do Turquestão e muito cultivada em todo o mundo devido ao seu enorme uso em culinária. Os cultivares mais importantes em Portugal são a cebola do Almargem ou saloia com bolbos esféricos ou achatados, de cor amarelo-avermelhada e grande poder de conservação; a cebola de Setúbal, de bolbos grandes e amarelos, que amadurece muito cedo, mas com boa conservação; a cebola redonda da madeira, com bolbos de grande volume, de cor avermelhada e sabor açucarado; a cebola valenciana, de bolbos grandes mais ou menos esféricos, de cor amarelo-avermelhada e de sabor muito agradável e boa conservação. Além dos bolbos que são utilizados como condimento também se podem utilizar as folhas verdes de plantas novas.

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