Durante períodos de elevada procura, como as celebrações nacionais em diferentes países, o consumo de carne vermelha pode aumentar entre 20% e 30%, elevando também o risco de perdas económicas devido à deterioração do produto. Neste contexto, investigadores da Pontifícia Universidade Católica do Chile desenvolveram uma solução tecnológica que melhora a conservação da carne fresca e contribui para a sustentabilidade das embalagens.
Os primeiros protótipos foram obtidos por extrusão, uma técnica amplamente utilizada no fabrico de películas alimentares, o que facilita a sua escalabilidade industrial. De acordo com os ensaios realizados, a tecnologia permite inibir a oxidação lipídica e retardar o crescimento microbiano, prolongando a cor, o aroma e a qualidade sensorial do produto refrigerado durante vários dias, e até várias semanas.
Leia o artigo completo aqui.
Fonte: lAlimentar
A segunda edição da campanha ‘Desperdício Zero, Impacto Duplo’, uma iniciativa conjunta da ERP Portugal – Associação Gestora de Resíduos de Equipamentos Elétricos e Eletrónicos (REEE) e Resíduos de Baterias (RB), da Orima, marca portuguesa de eletrodomésticos, e da Refood, organização criada para reaproveitar excedentes alimentares e alimentar quem mais precisa, arrancou no dia 1 de janeiro e estende-se até dia 5 de junho, Dia Mundial do Ambiente. Esta campanha, que na sua primeira edição recolheu 1,6 toneladas de resíduos, reforça a colaboração entre os parceiros para um impacto ambiental e social positivo.
Os dados mais recentes da Eurostat revelam que, em média, cada português desperdiça anualmente mais de 180kg de alimentos, fazendo de Portugal como o quarto país da Europa com maior taxa de desperdício.
A campanha ‘Desperdício Zero, Impacto Duplo’ visa sensibilizar para a urgência da redução do desperdício alimentar, enquanto impulsiona e promove o correto encaminhamento de resíduos perigosos como pilhas e lâmpadas. Os participantes contribuem não só para a proteção ambiental, mas também para o fortalecimento da ação e dos meios da Refood no terreno.
De forma a tornar a entrega de pilhas e lâmpadas mais acessível à população, os núcleos da Refood de norte a sul do país vão funcionar como pontos de recolha, entre as 18h00 e as 21h00. A ERP Portugal assegurará a recolha e o encaminhamento adequado dos resíduos para a reciclagem, em conformidade com as normas ambientais.
De forma a incentivar a os portugueses a entregarem estes materiais, a Orima, vai oferecer equipamentos de refrigeração novos e mais eficientes aos núcleos da Refood que recolherem a maior quantidade deste tipo de resíduos, de forma a apoiar a capacidade de armazenamento de alimentos da organização.
Fonte: TecnoAlimentar
Um novo estudo desenvolvido por investigadores do ITQB NOVA – Instituto de Tecnologia Química e Biológica António Xavier, da Universidade NOVA de Lisboa, revela novas ferramentas para distinguir variedades de arroz e reforçar o combate à fraude alimentar, aprofundando o conhecimento sobre a genética do arroz que chega ao consumidor.
De acordo com o comunicado de imprensa, cerca de metade da população mundial tem no arroz a base da sua alimentação. Em Portugal, o consumo é o mais elevado da Europa, mas grande parte do arroz vem de fora do continente.
Com o aumento da procura por variedades exóticas e aromáticas, como o basmati, e com a quebra da produção devido às alterações climáticas, cresce o risco de informações enganosas sobre a origem e a variedade do arroz, frisa a comunicação, explicando que é um problema já identificado pela Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar, que alerta para fraudes que levam os consumidores a pagar mais por produtos que podem não corresponder ao que é anunciado e prejudicam os produtores honestos.
Para responder a estes desafios, os investigadores sequenciaram o genoma de várias variedades de arroz vendidas no mercado europeu, muitas vezes associadas a preços mais elevados, e analisaram pequenas variações no DNA, conhecidas como polimorfismos de nucleótido único (SNPs).
O estudo, publicado na Scientific Reports, identificou dois grandes grupos genéticos no arroz analisado e revelou várias “assinaturas” de DNA que podem ser usadas para fins de certificação.
“Identificámos cinco pequenas variações no genoma que, em conjunto, têm potencial de distinguir as 22 variedades que considerámos neste estudo”, explicou Maria Beatriz Vieira, estudante de doutoramento no ITQB NOVA e coprimeira autora do estudo. E continua: “esta poderá ser uma forma mais económica de identificar variedades comparativamente com painéis genéticos mais extensos e, portanto, mais caros”.
Os investigadores analisaram 22 variedades de arroz consideradas de elevado valor por produtores e pela indústria. Destas, 20 tiveram o genoma sequenciado pela primeira vez no âmbito deste estudo.
A equipa demonstrou ainda que a variedade portuguesa “Maçarico” é a que apresenta maior proximidade genética ao arroz basmati quando comparada com as restantes variedades analisadas, um resultado relevante para a valorização do arroz nacional e para futuras estratégias de melhoramento.
Hugo Rodrigues, também estudante de doutoramento no ITQB NOVA e coprimeiro autor do artigo, explicou que, “ao conhecermos melhor a relação genética destas variedades e as assinaturas que as distinguem, podemos não só detetar a fraude alimentar, mas também desenvolver arroz mais adaptado às condições mediterrânicas”.
Para além de reforçarem a proteção do consumidor e a transparência do mercado, os dados agora obtidos permitem identificar potenciais marcadores genéticos associados a características como a resistência à seca e a qualidade do grão, explica o comunicado.
“Esta informação pode orientar estratégias de melhoramento genético e apoiar o desenvolvimento de variedades de arroz de maior qualidade e melhor adaptadas às condições ambientais atuais e futuras”, conclui Pedro Barros, investigador no Instituto e autor correspondente.
A nota de imprensa avança ainda que a informação gerada neste estudo já está a ser utilizada no projeto europeu TRACE-RICE, liderado pela investigadora Carla Brites, do Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, e que contou com a participação do ITQB NOVA – Instituto de Tecnologia Química e Biológica António Xavier.
O projeto teve como objetivo promover ferramentas custo-eficientes e ambientalmente seguras para garantir a rastreabilidade e autenticidade do arroz, reduzir contaminantes e valorizar subprodutos na produção de alimentos à base de arroz na região do Mediterrâneo.
Fonte: Agroportal
Recorrendo à técnica de edição genética CRISPR-Cas9, investigadores na Índia conseguiram desenvolver batatas com um teor significativamente mais elevado de amido resistente.
Investigadores da Universidade de Himachal Pradesh, do ICAR–Central Potato Research Institute e do ICAR–Indian Institute of Wheat and Barley Research focaram-se em dois genes envolvidos na biossíntese do amido — SBE2.1 e SBE2.2, que codificam enzimas responsáveis pela ramificação do amido — na variedade de batata Kufri Chipsona-I, amplamente cultivada no país. O objetivo foi aumentar a proporção de amilose, um tipo de amido associado a benefícios para a saúde, incluindo um melhor controlo glicémico e a saúde intestinal.
Utilizando transformação mediada por Agrobacterium, a equipa gerou 50 linhas de batata geneticamente editadas, das quais cerca de 70% apresentaram inserção dos genes marcadores bar e Cas9. Seis dessas linhas mutantes — designadas K301 a K306 — revelaram deleções e substituições nos exões alvo dos genes SBE2.1 e SBE2.2.
Entre as linhas analisadas, a K304 destacou-se como a mais eficientemente editada, apresentando mutações do tipo inserção-deleção e substituição em três dos quatro alvos seleccionados nos dois genes. Os tubérculos desta linha exibiram o teor mais elevado de amilose (95,91%) e de amido resistente (8,69 gramas por cada 100 gramas).
Análises adicionais mostraram alterações na estrutura cristalina do amido e uma redução significativa no alongamento das cadeias ramificadas da amilopectina, confirmando que a modificação genética teve um impacto directo na composição e organização do amido.
De acordo com os autores, os resultados demonstram que a mutagénese mediada por CRISPR-Cas9 em genes da biossíntese do amido é uma estratégia eficaz para desenvolver variedades de batata com um perfil nutricional melhorado e potenciais benefícios para a saúde humana.
O estudo foi publicado na revista científica Frontiers in Genome Editing.
Fonte: Centro de Informação de Biotecnologia
Foram publicados, no final de dezembro de 2025, vários diplomas que procedem à alteração do enquadramento legal aplicável a diferentes categorias de produtos alimentares, designadamente sumos de frutos e produtos similares, doces, geleias de frutos, citrinadas e creme de castanha, mel e leites conservados, no âmbito da transposição da Diretiva (UE) 2024/1438, do Parlamento Europeu e do Conselho.
Estes diplomas visam assegurar a harmonização da legislação nacional com o direito da União Europeia, promovendo simultaneamente maior clareza na rotulagem, reforço da informação ao consumidor, adaptação aos desenvolvimentos tecnológicos e incentivo à reformulação nutricional dos produtos.
No setor dos sumos de frutos e produtos similares, o Decreto‑Lei n.º 137/2025, de 29 de dezembro, introduz alterações relevantes em matéria de composição, rotulagem e denominação. Destaca‑se a possibilidade de utilização voluntária da menção «os sumos de frutos contêm apenas açúcares naturalmente presentes», bem como a criação de uma nova categoria de sumos de frutos com teor de açúcares reduzido, desde que seja alcançada uma redução mínima de 30 % dos açúcares naturalmente presentes, sem adição de edulcorantes ou adoçantes. São igualmente atualizados os limites de açúcares adicionados aos néctares, introduzidos novos processos tecnológicos autorizados e harmonizada a designação de «água de coco» como «sumo de coco», com a fixação de valores mínimos de graduação Brix.
Relativamente aos doces, geleias de frutos, citrinadas e creme de castanha, o Decreto‑Lei n.º 133/2025, de 24 de dezembro, procede à revisão das regras de composição, rotulagem e denominação destes produtos. Entre as principais alterações, destaca‑se a simplificação da rotulagem, com a eliminação da exigência específica de indicação do teor de açúcares, uma vez que essa informação já se encontra abrangida pelo regime geral da rotulagem nutricional. O diploma promove ainda a reformulação nutricional, através do aumento das quantidades mínimas de fruta exigidas, contribuindo para a redução dos açúcares livres e para a valorização da componente frutícola.
No que respeita ao mel, o Decreto‑Lei n.º 136/2025, de 24 de dezembro, introduz novas exigências com vista ao reforço da transparência e da rastreabilidade, em especial no que concerne à indicação da origem. Passa a ser obrigatória a menção, no campo visual principal do rótulo, do país ou países onde o mel foi colhido, incluindo, nos casos de misturas, a indicação dos países de origem por ordem decrescente da respetiva percentagem em peso. São também reforçadas as medidas de prevenção da fraude, exigindo‑se evidência técnica documentada sempre que ocorra a remoção de pólen ou de outros constituintes próprios do mel, de modo a salvaguardar a autenticidade e a qualidade do produto.
No âmbito dos leites conservados parcial ou totalmente desidratados, o Decreto‑Lei n.º 134/2025, de 24 de dezembro, introduz ajustamentos ao regime nacional, designadamente através da autorização de tratamentos para a redução do teor de lactose, cuja aplicação deve ser claramente indicada na rotulagem. O diploma promove igualmente a harmonização de denominações, nomeadamente da expressão “evaporated milk”, e procede à atualização e clarificação de conceitos técnicos e normativos constantes dos respetivos anexos.
Em todos os diplomas é prevista uma norma transitória, permitindo que os produtos colocados no mercado ou rotulados antes de 14 de junho de 2026, em conformidade com a legislação anteriormente em vigor, possam continuar a ser comercializados até ao esgotamento das respetivas existências.
Com este conjunto de alterações legislativas, pretende‑se reforçar a proteção dos consumidores, promover práticas mais transparentes ao longo da cadeia alimentar, adaptar a regulamentação à evolução tecnológica e assegurar condições de concorrência leais entre os operadores económicos.
Mantenha-se informado. Consulte os novos diplomas, sumos de frutos e produtos similares, doces, geleias de frutos, citrinadas e creme de castanha, mel e leites conservados.
Fonte: DGAV
A DGAV publica o Relatório de Controlo de Resíduos de Pesticidas em produtos de Origem Vegetal correspondente a 2024, produzido no contexto das atividades oficiais de controlo visando garantir um elevado nível de proteção da saúde pública e a conformidade com os requisitos de segurança alimentar estabelecidos.
De acordo com o Relatório, no total de amostras de produtos de origem vegetal analisadas 93,5% encontravam-se conformes, 6,2% das amostras de produtos vegetais apresentavam resíduos excedendo o LMR.
Do total de produtos de origem vegetal produzidos no território nacional, apenas 3,7% das amostras encontravam-se em infração aos LMR estabelecidos. Ainda, 7,2% das amostras sujeitas a controlo na fronteira, provenientes de países terceiros, não se encontravam conformes, principalmente por conterem resíduos de pesticidas não autorizados no território da União, tendo sido impedida a sua introdução no mercado.
Fonte: DGAV
Ao longo dos últimos quatro anos, mais de 14 mil cidadãos avaliaram e repensaram os seus hábitos e estilo de vida com a ajuda da DECO, no âmbito do projeto europeu PSLifestyle – Positive and Sustainable Lifestyle, informa a associação em comunicado.
Segundo a mesma fonte, o projeto envolveu uma ampla rede de parceiros nacionais e europeus, apostando em campanhas inovadoras e processos de co-criação da ferramenta LifestyleTest para capacitar os cidadãos e apoiar escolhas mais sustentáveis no seu quotidiano. A nível nacional, mais 30 entidades parceiras da DECO levaram esta ferramenta a munícipes, colaboradores, alunos e professores, através de materiais de divulgação de links personalizados.
Os resultados deste percurso coletivo estão agora reunidos no documento “PSLifestyle: a inspirar vidas sustentáveis em Portugal”, que reúne os dados sobre a pegada de carbono, os padrões de consumo e as principais barreiras à adoção de comportamentos mais sustentáveis, com base nos testes realizados em território nacional.
Em Portugal, o projeto deixa um legado “robusto: uma comunidade mais consciente, novas colaborações institucionais e ferramentas de capacitação que continuarão ativas através da DECO, promovendo escolhas de consumo mais sustentáveis. O PSLifestyle demonstra que a transição sustentável depende tanto de políticas públicas como de pequenos gestos individuais – e que, com informação e ferramentas adequadas, os cidadãos estão dispostos a contribuir para um futuro mais responsável2, refere a nota.
Assim, “acreditamos que este trabalho constitui um contributo relevante para o debate público sobre consumo sustentável e para o desenho de políticas e iniciativas nesta área”, conclui.
Fonte: GreenSavers
A indústria global enfrenta um abrandamento no crescimento da produção de proteína animal, marcado por tensões comerciais, pressões sanitárias e alterações no comportamento do consumidor. A eficiência, a sustentabilidade e a tecnologia serão fundamentais para o futuro do setor, tal como indicado no relatório 'Global Animal Protein Outlook 2026', do Rabobank.
Um crescimento desigual entre espécies
Uma equipa de investigadores da Universidade da Califórnia (UC Davis) conseguiu desenvolver plantas de trigo que estimulam a fixação de azoto no solo, permitindo reduzir a dependência de fertilizantes químicos. O estudo foi publicado na Plant Biotechnology Journal e recorre à tecnologia de edição genética CRISPR.
A investigação foi liderada por Eduardo Blumwald, professor do Departamento de Ciências das Plantas da UC Davis. Os cientistas utilizaram a ferramenta de edição genética CRISPR para induzir a produção de um composto químico que ocorre naturalmente nas plantas. Quando libertado no solo, esse composto estimula bactérias do solo a realizar a fixação de azoto, um processo biológico através do qual o azoto presente no ar é convertido numa forma assimilável pelas plantas.
Este mecanismo permite que o trigo beneficie indiretamente de um “fertilizante natural”, reduzindo a necessidade de aplicação de fertilizantes sintéticos, associados à poluição da água e do ar, bem como a elevadas emissões de gases com efeito de estufa.
A equipa da UC Davis já submeteu um pedido de patente para esta tecnologia, que poderá vir a ser aplicada não só no trigo, mas também noutras culturas como o arroz. Se confirmada em larga escala, esta inovação poderá representar um passo significativo rumo a uma agricultura mais sustentável e eficiente.
Fonte: CiB
Autoridade de Segurança Alimentar e Económica (ASAE), realizou, através da Unidade Regional do Sul, uma operação de fiscalização dirigida ao setor da restauração e bebidas, com o objetivo de assegurar o cumprimento da legislação aplicável e promover elevados padrões de qualidade e segurança alimentar na cidade de Lisboa.
Como balanço da operação, que incidiu na verificação do cumprimento das normas legais em vigor, nomeadamente no que respeita às condições higiossanitárias, à segurança alimentar, bem como à observância das regras aplicáveis ao exercício da atividade económica, foram fiscalizados 52 operadores económicos, tendo sido determinada a suspensão imediata de atividade de 11 deles por violação dos deveres gerais da entidade.
Foi igualmente instaurado 1 processo-crime por géneros alimentícios avariados e 30 processos de contraordenação, destacando-se como principais infrações, irregularidades relativas a falta de registos HACCP, a violação dos deveres gerais da entidade, a falta de controlo metrológico e de mera comunicação prévia, a falta de envio do original do livro de reclamações, entre outras.
Foram ainda apreendidos 95 kg de géneros alimentícios, 38,5 litros de molhos e 3 balanças, estas últimas devido à ausência de controlo metrológico.
Fonte: ASAE
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