Todos os moluscos possuem corpo mole, não segmentado, simetria bilateral e são protegidos geralmente por uma concha calcária. Ao longo da evolução, algumas formas perderam a concha e outras reduziram-na e interiorizaram-na. Nos casos típicos, o corpo dos moluscos divide-se em quatro partes: cabeça, pé, massa ou saco visceral e manto. Em grande número de espécies, a língua é recoberta por uma placa denteada cartilagínea, denominada rádula. É uma característica exclusiva dos moluscos. As três grandes classes de Moluscos são: gastrópodes (ex.: caracol), bivalves ou lamelibrânquios (ex.: amêijoa) e cefalópodes (ex.: polvo).