| Agentes antimicrobianos | São agentes químicos que inibem o crescimente de microrganismos.
O cloreto de sódio (sal de coz... | A |
| Agentes branqueadores | São usados para branquear artificialmente farinha.... | A |
| Agentes conservantes | Agentes químicos usados para minimizar a acção do tempo nos alimentos. As indústrias agro-alimen... | A |
| Agentes de endurecimento | São substâncias que tornam ou mantêm firmes ou estaladiços os tecidos dos frutos ou dos produtos... | A |
| Agentes de revestimento (incluindo os lubrificantes) | Substâncias que, quando aplicadas na superfície externa dos géneros alimentícios, lhes conferem ... | A |
| Agentes de transporte | Substâncias utilizadas para dissolver, diluir, dispersar ou de outro modo modificar fisicamente um ... | A |
| Agentes de tratamento de farinha | Entende-se as substâncias adicionadas à farinha ou à massa para melhorar a qualidade da cozedura,... | A |
| Agentes de volume | Substâncias que contribuem para dar volume aos géneros alimentícios sem contribuírem significati... | A |
| Agentes Processantes | Elevado número de substâncias químicas adicionadas aos alimentos durante o processo de fabrico.... | A |
| Agentes sensoriais | Percepções sensoriais, tais como visão, olfato e paladar. Exemplo: a cor de uma maçã influencia... | A |
| Agentes sequestrantes ou quelantes | São substâncias que formam complexos químicos com iões metálicos como cobre, ferro e outros. No... | A |
| Agrotóxicos | Substâncias ou misturas de substâncias de natureza química quando destinadas a prevenir, destruir... | A |
| Agrupamento de Produtores | Organização, qualquer que seja a sua forma jurídica ou composição, de produtores e/ou transform... | A |
| Água de consumo humano | Toda a água no seu estado original, ou após tratamento, destinada a ser bebida, a cozinhar, à pre... | A |
| Água de vidragem | a quantidade de água para consumo humano, contendo ou não, aditivos autorizados, aplicada por imer... | A |
| Água do mar limpa | Água do mar ou salobre, natural, artificial ou depurada, que não contenha microrganismos, substân... | A |
| Água limpa | Água do mar limpa e água doce limpa, de qualidade semelhante.
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| Águas costeiras | As águas superficiais situadas entre terra e uma linha cujos pontos se encontram a uma distância d... | A |
| Águas de transição | As águas superficiais na proximidade das fozes dos rios, parcialmente salgadas em resultado da prox... | A |
| Águas interiores | Todas as águas superficiais lênticas ou lóticas (correntes) e todas as águas subterrâneas que s... | A |
