Em abril do ano passado, os preços do cacau atingiram níveis não vistos em meio século, fazendo a indústria entrar em parafuso.
A crise do cacau trouxe consigo uma incerteza generalizada entre os produtores, pressionou a oferta e até impulsionou o desenvolvimento do mercado de alternativas ao cacau.
Os preços estabilizaram desde o auge da crise, mas ainda estão muito mais altos do que antes de ela começar em 2024. Os fabricantes já estão a acostumar-se a um novo normal.
É crucial entender o que está errado no setor.
Uma das principais causas da crise do cacau é o clima ter um impacto negativo na produtividade.
O processo de produção de cacau requer condições climáticas muito específicas. À medida que os efeitos das mudanças climáticas se agravam, o clima torna-se mais imprevisível, o que significa que os produtores de cacau não estão a obter as condições necessárias para obter os melhores rendimentos.
O processo de fermentação dos grãos de cacau pode ser afetado pelo clima de várias maneiras. Muita chuva pode baixar a temperatura, o que significa que o processo demora mais. Se a temperatura estiver muito alta, os grãos ficam secos e perdem os nutrientes e o açúcar necessários para o processo.
Estudos demonstraram uma clara relação negativa entre a produtividade do cacau e temperaturas mais altas. Altas temperaturas podem reduzir a fotossíntese e a transpiração das plantas de cacau. Colocar as árvores na sombra ajuda a mitigar esse problema, mas não o resolve completamente.
Além do calor, a seca também pode ter um efeito severo na produção de cacau, reduzindo também a fotossíntese.
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Fonte: FoodNavigator Europe
A Autoridade de Segurança Alimentar e Económica (ASAE) realizou, através da Unidade Regional do Sul, uma operação de prevenção criminal, no âmbito do combate à especulação de preços em estabelecimentos de restauração e bebidas, no distrito de Santarém, tendo instaurado 12 processos-crime pela prática do crime de especulação.
Além dos referidos processos-crime foram identificados um total 277 produtos alimentares, nomeadamente artigos de pastelaria e cafetaria, a preços superiores aos afixados, alguns dos quais com diferenças especulativas que atingiam aumentos até 50% face aos valores publicitados.
“Durante a operação foi verificado o cumprimento das disposições legais relativas à transparência da informação prestada ao consumidor, designadamente no que se refere à afixação de preços e à coerência entre os valores cobrados e os valores publicitados, tendo-se detetado, em alguns estabelecimentos, que estavam a ser cobrados aos clientes valores superiores aos indicados nas tabelas de afixação de preços”, explica a Autoridade de Segurança Alimentar e Económica, em comunicado.
Aceda ao comunicado aqui.
Fonte: ASAE
A Food and Drug Administration (FDA) dos EUA emitiu uma proposta de regra para alterar o Standard of Identity (SOI), com seis décadas de existência, para o sumo de laranja pasteurizado.
A regra proposta está aberta para comentários públicos no Registo Federal.
Em resposta a uma petição de cidadãos de 2022 apresentada pela Florida Citrus Processors Association e pela Florida Citrus Mutual, a alteração proposta reduziria o requisito mínimo de Brix (uma medida que indica o teor de açúcar de um líquido), de 10,5 por cento para 10 por cento.
O nível de Brix das laranjas da Flórida tem diminuído constantemente nas últimas décadas devido ao clima severo e a uma doença bacteriana chamada “citrus greening”, tornando difícil cumprir o Brix mínimo estabelecido na SOI original, que foi estabelecida em 1963. Para cumprir os requisitos actuais da FDA, alguns fabricantes importaram sumo de laranja com elevado Brix do estrangeiro. Para responder a este desafio, a FDA espera que a redução do Brix mínimo de 10,5 para 10 por cento não afecte o sabor do sumo de laranja e tenha um impacto mínimo nos nutrientes presentes no sumo de laranja.
A alteração proposta reforça as acções em curso da agência para rever a sua carteira de mais de 250 SOIs para garantir que são úteis e relevantes. Em julho, a FDA revogou 52 SOIs “obsoletas e desnecessárias” para frutas e legumes enlatados, produtos de padaria, produtos lácteos, produtos de macarrão, peixe e marisco e outros alimentos.
Fonte: Food Safety
A DGAV procede à divulgação da edição de 2025 do Registo Nacional de Variedades de Fruteiras (RNVF), o qual inclui a lista de variedades de fruteiras inscritas em Portugal. Nesta edição procede-se à atualização do proponente e responsável pela manutenção de algumas variedades de fruteiras, substituindo as referências às ex DRAP Norte pela CCDR Norte, IP., DRAP Centro pela CCDR Centro, IP. e DRAP Algarve pela CCDR Algarve, IP.
Fonte: DGAV
Um novo estudo mostra que a fermentação de precisão pode produzir com segurança proteína de frango fermentada, oferecendo um ingrediente novo e sustentável para alimentos para animais de estimação.
Os investigadores desenvolveram com sucesso uma nova proteína de frango fermentada para alimentos para animais de companhia utilizando a fermentação de precisão, demonstrando que é segura, nutritiva e benéfica para a saúde intestinal canina. Esta descoberta resulta de uma colaboração entre a Universidade de Illinois Urbana-Champaign e a Bond Pet Foods no Colorado.
O ensaio alimentar de seis meses é o primeiro a avaliar uma proteína fermentada de precisão que combina frango e levedura para a nutrição de animais de companhia. É um avanço fundamental no aproveitamento da tecnologia de fermentação para produzir proteínas sustentáveis e funcionais para animais de estimação.
Criando a ração para cães
Publicado na revista Frontiers in Veterinary Science, o estudo modificou geneticamente a Saccharomyces cerevisiae (levedura de cerveja) - já um intensificador de sabor e suplemento nutricional comum em alimentos para animais de estimação - para expressar proteínas abundantes no músculo do frango
Efeitos na saúde
A Professora Kelly Swanson, Diretora de Ciências Nutricionais do Illinois e autora correspondente, afirmou:
E altamente digerível e registaram-se algumas alterações benéficas nos micróbios e metabolitos intestinais dos cães".
O estudo não encontrou reacções alérgicas, marcadores sanguíneos anormais ou efeitos adversos para a saúde. Os cães mantiveram pesos saudáveis e ingestão normal de alimentos.
Leia o artigo completo aqui.
Fonte: New Food Magazine
Este conhecido plano alimentar está repleto de alimentos anti-inflamatórios que ajudam o coração, o cérebro e muito mais
Apesar da sua merecida reputação de contribuir para problemas de saúde, a inflamação em pequenas doses é, na verdade, boa para o nosso corpo. Ajuda a combater invasores estrangeiros, como vírus e bactérias, e desaparece assim que a ameaça desaparece. Mas quando a inflamação não cessa e se torna crónica, pode levar ao desenvolvimento de diabetes tipo 2, doenças cardíacas, demência e cancro.
Para além da idade, um fator de risco comum para a inflamação crónica é uma dieta rica em gordura e açúcar. Mas comer os alimentos certos todos os dias pode ajudar a manter a inflamação crónica sob controlo, afirma Vanessa King, gestora de nutrição clínica do Queen's Health System em Honolulu e porta-voz da Academy of Nutrition and Dietetics. E a base da alimentação anti-inflamatória? Frutas e legumes ricos em antioxidantes, azeite, cereais integrais, leguminosas, proteínas magras e alimentos ricos em gorduras ómega 3.
A dieta mediterrânica dá ênfase a estes alimentos e é apoiada por uma vasta investigação. Por exemplo, depois que os adultos mais velhos seguiram esse plano por seis meses, eles tiveram níveis mais baixos de marcadores inflamatórios no sangue, enquanto aqueles que seguiram sua dieta normal não o fizeram, de acordo com um estudo de 2023 na revista Nutrients
Não é difícil seguir um plano alimentar de estilo mediterrânico. Aqui estão os seis alimentos anti-inflamatórios que podem ajudá-lo a trabalhar a seu favor: cerejas e bagas, verduras e feijões, azeite, alimentos fermentados, molho de tomate e peixe gordo.
Leia o artigo completo aqui
Fonte:The Washington Post
A série ISO 22002 foi totalmente renovada em 2025, com grande destaque para o novo ISO 22002‑100:2025, que estabelece uma base comum de requisitos para os Programas Pré‑requisitos (PRPs) ao longo de toda a cadeia alimentar, e para a introdução do ISO 22002‑7:2025, que cobre o setor do retalho e grossistas.
Estrutura atualizada da série (em vigor desde 29 de julho de 2025):
Principais alterações com o lançamento das normas de 2025:
O que devem fazer as organizações agora:
Significado estratégico da norma:
Esta atualização representa um dos passos mais audaciosos da última década na segurança alimentar, promovendo sistemas mais consistentes, inteligentes e alinhados globalmente.
Fonte: Food Safety Works
Os micro e nanoplásticos estão a invadir o nosso organismo e não faltam no mundo investigações sobre como estes resíduos representam um perigo para a saúde. Na próxima terça-feira, dia 5 de Agosto, serão retomadas as negociações para um tratado global contra a poluição de plástico.
O termo “microplástico” foi criado em 2004 pelo investigador britânico Richard Thompson. Hoje, sabemos que essas partículas, às quais não se prestou a devida atenção, estão presentes na cadeia alimentar e que os fragmentos mais pequenos são os mais perigosos para a saúde.
É um facto incontestável: a contaminação plástica implica uma ameaça grave para a saúde humana. Os microplásticos (partículas com menos de cinco milímetros de tamanho) e os nanoplásticos (com tamanho inferior a um micrómetro), contaminam todos os ecossistemas do planeta, dos oceanos ao ar que respiramos.
Já penetraram na cadeia alimentar e encontram-se nos corpos de uma multiplicidade de espécies, incluindo a nossa, como seria de esperar. Quais são então as consequências para a saúde humana desta contaminação maciça e generalizada? A comunidade científica está a trabalhar a todo o vapor para encontrar respostas, mas o tema é complexo: os microplásticos têm uma grande variedade de formas e tamanhos e são feitos de diferentes polímeros. Também contêm milhares de aditivos e produtos químicos, muitos dos quais nem sequer sabemos quais são. E os fragmentos mais pequenos, os nanoplásticos, são muito difíceis de detectar.
Embora falte percorrer ainda um longo caminho, já há conclusões relevantes. Segundo um estudo da Universidade de Leeds publicado recentemente na revista Nature, todos os anos libertamos cerca de 52 milhões de toneladas de produtos de plástico no ambiente. Com o tempo, estes resíduos decompõem-se em milhões de milhões de partículas cada vez mais pequenas e, por inalação, ingestão ou contacto dermatológico, entram no nosso organismo. Algumas delas, as mais pequenas, têm a capacidade de ultrapassar as diferentes barreiras defensivas, de chegar à corrente sanguínea e podem disseminar-se pelos intestinos, fígado, rins, bexiga, pulmões, coração e placenta.
Leia aqui o artigo completo publicado na Nature.
O Dia da Ostra é celebrado anualmente a 5 de agosto. É um dia para apreciar e celebrar este molusco, seja em restaurantes especializados ou em casa com amigos e familiares.
Ostra é o nome comum atribuído a diferentes grupos de moluscos. A ostra é um bivalve sedentário filtrador, que se alimenta de microplâncton e nutrientes existentes na água. Sendo um animal marinho, tem também uma enorme presença em rios, rias e estuários. São moluscos sensíveis à poluição e a sua presença natural é um bom indicador biológico, o que acontece nas rias de Aveiro, Sado, Alvor, Formosa, e também no Rio Mira, que são as zonas de maior produção.
Portugal dispõe de uma qualidade e temperatura de água ideal para a produção, não só de uma ostra de excelente qualidade, como diferenciada a nível de sabor.
A espécie mais produzida em Portugal é a Ostra do Pacífico (Crassostrea gigas), embora também se produzam outras espécies endógenas em Portugal como a Ostra Portuguesa (Crassostrea angulata).
Enquanto algumas ostras não são consumidas pelos humanos (ostras pérola, por exemplo), outras são consumidas em cru ou cozidas.
A formação da pérola na ostra dá-se quando um parasita invade a ostra e esta liberta uma substância chamada madrepérola que se cristaliza sobre o invasor, impedindo-o de se reproduzir. Ao fim de 3 anos transforma-se em pérola. A forma da pérola depende do formato do invasor e a cor da saúde da pérola.
As ostras têm um corpo muito mole, mas que está protegido por uma concha grandemente calcificada. Esta concha é fechada por músculos adutores muito fortes.
As ostras são uma excelente fonte de nutrientes, incluindo proteínas, minerais e vitaminas e desempenham um papel vital nos ecossistemas marinhos, ajudando a manter a qualidade da água e fornecendo habitats para outras espécies.
É importante escolher ostras de fontes sustentáveis para garantir a conservação dos habitats marinhos.
Fonte: Mar2020
A Autoridade de Segurança Alimentar e Económica (ASAE), realizou na semana passada uma operação de fiscalização, dirigida a um estabelecimento onde eram prestados cuidados de saúde na área da estética por profissionais não habilitados para o efeito, no concelho de Cascais.
No decurso da ação, foi detetado em flagrante delito um individuo, do sexo feminino, que se apresentava como médico dentista, a realizar um procedimento de medicina estética invasiva, designadamente, uma lipoaspiração a uma utente que se encontrava deitada numa marquesa, já sob efeito de anestesia.
Foi instaurado um processo-crime pela prática do crime de usurpação de funções, por não dispor de habilitação legal para o efeito nem inscrição na respetiva Ordem dos Médicos Dentistas, nem se encontrar habilitado para exercer medicina em Portugal.
A responsável pelo estabelecimento, que era também a pessoa que realizava o tratamento, foi constituída arguida e sujeita à medida de coação de Termo de Identidade e Residência (TIR).
No âmbito da ação, foram apreendidos diversos produtos e substâncias utilizados nos procedimentos em causa, incluindo, duas canetas do medicamento Mounjaro, habitualmente utilizado no tratamento da diabetes, mas que estariam a ser administradas para fins não autorizados, designadamente para a perda de peso.
As apreensões registadas num total de 380 artigos de natureza clínica e farmacológica, designadamente uma máquina de aspiração, um bisturi eletrónico, instrumentos cirúrgicos (bisturis, carpules, cânulas), toxina botulínica, ácido hialurónico, fios tensores, anestésicos, analgésicos e antibióticos.
Foram igualmente encontrados diversos medicamentos sujeitos a receita médica, provenientes do estrangeiro, não autorizados pelo INFARMED, alguns dos quais com o prazo de validade expirado.
A ASAE alerta para o facto de que a prestação de cuidados de saúde na área da estética deve ocorrer exclusivamente por profissionais legalmente habilitados, que assegurem o cumprimento integral dos requisitos legais em matéria de qualidade, segurança e higiene.
A operação contou com a colaboração da Entidade Reguladora da Saúde (ERS).
Fonte: ASAE
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