O crescimento acelerado da aquacultura tem sido essencial para responder ao aumento da procura global por pescado, mas coloca desafios ambientais relevantes. Os impactes associados à produção de aquacultura variam amplamente em função da espécie produzida, do tipo de sistema produtivo e da intensidade da produção. Estudos de Avaliação do Ciclo de Vida (ACV) mostram que a ração e a energia são, na maioria dos casos, os principais contributos para a pegada ambiental destes sistemas.

A melhoria do desempenho ambiental da aquacultura passa por uma abordagem integrada, com especial enfoque na alimentação dos peixes. A origem e o perfil dos ingredientes das rações, a eficiência na utilização dos nutrientes, as práticas de alimentação durante a produção e o papel da inovação tecnológica, incluindo a nutrição de precisão, assumem aqui um papel central. A certificação ambiental surge também como um instrumento de apoio à transparência e confiança dos consumidores, enquadrando uma reflexão sobre como produzir pescado de forma mais eficiente, responsável e ambientalmente sustentável.

Impactes ambientais da produção de pescado em aquacultura 

O consumo per capita de pescado mais do que duplicou desde 1960 e a aquacultura foi a principal fonte para satisfazer esta procura. Em 2022, a produção global de pescado atingiu 185,4 milhões de toneladas, sendo 51 % proveniente de aquacultura e ultrapassando a pesca pela primeira vez. A China é o país com a maior produção e em conjunto com a Indonésia, Índia, Vietname, Bangladesh, Filipinas, Coreia do Sul, Noruega, Egito e Chile, contribuem com mais de 90 % da produção global de aquacultura. Apesar dos ambientes costeiros e marinhos serem zonas privilegiadas para desenvolver a aquacultura, a nível global, a maior parte da produção ocorre em ambientes terrestres. Um fator importante é que o que se considera pescado de aquacultura engloba uma elevada diversidade, incluindo mais de 730 espécies produzidas comercialmente, entre peixes, moluscos, crustáceos; e vários tipos de sistemas de produção em relação à sua intensidade (i.e., extensivo, semi-intensivo e intensivo). 

O rápido crescimento da aquacultura trouxe desafios ambientais significativos, incluindo a depleção de recursos, poluição marinha e emissões de gases com efeito de estufa (GEE) que contribuem para as alterações climáticas. As águas residuais das explorações de aquacultura podem conter grandes quantidades de nutrientes e sólidos em suspensão, ou estar contaminadas com produtos químicos ou resíduos farmacêuticos. Para além disso, a aquacultura é dependente dos combustíveis fósseis para satisfazer as suas necessidades energéticas das operações, como o bombeamento ou aerificação de água, e a produção de rações, contribuindo com cerca de 0,5 % das emissões globais antropogénicas de GEE. 

A metodologia amplamente utilizada para avaliar o desempenho ambiental é a Avaliação do Ciclo de Vida (ACV). Esta metodologia quantifica os impactes ambientais de um produto ao longo de seu ciclo de vida, abrangendo todas as etapas, desde a extração de recursos para a produção de ração até ao processamento, embalagem, distribuição, utilização e fim-de-vida. Os estudos de ACV sobre sistemas de produção em aquacultura têm mostrado que a ração e a energia são os fatores que mais contribuem para os impactes ambientais e estes impactes dependem diretamente da espécie e da intensidade de produção. 

A produção da ração é o fator chave para as alterações climáticas, acidificação, e no uso de energia. A influência da espécie produzida e a sua taxa de conversão alimentar é particularmente determinante para o desempenho ambiental dos sistemas, já que as necessidades nutricionais das espécies variam amplamente, podendo ser herbívoras ou quase exclusivamente carnívoras. Em particular, o cultivo de espécies marinhas extrativas (sem a necessidade de serem alimentadas com ração) e de baixo nível trófico, como bivalves, constitui a alternativa com menores impactes ambientais (i. e., menores emissões de GEE e menor uso de terra e água por unidade de produção).

Espécies como o salmão ou o robalo requerem frequentemente uma ração mais rica em proteínas, que pode incluir farinha e óleo de peixe, soja e outros ingredientes agrícolas. Estes ingredientes geram impactes ambientais a montante, especialmente se provenientes de cultivos relacionadas com a desflorestação ou capturas da pesca de peixe selvagem para a farinha e óleo de peixe. Outras fontes de stress ambiental podem advir da utilização de substâncias tóxicas (por ex., tintas anti-incrustantes), perturbação do fundo marinho devido à acumulação de matéria orgânica, poluição genética devido à fuga de indivíduos que depois se cruzam com indivíduos das populações selvagens, libertação de parasitas ou propagação de doenças. Por outro lado, a poluição de plástico devido, por exemplo, à perda de boias, revestimentos ou redes, é cada vez mais considerada apesar de ser ainda difícil de quantificar este tipo de impactes nos ecossistemas marinhos. 

No entanto, a abrangência dos estudos de ACV é ainda limitada. Existem numerosos estudos de ACV sobre salmão do Atlântico, que constitui um tipo de produção relativamente homogéneo e intensivo, enquanto que espécies omnívoras como peixes de água doce (especialmente carpas), que representam a maior parte da produção de aquacultura mundial, estão pouco representadas. E embora a aquacultura proveniente da Ásia represente mais do 90 % da produção global e o pescado seja uma importante fonte de proteína para a segurança alimentar desses países, os sistemas de aquacultura da Ásia estão sub-representados nos estudos de ACV.

Fonte: TecnoAlimentar

Um coletivo de produtores do Douro, lançou um novo vinho,  que recupera uma casta histórica e rara da região

O Vinhas do Palácio Alvarelhão 2023 é um vinho raro e de produção muito limitada de apenas 1188 garrafas, que recupera uma das castas autóctones mais antigas do Douro, regularmente referida nos romances de Miguel Torga.

Proveniente de uma vinha plantada em 1920 em solos xistosos, o vinho presta homenagem ao Alvarelhão, uma casta autóctone já praticamente inexistente na região, de maturação longa e particularmente difícil de cultivar.

“Recuperar castas históricas como o Alvarelhão é também preservar a memória, identidade e autenticidade do Douro. Este vinho nasce de uma visão de longo prazo, onde inovação e património coexistem e se traduzem na valorização da extraordinária riqueza do Douro - património mundial da UNESCO – e uma das regiões clássicas do mundo do vinho”, afirma Filipe Caetano, Administrador-executivo, citado em comunicado.

Segundo o responsável pela viticultura e enologia, “este é um vinho muito aromático e elegante, com taninos suaves e de grande finesse, indicando potencial de envelhecimento”.

Vinificado integralmente em inox, o vinho apresenta aromas de cereja fresca, amora silvestre e ligeira romã.

Recomenda-se ser servido ligeiramente fresco, e harmoniza particularmente bem com pratos delicados, como carpaccio de vitela, robalo grelhado, tártaro de vitela ou saladas frescas. É também apto para veganos e vegetarianos.

Fonte: TecnoAlimentar

Entre 14 e 16 de maio de 2027, o Douro será anfitrião das Sessões de Vinhos Tintos e Brancos e de Vinhos Doces e Fortificados do Concours Mondial de Bruxelles (CMB), reunindo especialistas, provadores, produtores, compradores, escanções e jornalistas de todo o mundo. O anúncio foi feito pelo CMB em parceria com a Comunidade Intermunicipal do Douro (CIM Douro).

Para o CEO do Concours Mondial de Bruxelles, Quentin Havaux, a escolha é um regresso à Europa e a um dos terroirs mais emblemáticos do mundo. “Depois de termos dado destaque às vinhas emergentes do ‘planeta’ vinho, regressamos à Europa, para um dos terroirs históricos e mais emblemáticos do mundo, o berço do ilustre Vinho do Porto“, afirmou. 

Uma região com séculos de história vitivinícola

O Douro é amplamente reconhecido como a mais antiga região vinícola demarcada e regulamentada do mundo. Em 1756, a Coroa Portuguesa estabeleceu regras, limites e mecanismos de controlo para proteger a autenticidade e a qualidade dos vinhos durienses, muito antes de o conceito de denominação de origem se generalizar no universo do vinho. O Alto Douro Vinhateiro, classificado como Património Mundial da UNESCO desde 2001, estende-se por cerca de 250 mil hectares, dos quais mais de 43 mil são de vinha plantada.

Oportunidade estratégica de projeção internacional

Para a CIM Douro, receber o evento vai além de uma distinção honorífica. “Esta escolha distingue não apenas a excelência dos vinhos do Douro, mas também a história, a autenticidade e a capacidade de acolhimento de uma região única, onde a vinha, a paisagem e a identidade caminham lado a lado há séculos“, declarou João Gonçalves, presidente da Comunidade Intermunicipal do Douro.

O responsável acrescentou que o objetivo passa por mostrar ao mundo um Douro contemporâneo: “Queremos que quem venha ao Douro descubra muito mais do que uma região vinícola: descubra um território vivo, acolhedor, inovador e preparado para construir futuro“. A organização prevê que o evento atraia decisores, compradores, jornalistas e líderes de opinião de todo o mundo, com impacto direto na valorização dos vinhos, do turismo e da economia regional.

Criado em 1994, o Concours Mondial de Bruxelles avalia anualmente mais de 15.000 vinhos provenientes de todo o mundo, através de provas cegas conduzidas por um painel independente de especialistas internacionais. A CIM Douro, a maior do país, agrupa 19 municípios dos distritos de Bragança, Vila Real, Guarda e Viseu, numa área de 4.032 km2 e cerca de 180 mil habitantes.

Fonte: Grande Consumo

A indústria do vinho está a esgotar o recurso sem o qual nenhum vinho existe. Um relatório global lançado pela Fundação Porto Protocol propõe uma mudança de paradigma urgente.

A vinha sempre viveu à beira do impossível. Cresce em solos pobres, em encostas íngremes, sob calores que serrariam qualquer outra cultura. É essa adversidade que lhe dá carácter. Mas o que durante séculos foi uma tensão produtiva tornou-se, nas últimas décadas, uma ameaça real: a água, essa presença silenciosa que sustenta cada cacho, está a escassear de formas que a viticultura nunca antes enfrentou com esta velocidade nem com esta consistência.

Em maio de 2026, a Fundação Porto Protocol lançou Saving Every Drop in Wine: Global Insights and Solutions from the Porto Protocol Community, um relatório com mais de 200 páginas que representa, até hoje, o levantamento mais abrangente sobre gestão da água na indústria do vinho. 

Da autoria de Jihanny Brecci, o documento reúne contributos de alguns dos mais respeitados especialistas internacionais em viticultura e climatologia – entre eles Cornelis van Leeuwen, da Universidade de Bordéus, Hervé Quénol, Linda Johnson-Bell, Lucrezia Lamastra, Mimi Casteel e Nicolas Quillé MW – e cruza investigação científica com estudos de caso práticos provenientes de produtores de cinco continentes. O resultado é um diagnóstico sobre o que está realmente em jogo, e uma proposta de como repensar, estruturalmente, a relação do setor com a água.

O que os números dizem

A agricultura é responsável por cerca de 70% do consumo global de água doce. A viticultura, dentro desse universo, ocupa uma posição particularmente vulnerável: depende de um equilíbrio climático fino, de sazonalidades previsíveis e de solos com capacidade de reter humidade suficiente para atravessar os meses mais quentes. Portugal, tal como Espanha, enfrentou nas últimas colheitas os dois extremos – secas severas seguidas de chuvas recorde, criando condições de crescimento imprevisíveis. A Espanha viveu em 2025 o terceiro ano consecutivo de seca, com eventos climáticos extremos que resultaram na segunda menor colheita dos últimos 30 anos.

Os dados não deixam margem para conforto. Investigação publicada em revistas científicas de referência aponta que, se o aquecimento global ultrapassar os 2°C acima da média pré-industrial, cerca de 29% das regiões vinícolas atuais poderão registar condições climáticas demasiado extremas para produzir uvas. Um adicional de 41% poderá também tornar-se inadequado para a viticultura caso os produtores não consigam adaptar os seus métodos. As zonas costeiras e de planície da Grécia, Itália, sul da Califórnia e Espanha estão entre as mais expostas. E a emergência de novas regiões vitivinícolas em latitudes mais elevadas – Inglaterra, Escandinávia, partes do Canadá – não compensa, em volume nem em identidade, o que se arrisca a perder no Mediterrâneo.

No Douro, essa realidade é sentida já na conta da adega. A seca severa de 2022 causou perdas de 20% das colheitas na Região Demarcada do Douro, obrigando produtores a rever práticas que consideravam consolidadas. Estudos sobre os efeitos das alterações climáticas na viticultura portuguesa sugerem um declínio nas áreas adequadas ao cultivo da vinha de cerca de 20% a 80% até 2041-2070, dependendo do cenário climático e da disponibilidade de água para rega – o que coloca uma pressão adicional sobre um dos recursos que também escasseia. O paradoxo é cruel: mais calor exige mais água; mas o calor está também a secar as fontes de onde essa água deveria vir.

Uma nova linguagem para a água

A proposta central do relatório Saving Every Drop in Wine não é técnica – ou não apenas. É, antes de tudo, conceptual. Durante demasiado tempo, a água foi tratada pela indústria como um input de produção: algo a gerir, a reduzir, a otimizar. O relatório desafia esse enquadramento, argumentando que essa abordagem é, ela própria, parte do problema. A água não é um recurso isolado. Faz parte de sistemas naturais complexos – ciclos de solo, coberturas vegetais, ecossistemas de bacia hidrográfica – que, quando degradados, deixam de funcionar como reguladores do ciclo hídrico. Uma vinha que esgota o seu solo e elimina a vegetação de suporte está, literalmente, a destruir a sua própria capacidade de reter água.

A viticultura regenerativa surge, neste contexto, como uma das abordagens mais promissoras: ao restaurar a saúde do solo, melhora a capacidade de retenção de humidade e reduz a necessidade de irrigação artificial. Tecnologias de viticultura inteligente, que utilizam sensores e sistemas de monitorização para controlar o uso da água e a saúde da vinha em tempo real, surgem como complemento indispensável, permitindo intervir com precisão em vez de irrigar por precaução ou por rotina.

O relatório, construído a partir do conhecimento coletivo da comunidade Porto Protocol, recusa a ideia de uma solução única. As realidades vitivinícolas são demasiado diversas – do Douro xistoso ao Alentejo argiloso, das encostas da Borgonha aos vales da Napa Valley – para admitir respostas universais. O que propõe é, antes, um princípio comum de orientação: trabalhar com os sistemas naturais, regenerando e fortalecendo os ecossistemas dos quais a produção depende, em vez de os forçar a compensar défices que foram criados pelas próprias práticas agrícolas.

Porto Protocol: a rede que veio do Douro

A origem do Porto Protocol é, por si só, reveladora do que está em causa. A iniciativa foi fundada por Adrian Bridge, CEO da Taylor’s Port, em 2018, com base na convicção de que os efeitos das alterações climáticas podem ser atenuados se todos desempenharem o seu papel. O primeiro evento de lançamento teve Barack Obama como orador principal; o segundo, em março de 2019, contou com Al Gore. Não se tratou de um exercício de relações públicas. O Porto Protocol reúne hoje 500 adegas em 20 países, representando 75.000 hectares de vinhas e 1,2 mil milhões de litros de vinho produzido anualmente.

O que une esta comunidade é uma ideia simples, enunciada por Adrian Bridge com a clareza de quem gere uma empresa com mais de três séculos de história: “Podemos competir em marcas. Não devemos competir em clima.” A lógica é impecável. A água, o solo e o ar são bens comuns. Melhorá-los – ou destruí-los – tem consequências que não ficam dentro das fronteiras de uma quinta nem de uma denominação de origem.

O relatório Saving Every Drop in Wine insere-se numa estratégia mais ampla da Fundação Porto Protocol, que já lançou documentos sobre embalagem e sustentabilidade do packaging, e que agora coloca a água no centro da sua agenda de investigação. O lançamento está a ser acompanhado por uma série de workshops dedicados à gestão hídrica e à adaptação climática no setor vitivinícola, abertos a produtores, técnicos e investigadores em todo o mundo.

A autora do relatório, Jihanny Brecci, definiu-o como “um documento vivo, construído a partir da inteligência coletiva da comunidade Porto Protocol”. A expressão não é retórica. Um documento vivo, por definição, não fica fechado numa gaveta depois do lançamento. Serve para orientar decisões, para alimentar debates, para mudar práticas no terreno. Esse é o teste real de qualquer relatório sobre sustentabilidade: não o reconhecimento que recebe, mas as escolhas que inspira.

O vinho é uma das mais antigas expressões culturais da humanidade. A sua relação com a água – com a chuva que cai no momento certo, com o lençol freático que alimenta as raízes em agosto, com o rio que tempera o microclima da encosta – é tão antiga quanto a própria vinha. O que mudou não é essa dependência. O que mudou é que essa água já não pode ser tratada como garantida. E reconhecer isso, com a seriedade que o momento exige, pode ser a diferença entre uma indústria que sobrevive às próximas décadas e uma que produz, cada vez mais, vinhos de despedida.

Consulte aqui o relatório.

Fonte: sapo.pt