Na indústria alimentar globalizada de hoje, os padrões de segurança alimentar são essenciais para garantir a confiança do consumidor e a qualidade do produto.
ISO 22000 e FSSC 22000 são duas normas reconhecidas globalmente que ajudam as organizações a implementar um sistema de gestão de segurança alimentar eficaz.
No entanto, os clientes frequentemente se deparam com a questão de qual das normas eles devem escolher.
Leia aqui o artigo que faz a comparação entre estas duas normas.
Fonte: FSSC
Sabia que os desinfetantes para as mãos, com pelo menos 60% de álcool, são uma maneira rápida e eficaz de matar germes nocivos quando água e sabão não estão disponíveis?
Ao contrário dos mitos comuns, os desinfetantes à base de álcool não contribuem para a resistência antimicrobiana - eles matam os germes de maneira diferente dos antibióticos!
Mantenha-se informado, mantenha-se limpo e vamos trabalhar juntos para combater a Resistência Antimicrobiana!
Fonte: Centers for Disease Control and Prevention
Será que todas as empresas podem optar pela modalidadade do empregador ou trabalhador designado para exercer as atividades de segurança no trabalho?
O ACT Informa+ esclarece esta questão!
Veja um vídeo explicativo aqui.
Fonte: ACT
A EFSA está a lançar uma iniciativa para promover as avaliações de risco químico em toda a UE, identificando e coletando dados críticos de monitoramento e vigilância.
O projeto visa fortalecer a Avaliação de Riscos à Saúde Humana, Animal e Ambiental, garantindo que sejam robustos e prontos para o futuro.
Tem acesso a dados relevantes ou conhece fontes para esses dados? Ajude a preencher as lacunas de dados e compartilhe suas contribuições até 11 de abril de 2025.
Junte-se à causa para moldar o futuro da avaliação de riscos químicos!
Mais informações aqui.
Fonte: EFSA
Um estudo foi conduzido em matrizes de frangos para consumo humano para avaliar a frequência de bactérias alvo, sua resistência antimicrobiana (AMR) e para obter um quadro abrangente da AMR na produção avícola.
O estudo revisou dados do Programa Integrado Canadense para Vigilância da Resistência Antimicrobiana (CIPARS) e a sua monitorização com relação a E. coli, Salmonella e Campylobacter. Os pesquisadores analisaram a resistência dos patógenos aos antimicrobianos em frangos destinados a consumo humano ao nível dos aviários e em matadouros.
De acordo com os investigadores, "Este estudo sugere que as matrizes de frangos para consumo carregam bactérias transmitidas por alimentos resistentes aos antimicrobianos usados na medicina humana, demonstrando seu papel na manutenção da AMR em aves e a necessidade de adotar uma estratégia harmonizada de uso antimicrobiano (AMU) em todo o setor".
“As informações deste estudo sobre a frequência de patógenos transmitidos por alimentos (Salmonella e Campylobacter), níveis de MDR e níveis de resistência ao HPCIA da OMS podem ser usadas para patógenos transmitidos por alimentos e a gestão de risco de bactérias AMR transmitidas vertical e horizontalmente e genes de resistência”, de acordo com o relatório de pesquisa.
Estas abordagens podem incluir melhorias adicionais nos programas de vacinação contra Salmonella para matrizes de frangos para consumo e redução de patógenos transmitidos por alimentos.
Cientistas encontraram uma maneira de interromper o crescimento de Listeria em um produto tradicional norueguês e melhoraram os métodos de detecção.
O Rakfisk é feito pela fermentação de truta ou carvão em salmoura. Nos últimos anos, ele foi associado a vários surtos de Listeria monocytogenes, bem como casos de botulismo.
Em 2020, dois casos de botulismo foram registrados com a suspeita de fonte de infecção sendo o rakfisk caseiro. Três surtos recentes de Listeria foram relatados, incluindo um no final de 2018 ao início de 2019 que causou 13 doenças.
Nofima liderou um projeto de pesquisa de três anos, chamado Safe Rakfisk, com o objetivo de tornar o produto mais seguro.
De acordo com os investigadores:
“Testamos várias soluções diferentes para inibir a Listeria durante o processo e encontramos duas que funcionam bem. A primeira é uma chamada cultura protetora, e a segunda é um sal inibidor do tipo vinagre tamponado”, disse Lars Axelsson, cientista sênior da Nofima, que liderou o trabalho.
“Usamos a cultura protetora Lyoflora e o sal inibidor Verdad. Curiosamente, o efeito do Lyoflora foi aumentado usando uma pequena quantidade de açúcar quando o peixe foi colocado na salmoura. Isso até resultou em alguma morte de Listeria”, disse Axelsson.
“Temos grande fé de que as culturas protetoras bacterianas possam contribuir para uma produção ainda mais segura e estamos agora a iniciar uma produção de teste maior para garantir que ela forneça o sabor tradicionalmente agradável aos peixes”, disse Nils Noraker, da Noraker Gård og Rakfisk.
Fonte: Food Safey News
A poluição do planeta através de microplásticos está a reduzir a capacidade das plantas no processo da fotossíntese, o que reduz significativamente o abastecimento de alimentos, uma vez que prejudica os sistemas agroalimentares a nível mundial, segundo um novo estudo da Universidade de Nanjing, na China.
A análise estima que entre 4% e 14% das culturas de trigo, arroz e milho a nível global foram perdidas devido à contaminação por microplásticos, mas “a situação pode piorar”, alertaram os cientistas, à medida que mais microplásticos se vão disseminando no meio ambiente.
Segundo a equipa responsável pelo estudo, a Ásia foi a mais atingida por perdas nas culturas de cereais, que se situam entre os 54 milhões e 177 milhões de toneladas por ano, cerca de metade das perdas mundiais. O trigo na Europa também foi “duramente atingido”, assim como o milho nos Estados Unidos da América (EUA).
Já nos oceanos, a perda de peixes foi estimada entre 1 milhão e 24 milhões de toneladas por ano, cerca de 7% do total e proteína suficiente para alimentar dezenas de milhões de pessoas, avança os cientistas.
“É importante ressalvar que estes efeitos adversos impactam a segurança alimentar do planeta”, comentou Huan Zhong, um dos autores da investigação e docente da Universidade de Nanjing, explicando que “a fotossíntese reduzida devido aos microplásticos também pode estar a diminuir a quantidade de CO2 retirado da atmosfera pelas plantas, o que desequilibra os ecossistemas”.
As perdas anuais nos cultivos, causadas por microplásticos, podem estar numa escala semelhante às causadas pela crise climática nas últimas décadas, referiram os cientistas responsáveis pelo estudo. “O mundo já enfrenta o desafio de produzir alimentos suficientes e de forma sustentável, com a expectativa de que a população mundial continue a aumentar e cresça em 10 mil milhões de pessoas por volta de 2058”, enfatizou Huan Zhong.
Os microplásticos impedem que as plantas aproveitem a luz solar para crescer, assim como também danificam os solos, os cientistas enfatizam que “as partículas estão a infiltrar-se um pouco por todo o planeta, desde o Monte Everest até aos oceanos mais profundos”.
“A humanidade tem vindo a se esforçar para aumentar a produção de alimentos, de forma a alimentar uma população cada vez maior, [mas] esses esforços contínuos estão agora a ser prejudicados pela poluição a partir do plástico”, afirmou Huan Zhong. “As descobertas ressalvam a urgência [de reduzir a poluição] para proteger o abastecimento global de alimentos diante da crescente crise do plástico”.
O cientista adianta ainda que o impacto dos microplásticos estende-se também aos corpos humanos, que já estão “amplamente contaminados”, seja através de alimentos ou água.
Denis Murphy, da Universidade de South Wales, no Reino Unido, referiu que “esta análise é valiosa e bastante oportuna para nos lembrar dos perigos potenciais da poluição por microplásticos e da urgência de abordar o problema. No entanto, são ainda precisas mais investigações antes que estes dados possam ser aceites de forma robusta”.
O novo estudo, publicado na revista Proceedings of the National Academy of Sciences, combinou mais de 3.000 observações sobre o impacto dos microplásticos nas plantas, estudadas a partir de 157 estudos.
Fonte: Vida Rural
A Direção-Geral da Saúde (DGS) publica o guia com "Orientações para a oferta alimentar e prática de atividade física em eventos sociais e reuniões de trabalho".
Os eventos são muitas vezes acompanhados por coffee breaks que promovem uma oferta quase exclusiva de alimentos não saudáveis, bem como por um elevado tempo de comportamento sedentário, pelo que este documento pretende alertar para a importância de promover uma alimentação saudável nestes contextos e de criar oportunidades de ativação física e interrupção de tempo sedentário.
O documento apresenta um conjunto de estratégias a serem consideradas na organização ou contratualização de serviços de alimentação para eventos e reuniões, contribuindo para que a oferta alimentar seja mais saudável sem descurar o seu sabor. Este guia pode ser assim um documento de apoio à contratualização de serviços de catering, podendo ser enviado previamente para as empresas de catering para orientar a elaboração de propostas de coffee breaks saudáveis.
Além disso, este documento apresenta estratégias práticas que incentivam a ativação física e que são adequadas ao contexto de um evento ou de reunião de trabalho.
O guia “Orientações para a oferta alimentar e prática de atividade física em eventos sociais e reuniões de trabalho” assume assim um caráter prático, oferecendo exemplos concretos e exequíveis para planear eventos e reuniões mais saudáveis.
Com recomendações claras, este documento pretende ajudar as instituições a organizar eventos que incentivem escolhas alimentares equilibradas e promovam a atividade física, tornando os encontros mais dinâmicos, produtivos e alinhados com um estilo de vida saudável.
O guia "Orientações para oferta alimentar e prática de atividade física em eventos sociais e reuniões de trabalho" está disponível aqui - Orientações para oferta alimentar e prática de atividade física em eventos sociais e reuniões de trabalho.pdf
Fonte: DGS
As alergias alimentares afetam mais de 220 milhões de pessoas em todo o mundo, ressaltando a necessidade de estratégias de gestão eficientes e seguras. Tradicionalmente, a rotulagem de alérgenos segue uma abordagem baseada em riscos de precaução, onde até mesmo a menor possibilidade de contaminação resulta em avisos como por exemplo "Pode conter traços de nozes" ou "Processado em uma instalação que também processa nozes".
Embora pretenda proteger os consumidores, esse método geralmente leva a barreiras comerciais desnecessárias e restringe a escolha do consumidor. Para enfrentar esses desafios, a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) e a Organização Mundial da Saúde (OMS) conduziram cinco consultas conjuntas de especialistas para desenvolver uma abordagem mais precisa e baseada em risco. Em vez de rotular alimentos com base na mera possibilidade, esse método considera o risco real, como a probabilidade e a gravidade de uma reação alérgica ocorrer. Essa mudança visa fornecer informações mais claras e com base científica aos reguladores, operadores de empresas alimentícias e consumidores, ao mesmo tempo em que promove práticas comerciais mais justas.
A nova abordagem é detalhada em cinco relatórios de consulta de especialistas, complementados por folhetos práticos para dar suporte à implementação. Esses recursos estão disponíveis em seis idiomas: árabe, chinês, inglês, francês, russo e espanhol.
Todos os relatórios e folhetos poderão ser consultados na página da FAO - Alergénos Alimentares.
Fonte: FAO
Um novo estudo sugere que o consumo excessivo de alimentos ultraprocessados pode prejudicar a capacidade do organismo de combater células cancerígenas no cólon. O problema pode estar num desequilíbrio entre ácidos gordos ómega 6 e ómega 3.
A investigação analisou amostras de tecido de doentes com cancro colorrectal e concluiu que, nos tumores, havia um excesso de ómega 6 e falta de mediadores pró-resolução, derivados dos ómega 3. “Descobrimos que as gorduras dos alimentos ultraprocessados estavam a produzir mais moléculas inflamatórias dentro do tumor, mas não no tecido saudável”, explica Ganesh Halade, coautor do estudo.
O cancro colorrectal tem vindo a aumentar entre os mais jovens e os especialistas acreditam que a alimentação pode ser um fator determinante.
Fonte: CNN Portugal
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