| PEAD | Matéria plástica que tem como nome científico, polietileno de alta densidade (duro e opaco).Exemp... | P |
| Péptido C | É uma “proteína” produzida juntamente com a insulina na célula beta. Pela sua determinação ... | P |
| Percepção | Actividade consciente, situada ao nível do córtex, pela qual o cérebro forma e fixa (antes de qua... | P |
| Perigo | Agente biológico, químico ou físico presente nos géneros alimentícios ou nos alimentos para ani... | P |
| Perigo (em alimentos) | Qualquer propriedade biológica, física e química que possa tornar um alimento prejudicial para co... | P |
| Perigo biológico | Qualquer crescimento inaceitável, ou sobrevivência de bactérias em alimento que possam afectar a ... | P |
| Perigo potencial | Perigo que, teoricamente pode ocorrer.... | P |
| Período de incubação | Período de tempo que decorre entre a infecção e o aparecimento dos primeiros sintomas da doença.... | P |
| Perito Técnico | Pessoa que fornece à equipa auditora os seus conhecimentos técnicos ou experiência, mas que não ... | P |
| Pescado | Por pescado deverá entender-se o conjunto formado por peixe, moluscos e crustáceos. ... | P |
| Peso líquido | A quantidade de produto contido na embalagem.... | P |
| Peso líquido escorrido | A massa de produto sólido contido na embalagem, isento do respectivo líquido de cobertura. Quando ... | P |
| Pesticidas | Um produto químico utilizado para matar pestes.... | P |
| PET | Matéria plástica que tem como nome científico, polietileno teraftalato.... | P |
| pH | Índice utilizado para medir a acidez/alcalinidade de uma solução, representa o inverso do logarit... | P |
| Placa de Contagem aeróbios | Esta é uma medida de organismos, descritos como "unidades formadoras de colônia" (UFCs), GM presen... | P |
| Plano HACCP | Documento preparado de acordo com os princípios do HACCP para assegurar o controlo dos perigos rele... | P |
| Plásticos - barreira | Material plástico cujas propriedades evitam a passagem de gases, odores, humidade. Estas normalment... | P |
| Polidipsia | Sede excessiva.... | P |
| Polifagia | Comer excessivamente.... | P |
