| Manipuladores de alimentos | qualquer pessoa que manuseie directamente alimentos, embalados ou não, equipamento e utensÃlios al... | M |
| Manteiga | A importância da manteiga na dieta alimentar reside sobretudo no facto de ser um alimento altamente... | M |
| Manteiga de cacau | designa a matéria gorda obtida a partir de sementes de cacau ou de partes de sementes de cacau, com... | M |
| Manual da qualidade | Documento que especifica o sistema de gestão da qualidade de uma organização.... | M |
| Manutenção | Conjunto de actividades de modo a assegurar o estado de aptidão dos equipamentos e instalações pa... | M |
| Manutenção preventiva | Conjunto de actividades de manutenção realizadas antes da ocorrência de falha no equipamento e in... | M |
| Mapa genético | Designação locais mutantes dentro do gene, baseado nas variações de frequências de recombinaçÃ... | M |
| Marca de certificação para produtos agrÃcolas ou géneros alimentÃcios | Elemento independente que, ao ser agregado à rotulagem de produtos agrÃcolas ou géneros alimentÃ... | M |
| Marca de conformidade (em matéria de certificação) | Marca registada, aplicada ou emitida segundo as regras de um sistema de certificação, que indica c... | M |
| Marcha-em-frente | Circuito que os alimentos devem seguir, da zona mais suja para a mais limpa, de forma a que os alime... | M |
| Market Share | Percentagem de participação de mercado de determinado produto. ... | M |
| Mass display | Repetição de várias embalagens colocadas lado a lado. ... | M |
| Massa de água artificial | Uma massa de água superficial criada pela actividade humana.... | M |
| Massa de águas subterrâneas | Um meio de águas subterrâneas delimitado que faz parte de um ou mais aquÃferos.... | M |
| Massa de águas superficiais | Uma massa distinta e significativa de águas superficiais, designadamente uma albufeira, um ribeiro,... | M |
| Matadouro | Estabelecimento para abate e preparação de animais cuja carne se destina ao consumo humano.... | M |
| Matéria-Prima | Material que é utilizado no processamento de um alimento (inclui ingredientes, aditivos e produtos ... | M |
| Materiais de embalagem de madeira | Madeira ou os proÂ
dutos de madeira utilizados no apoio, na proteção ou no
transporte de uma m... | M |
| Matérias-primas para alimentação animal | os vários produtos de origem vegetal ou animal, no seu estado natural, frescos ou conservados, e os... | M |
| Maturação | PerÃodo de amadurecimento das uvas, dura cerca de 45 dias. Durante este perÃodo a acidez vai baixa... | M |
