| Equivalência substancial | Critério em que é considerado que um alimento geneticamente modificado é tão seguro quanto o seu... | E |
| Eritrócitos | Glóbulos vermelhos maduros, células do sangue que transportam o oxigénio.... | E |
| Erro alimentar | Actos alimentares que sejam potencialmente nefastos para a saúde.... | E |
| Erro da medição | Erro da medição: diferença algébrica entre o resultado da medição e o valor verdadeiro da mens... | E |
| Erro máximo admissível (EMA) | Erro máximo admissível (de um instrumento de medição): valor extremo do erro admitido pelas espe... | E |
| Erro por defeito num pré-embalado | A diferença para menos entre o conteúdo efectivo e a quantidade nominal.... | E |
| Escanção | Especialista (sommelier) que tem a seu cargo a conservação e o serviço do vinho num restaurante. ... | E |
| Escatol | Odor desagradável, muito forte, que evoca o odor fétido dos excrementos animais, dado pelo metil-3... | E |
| Escombrotoxina (envenenamento por) | Forma de intoxicação causada pela ingestão de alimentos que contenham altos níveis de histamina ... | E |
| Escoriose | Doença criptogâmica da videira. ... | E |
| Especiaria | Uma especiaria é uma substância, extracto ou produto de planta aromática, fresca ou seca, que se ... | E |
| Especificação | Documento que estabelece requisitos.... | E |
| Especificidade ao hospedeiro | Gama de espécies hospedeiras diferentes que podem ser colonizadas por uma determinada espécie ou e... | E |
| Espessantes | Substâncias que aumentam a viscosidade dos géneros alimentícios.... | E |
| Esporos (bactérias) | Estrutura resistente de descanso das bactérias que se forma para se proteger quando as condições ... | E |
| Espumante | São substâncias que tornam possível a dispersão homogénea de uma fase gasosa nos géneros alime... | E |
| Estabelecimento | Qualquer unidade de uma empresa do sector alimentar.... | E |
| Estabelecimento de manuseamento de caça | Qualquer estabelecimento em que a caça e a carne obtida após a caça são preparadas com vista a s... | E |
| Estabilizadores | Substâncias que tornam possível a manutenção do estado físico-químico dos géneros alimentíci... | E |
| Estado das águas subterrâneas | A expressão global do estado em que se encontra uma massa de águas subterrâneas, determinado em f... | E |
