A Direção Geral de Alimentação e Veterinária disponibiliza informação relativa à ocorrência de agentes zoonóticos em animais, em Portugal Continental, no período compreendido entre 2014 e 2017.
A informação compilada no documento “Zoonoses em Portugal Continental 2014-2017“ permite não só avaliar o trabalho que tem vindo a ser desenvolvido pelos serviços de sanidade animal da DGAV, bem como contribuir para a reflexão sobre os resultados obtidos, quanto à evolução das doenças objeto desta análise.
Fonte: DGAV
A sacarose, açúcar vulgar, é composta por dois açúcares simples, a glicose e a frutose.
A glicose é necessária, mas o organismo pode produzi-la.
A frutose é o açúcar da fruta, mas não é necessária e só em grandes quantidades pode ser metabolizada.
Quando em excesso, quando as reservas de glicogénio no fígado estão completas, o excesso de frutose transforma-se em gordura, podendo dar origem ao fígado gordo ou, em linguagem mais técnica, esteatose hepática não alcoólica. É difícil ter uma “overdose” de frutose através da ingestão regular e moderada de fruta, mas a verdade é que ela também está presente em bolos, gelados, refrigerantes, gelatinas, molhos, alimentos pré-confecionados e tantos e tantos outros alimentos processados. Se a sua alimentação se baseia neste tipo de alimentos, poderá vir a desenvolver fígado gordo. Como tem um poder adoçante maior do que a sacarose, apesar de ter o mesmo valor calórico, permite que se use menor quantidade para conseguir a mesma doçura. O problema é mesmo a frutose escondida e o seu uso generalizado em produtos processados para lhes melhorar a textura, sabor ou estabilidade, e muitas vezes sob outros nomes comerciais como xarope de milho ou sacarose, por exemplo.
Enquanto a glicose estimula o pâncreas a produzir hormonas para regular o nível de açúcar no sangue (glicemia), a frutose, absorvida diretamente pelo fígado, não é controlada por mecanismos de autorregulação hormonal, mas não provoca picos de açúcar tão acentuados, sendo por isso mais indicada em alimentos para diabéticos. Mas não pode, nem deve, por esse motivo, ser consumida de modo livre e arbitrário como se de água se tratasse.
A frutose, naturalmente presente na fruta e alguns vegetais, é sempre acompanhada de outros nutrientes importantes para a saúde como antioxidantes, vitaminas, sais minerais, fibras alimentares e água e é por isso e nesta forma que deve ser ingerida.
O mel, milagroso adoçante?
De uma forma geral, e uma vez que o açúcar vulgar apenas fornece calorias vazias, o mel, que contém outros nutrientes como enzimas, antioxidantes, vitaminas e minerais, poderá ser uma boa alternativa. Não obstante, como é “mais pesado”, uma colher de mel tem um pouco mais de calorias do que uma colher de açúcar, sendo, no entanto, mais digerível e com um índice glicémico ligeiramente menor.
Há muita literatura que sugere propriedades medicinais e milagrosas para o mel, mas outra tanta que a contraria ou não valoriza os seus efeitos sobre a saúde. Com um teor de açúcar elevado, deve usar-se com muita cautela e parcimónia tal como outros açúcares refinados.
Os adoçantes são seguros? Em que quantidades?
Os adoçantes ou edulcorantes podem ser naturais ou artificiais, isto é, sintetizados em laboratório e têm a vantagem de terem um valor calórico muito reduzido ou nulo.
Enquanto a sacarina, os ciclamatos e o aspartame são produzidos laboratorialmente com possíveis efeitos deletérios sobre a saúde segundo alguns estudos, a stevia, é um adoçante natural proveniente de uma planta da América do Sul com um poder adoçante cerca de 200 vezes superior ao do açúcar e sem calorias e por isso muito utilizado em produtos alimentares processados e dirigidos a pessoas que querem perder peso. Normalmente é identificado nos rótulos alimentares como aditivo com o código E960. Este código significa que esta substância foi aprovada pela EFSA, Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar, e também pela FDA americana, mas desde que respeitado o seu consumo de forma segura e que preconiza 4 mg/ kg de peso/dia.
Como existe em inúmeros alimentos processados, e apesar do seu baixo teor em calorias e da sua menor probabilidade de causar cáries dentárias, é importante que o consumo de stevia seja esporádico até porque não há muitos estudos sobre os seus efeitos no organismo. Alguns deles, reconhecem que, em doses superiores às recomendadas, o efeito destes adoçantes também pode ser muito pernicioso para a saúde. Também pode interagir com alguns medicamentos, sendo por isso necessária uma especial atenção se está a fazer alguma medicação. Por isso, mesmo a stevia é desaconselhada durante a gravidez e nos primeiros tempos de vida. Mesmo o mel é desaconselhado durante o primeiro ano de vida por conter uma toxina que pode causar o grave botulismo infantil.
Em resumo, qualquer que seja a substância usada para “adoçar” a sua vida o melhor é preferir os adoçantes naturais, consumidos esporadicamente e em doses pequenas, não esquecendo que os alimentos processados são a maior fonte destas substâncias e que, também por conterem muitos outros aditivos sintéticos, devem, tanto quanto possível, ser evitados.
Fonte: educare.pt
A chave para a resolução do problema da falta de qualidade da alimentação escolar, no entender da bastonária, seria resolvida com a criação da figura do nutricionista escolar. O exemplo foi dado esta quarta-feira, em Amarante, onde a responsável foi apresentar publicamente o "Ver para Querer", um projeto piloto de intervenção alimentar que há um ano a Ordem do Nutricionistas está da desenvolver na Escola EB 2,3 de Amarante. O projeto já provocou "mudanças" no tipo de alimentos disponibilizados às crianças, alterou a decoração da cantina e dinamizou sessões de educação alimentar alertando para a importância de uma alimentação saudável.
"Aqui temos exemplo de uma escola que tem a cantina concessionada. A questão é uma forte consciencialização da importância de alimentação da escola, o envolvimento da comunidade escolar, pais incluídos e depois trabalhar diretamente as questões com as crianças envolvendo-as. Quando assim é elas respondem afirmativamente", disse, ao JN, Alexandra Bento.
Recorde-se que Portugal é o quinto país com mais crianças com sobrepeso na Europa, com uma em cada três a apresentar excesso de peso ou obesidade, e que a Ordem dos Nutricionistas tem vindo, continuamente, a alertar para a necessidade da criação da figura do nutricionista escolar.
Já em fevereiro deste ano, a Ordem apresentou uma proposta à Secretária de Estado Adjunta e da Educação, alertando para a necessidade de ter nutricionistas nas escolas para assegurarem a adequada alimentação servida às crianças, embora ainda não tenha recebido qualquer resposta até ao momento.
"Nós propomos 30 nutricionistas para todo o país. A medida custaria 500 mil euros ao Estado, mas os ganhos para a saúde seriam imensos", defende a bastonária.
Confrontado com a questão o diretor regional de Saúde do Norte, presente na ação, admitiu que "é fundamental" uma orientação na alimentação das escolas, dos doentes nutridos, dos diabéticos dos hipertensos. "Temos vindo a reforçar a colocação destes profissionais nos Centros de Saúde. Alguns não tinham nenhum, mas agora todos têm nutricionistas e faremos um trabalho de alargamento de profissionais nessa área, garantiu, Pimenta Marinho, sem, no entanto, se comprometer com a figura do "nutricionista escolar".
Fonte: Jornal de Notícias
“A manteiga de amendoim é realmente um alimento saudável”, afirma a dietista registada Lisa Sasson, professora no departamento de estudos alimentares da Universidade de Nova Iorque (NYU), em declarações para a revista TIME.
Um dos motivos principais para tal acontecer deve-se “à grande variedade nutricional daquela manteiga”, que contém proteína, fibra e é rica em minerais e vitaminas, diz Walter Willett, professor de epidemiologia e de nutrição na Universidade de Harvard. Duas colheres de sopa têm cerca de sete gramas de proteína, 16 gramas de gordura e dois gramas de fibra. “Graças a esses componentes, é tremendamente satisfatória e saciante”, garante Sasson.
Eis o que deve saber sobre a manteiga de amendoim.
A manteiga de amendoim é uma gordura ‘boa’?
Foi devido ao seu alto teor que inicialmente este alimento ganhou uma má reputação, afirma Willett. Todavia, investigadores e peritos nutricionais apontam que existe uma distinção clara entre os vários tipos de gordura, e que a manteiga de amendoim é um exemplo perfeito “do tipo mais saudável de gordura insaturada”, explica Willett. Comer mais deste tipo de gordura “irá contribuir para a redução dos níveis de colesterol e de risco de enfarte, especialmente se a substitui pela manteiga regular e por carnes processadas”, acrescenta.
Qual é o tipo de manteiga de amendoim mais saudável que devo comprar?
Nem todas estas manteigas são igualmente boas. As variedades mais saudáveis incluem apenas um ou dois ingredientes: amendoins e sal (mas não muito). Verifique se foram adicionados açúcares ou tipos de óleos hidrogenados
E evite adquirir embalagens cujo rótulo inclua termos como ‘baixa em gordura’ ou ‘light’, alerta Sasson, porque geralmente têm outras substâncias menos saudáveis para dar consistência e sabor.
Quanta manteiga de amendoim devo comer?
Uma porção ideal equivale a duas colheres de sopa e contém cerca de 200 calorias.
Qual é a melhor forma de comer manteiga de amendoim?
“Poucos alimentos são tão versáteis”, diz Sasson: coloque a manteiga numa maçã, em pastelaria, pão, ou use-a como um ‘molho’ para bananas ou outras frutas.
Para Sasson não há nada melhor do que comer manteiga de amendoim numa fatia de pão ou numa tosta integral; já Willett prefere ‘mergulhar’ palitos de cenoura na manteiga de amendoim.
Fonte: Notícias ao Minuto
Alguns apontam a necessidade de se limitar o consumo de ovos, pelo risco de salmonela e associação ao colesterol elevado. Por outro lado, há quem defenda o seu consumo por outras propriedades do alimento.
Foi o caso de um estudo publicado recentemente na revista científica ‘Heart’, por um grupo de cientistas do Reino Unido e China, das universidades de Pequim e Oxford, que apontam os benefícios do ovo contra doenças cardiovasculares, quando o seu consumo é de até um por dia.
O estudo foi feito com base na observação de uma amostra de meio milhão de chineses, entre os 30 e os 79 anos, onde se comparou a saúde cardíaca de quem comia ovos e que não o fazia. Como resultados, após os 9 anos de observação, foi apontada a percentagem de 26% menos riscos de hemorragias cerebrais, 28% menos risco de morte por derrame e de 18% por doenças cardiovasculares, por parte de quem consome ovos.
Quanto à causa, ainda não foi identificada, já que o estudo foi feito com base na observação de casos reais. Ainda assim, os benefícios são apontados, desde que o consumo de ovos seja feito em combinação com outros alimentos que garantam uma rotina alimentar equilibrada e variada.
Fonte: Notícias ao Minuto
“Até 31 de julho, os pescadores portugueses poderão capturar 4.855 toneladas, com limites de capturas diárias, medidas de proteção dos juvenis e uma monitorização permanente desta pescaria. […] As possibilidades de pesca após 1 de agosto dependerão da análise dos dados científicos recolhidos pelas campanhas científicas de Portugal e Espanha realizadas nesta primavera”, indicou o Ministério do Mar em resposta à Lusa.
Apesar de inicialmente o fim da proibição ter estado agendado para o dia 30 de abril, o ministério liderado por Ana Paula Vitorino optou por prolongá-lo, tendo em vista assegurar a recuperação e gestão do ‘stock’.
Entre as limitações impostas pelo diploma publicado na altura em Diário da República encontravam-se a manutenção a bordo e descarga da sardinha entre 01 e 20 de maio, com qualquer arte de pesca, desde a Galiza ao Golfo de Cádis.
Além destas limitações, também ficou interdita a captura, manutenção a bordo, descarga e venda de sardinha em “todos os dias de feriado nacional” e no dia 23 de maio, sendo também proibida a transferência de sardinha para lota diferente da correspondente ao porto de descarga, bem como uma mesma embarcação descarregar em mais de um porto durante um período de 24 horas.
O diploma indicou ainda que não é permitido, em cada dia, manter a bordo ou descarregar sardinha além dos limites definidos, independentemente da existência de outras classes de tamanho.
“Afastando o cenário da pesca zero, defendido no parecer do ICES [Conselho Internacional para a Exploração do Mar] em outubro de 2017, e também o limite de 1.587 toneladas de possibilidades de pesca, anunciado em 2015, o Governo reforçou os cruzeiros científicos e as ações dirigidas ao reconhecimento, articulou com Espanha e a Comissão Europeia as medidas a tomar e, no contexto da comissão de acompanhamento da pesca da sardinha, reforçou a participação dos diversos interessados na gestão desta pesca”, notou o Ministério do Mar, numa nota enviada à Lusa.
De acordo com o ministério, é “indispensável a melhoria do conhecimento científico para compreender as razões da redução da abundância dos recursos e assegurar a sua melhor gestão”, tendo, por isso, o Governo avançado com o projeto Sardinha 2020, da responsabilidade do Instituto Português do Mar e da Atmosfera (IPMA), dotado com 1,6 milhões de euros.
Um parecer científico ICES, divulgado em 20 de outubro do ano passado, concluiu que a pesca da sardinha deveria ser proibida este ano, em Portugal e Espanha, face à redução acentuada do ‘stock’ na última década, que caiu de 106 mil toneladas em 2006 para 22 mil em 2016.
Já há dois anos, em 2016, o mesmo organismo científico recomendou uma paragem completa da pesca da sardinha em Portugal, durante um período mínimo de 15 anos, para que o ‘stock’ de sardinha regressasse a níveis considerados aceitáveis.
Fonte: Sapo24
Caro(a) Cliente Qualfood:
Informamos de criámos um novo tema nos Conteúdos do Qualfood com a denominação Pareceres Oficiais, onde estão disponibilizadas informações como pareceres, ofícios e demais documentos oficiais.
Faça login na sua conta Qualfood para aceder aos Conteúdos e clique nos links para aceder aos documentos.
A UE aprovou o atordoamento a baixa pressão em frangos de engorda até 4 kg de peso vivo, para abate comercial ou outras situações que suponham o sacrifício que um grande número de animais. Esta informação foi publicada no REGULAMENTO (UE) 2018/723.
O pedido foi efetuado por um explorador privado, fazendo com que a UE efetuasse um pedido de parecer à EFSA sobre esta questão.
Fonte: Agrodigital.com
O mercado chinês tem um défice de oito milhões de toneladas de carne de vaca, disse Hogan, citando as autoridades chinesas, numa conferência de imprensa, no final de uma visita à China.
Apesar desses oito milhões de toneladas superarem toda a produção de carne bovina do espaço comunitário, a UE tem um "interesse significativo" em colmatar pelo menos parte da procura chinesa.
A agenda de Hogan na China incluiu reuniões com responsáveis do ministério chinês da Agricultura, da produção animal, segurança alimentar e animal, e uma participação na feira SIAL, em Xangai, a mais importante na Ásia para o setor alimentar.
Hogan recordou que as exportações agroalimentares da UE para a China duplicaram, nos últimos cinco anos, para 12.000 milhões de euros, e que o país asiático é um mercado cada vez mais importante para os alimentos orgânicos.
O responsável disse que Pequim está a flexibilizar os procedimentos técnicos para autorizar a importação de produtos alimentares e lembrou que os países europeus oferecem produtos "livres de doenças", bem com carne sem hormonas ou antibióticos.
Fonte: Diário de Notícias
A Autoridade de Segurança Alimentar e Económica (ASAE) e a Polícia de Segurança Pública (PSP) desenvolveram uma ação de fiscalização conjunta que visou a fiscalização de estabelecimentos que promovem o alojamento local em Lisboa.
A operação decorreu durante a manhã de quarta-feira na fregueria de Arroios, em Lisboa, tendo sido fiscalizados três hostéis e uma guest house (um tipo de pensão).
Um dos hostéis viu a sua atividade suspensa, revela a ASAE em comunicado, "por apresentar condições inadequadas de conservação e funcionamento (condições de higiene e salubridade) que colocam em causa a sua segurança" e "em risco a saúde pública dos seus utilizadores".
Quarto e cozinha encerrados noutra unidade
"Ficou igualmente suspensa a utilização de uma das unidade de alojamento - um quarto da 'Guest House' - por incumprimentos dos requisitos gerais de implementação, bem como, foi igualmente suspensa a zona da cozinha por incumprimentos dos requisitos de higiene", acrescenta a nota.
Segundo a ASAE, esta operação conjunta pretende "garantir que a oferta no que respeita ao alojamento local existente na cidade de Lisboa está consentânea com os requisitos legais a que são obrigados e nessa medida preservar os interesses do mercado e dos clientes".
"A ASAE e a PSP continuarão a promover estas fiscalizações conjuntas nas próximas semanas motivo pelo qual, alerta os operadores a continuarem a garantir, ao abrigo da Lei, as condições de segurança e salubridade que estes espaços devem oferecer", concluem as autoridades.
Como é habitual neste tipo de ações, a ASAE não divulgou o nome das entidades inspecionadas, nem das unidades total e parcialmente supensas.
Fonte: Sapo Lifestyle
Subscreva a Base de dados Qualfood Negócios!
