Os portugueses estão a consumir, em média, 10 ou mais gramas de sal diárias, valor que corresponde ao dobro da recomendação estipulada pela Organização Mundial de Saúde (OMS). A redução do seu consumo é fundamental para a diminuição da incidência de doenças como a hipertensão…

O primeiro ketchup surgiu no mercado americano no século XIX e a sua lista de ingredientes era surpreendentemente diferente da dos dias de hoje. Era comum este molho ser considerado de pouca higiene e qualidade uma vez que era feito de sobras de tomate espessadas…

A Autoridade de Segurança Alimentar e Económica (ASAE) realizou na passada semana, através da Unidade Regional do Sul, uma operação de fiscalização dirigida a estabelecimentos de restauração e bebidas localizados nos bairros históricos da cidade de Lisboa para verificação do cumprimento dos requisitos de Segurança…

A nió de Llauradors, organização que reúne os agricultores da Comunidade Valenciana, identificou a presença de produtos fitofarmacêuticos proibidos em laranjas importadas da África do Sul. Deste modo, apelou a suspensão da comercialização das mesmas dentro da União Europeia. Um dos produtos encontrados foi o…

O fiambre de peru é um alimento perecível que deve ser mantido no frio e consumido assim que possível. A qualidade do produto pode rapidamente deteriorar-se pelo que é conveniente estar alerta para alguns fatores aquando da compra e conservação do fiambre de peru: Tipo…

A estirpe Enterococcus faecium WEFA23 foi isolada de fezes de crianças chinesas e possuí interesse probiótico. O seu potencial anti-adesivo deriva das propriedades físico-químicas (hidrofobicidade, auto-agregação e co-agregação) associadas a sua superfície bacteriana. Num estudo publicado no Jornal Canadiano de Microbiologia, foi investigada a atividade…

De acordo com o Regulamento (CE) n.° 178/2002, a qualquer género alimentício que se suspeite insegurança devem-se aplicar medidas adequadas, impondo restrições à sua colocação no mercado ou até exigir a sua retirada. Assim, uma fórmula infantil de marca francesa, cuja produção ocorreu numa fábrica…

Os cientistas da Universidade de Cornell (EUA)desenvolveram um novo modelo de computador que permite a deteção, monotorização e previsão da presença de Listeria monocytogenes em unidades de processamento. O modelo designa-se Environmental monitoring with an agent-based model of Listeria (EnABLe) e permite aos responsáveis de…

Os robôs colaborativos estão entre as tendências mais interessantes para a automação de fábricas, contudo a falta de trabalhadores qualificados ameaça travar esta expansão. Segundo um relatório recente da Federação Internacional de Robótica (IFR), o número de robôs industriais no mercado europeu pode ter aumentado…

A ocorrência de quatro casos de Peste Suína Africana (PSA)em javalis no sul da Bélgica, anunciada pelas autoridades oficiais a 14 de Setembro de 2018, veio alterar o perfil do risco associado à dispersão da doença, sobretudo na Europa. A PSA é uma doença viral…