| Glucagon | Hormona produzida pelas células alfa do ilhéus de Langerhans do pâncreas e que faz subir o nÃvel... | G |
| Glucose | A glucose, também designada por dextrose ou açúcar da uva, é o monossacarÃdeo (aldo-hexose) mai... | G |
| Glúten | Complexo proteico existente no trigo, cevada, centeio ou aveia, cuja fracção designada por gliadin... | G |
| Gôndola | Prateleira dos postos de venda. ... | G |
| Gordura de coco | A que é obtida da amêndoa parcialmente seca (copra) do fruto do coqueiro (Cocos nucifera Linnaeus)... | G |
| Gordura de palmiste (ou de coconote) | A que é obtida da amêndoa do fruto da palmeira de dendém (Elaeis guineensis Jacq).... | G |
| Gordura ou óleo bruto | Produto obtido por extracção mecânica ou por dissolução com solvente, de acordo com as condiçÃ... | G |
| Gordura ou óleo parcialmente refinado | Produto obtido pela neutralização e branqueamento da gordura ou óleo bruto.... | G |
| Gordura ou óleo refinado | Produto obtido pela refinação da gordura ou óleo bruto ou virgem.... | G |
| Gordura ou óleo virgem | Produto obtido por extracção mecânica, prensagem a frio ou por outras operações fÃsicas, exclu... | G |
| Gordura vegetal | O produto obtido de frutos ou sementes, no estado sólido à temperatura de 20ºC, isento de impurez... | G |
| Gorduras animais fundidas | Gorduras obtidas por fusão da carne, incluindo os ossos, destinadas ao consumo humano.
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| Gorduras ou lÃpidos | Qualquer substância orgânica que contém um ácido gordo, sob forma combinada ou num derivado de Ã... | G |
| Grainha | Pevide do bago da uva. ... | G |
| Grandeza (mensurável) | Atributo de um fenómeno, corpo ou substância susceptÃvel de ser caracterizado qualitativamente e ... | G |
| HACCP | são as iniciais de Hazard Analysis and Critical Control Point ou em português Análise dos Perigos... | H |
| Hang tag | Etiqueta adesiva com orifÃcio que, fixada na embalagem, permite que esta seja elevada e pendurada. ... | H |
| HbA1c | Análise de sangue que mede a quantidade de sangue ligada aos glóbulos vermelhos. Fornece uma medid... | H |
| Head space | Espaço livre entre o lÃquido e a tampa da embalagem no processo de enchimento desta. ... | H |
| Hemólise | Destruição dos glóbulos vermelhos.... | H |
