A Autoridade de Segurança Alimentar e Económica (ASAE) apreendeu mais de 4.800 litros de produtos vitivinícolas e de bebidas destiladas e 81.000 rótulos para utilização, no âmbito da operação de fiscalização. Em comunicado, a ASAE explicou que estas apreensões resultaram de uma operação de fiscalização,…

Estudos de amplicon e metagenómicos têm demonstrado consistentemente que alimentos fermentados naturalmente (FFs) são reservatórios ricos de diversos microrganismos autóctones com potencial significativo para promover a saúde humana. Para aproveitar esses benefícios, é essencial preservar todo o conjunto de comunidades microbianas vivas em seu estado…

Alimentos contaminados com Listeria (L.) monocytogenes são a principal fonte de listeriose humana, mas como diferentes matrizes alimentares afetam a sobrevivência e a invasão no trato gastrointestinal (GI) ainda não está claro. Este estudo examinou três alimentos prontos para consumo - queijo macio, salmão defumado…

Celebra-se hoje o Dia Mundial da Alergia. Esta data foi criada pela Organização Mundial da Saúde (OMS) para aumentar a consciencialização sobre as alergias, que são uma condição médica frequente e que pode afetar a qualidade de vida das pessoas. O objetivo do Dia Mundial…

À medida que as ondas de calor aumentam em todo o continente, os consumidores precisam de toda a ajuda possível para se manterem hidratados. Nas últimas semanas, ondas de calor atingiram o continente europeu. Muitos países, incluindo Espanha, Alemanha e Reino Unido, registraram o dia…

As embalagens são amplamente usadas pelo setor alimentar por permitirem a preservação, segurança e estabilidade dos alimentos. Adicionalmente, constituem um elemento fundamental na logística do setor, permitindo a movimentação e o transporte em segurança. Assumem, atualmente, um peso crescente na economia global. Em contrapartida, a…

Hoje é o Dia Mundial do Chocolate, e quem não ama essa deliciosa iguaria? Mas o que poucos sabem é que o chocolate amargo não é apenas saboroso, ele também traz vários benefícios para a saúde mental. O chocolate amargo possui compostos que ajudam a…

Uma equipa de cientistas da Universidade de Edimburgo, na Escócia, encontrou uma nova forma de combater o crescente problema da poluição por plástico: transformar resíduos plásticos em vanilina, o composto químico que dá à baunilha o seu aroma e sabor característicos. O estudo foi publicado…

À medida que os impactos das alterações climáticas se intensificam, o sector da vinha e do vinho - profundamente ligado às condições ambientais - enfrenta riscos crescentes. Para além dos esforços de adaptação necessários, o sector vitivinícola pode desempenhar um papel de liderança na inspiração…

Ao pêssego ninguém lhe tira o verão, como também não se lhe nega um lugar cativo entre as frutas mais sumarentas e saborosas. Acresce que apresenta um perfil nutricional rico em vitaminas, antioxidantes e fibras, assim como manter uma pele saudável e radiante. Os pêssegos…