É originária de uma palavra grega mykes (fungo) e de uma palavra do latim toxicum (toxina). A expressão greco-latina mykes toxicum significa toxina fúngica, ou, como dizemos, micotoxina (Lázzari, 1993). Aspergillus, Fusarium e Penicillium são alguns dos microrganismos produtores de micotoxinas.
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