| Limite crítico de Controlo | Valor ou critério que diferencia a aceitação da não aceitação do processo.... | L |
| Limite de detecção | - ou três vezes o desvio-padrão relativo no interior de cada lote de uma amostra experimental cont... | L |
| Limite máximo de resíduos | designa a concentração máxima de resíduos resultante da utilização de um aditivo, pesticida e... | L |
| Limpeza | Processo cujo objectivo é a separação ou o desprendimento de todo o tipo de sujidade agarrada às... | L |
| Limpeza ácida | Limpeza efectuada com detergentes ácidos.... | L |
| Limpeza alcalina | Limpeza efectuada com detergentes alcalinos.... | L |
| Limpeza enzimática | Limpeza promovida pela a acção de enzimas sobre a sujidade.... | L |
| Limpeza neutra | Limpeza efectuada com detergentes neutros, resultando a sua acção da sua acção tensioactiva com ... | L |
| Lípidos | Constituintes cujas moléculas de base são os ácidos gordos. Desempenham uma função energética,... | L |
| Lipoproteínas | Complexos contendo lípidos e proteínas. Quase todos os lípidos no sangue estão presentes como li... | L |
| Lipossolúvel | Que é solúvel em lípidos.... | L |
| Líquido de cobertura | O produto líquido, estreme ou misturado, ainda que se apresente no estado congelado ou ultracongela... | L |
| Local de venda | O estabelecimento que prepara e vende carnes e outros produtos para consumo público.... | L |
| Logística | Conjunto de atividades de organização, gestão de transporte e distribuição de mercadorias. ... | L |
| Lote | Conjunto de unidades de venda de um género alimentício produzido, fabricado ou acondicionado em ci... | L |
| Lula | Animal marinho do filo dos moluscos, da classe dos cefalópodes, da ordem dos decápodos e da famíl... | L |
| Macroangiopatia | Complicações da diabetes nos grandes vasos sanguíneos.... | M |
| Made in | Expressão de língua inglesa, traduzido para português significa "fabricado em", "produzido em", "... | M |
| Malacologia | Ciência que estuda os moluscos.... | M |
| Malte | Obtém-se a partir da cevada por germinação, aparecendo numa certa fase desta, uma enzima que tran... | M |
