Do aroma de beterraba ao café gelado, a cultura do café está a tornar-se colorida e criativa, impulsionada por um crescimento de mercado sem precedentes.
Sendo o café uma das bebidas mais consumidas do planeta, os fabricantes de café tornam-se criativos, experimentando ingredientes e temperaturas para produzir uma variedade cada vez maior de opções de bebidas. Pistachio, cogumelos, beterraba e até café frio são algumas das novas opções.
O crescimento da tendência de saúde e bem-estar levou a um aumento na demanda por ingredientes funcionais em todos os produtos alimentícios e bebidas, incluindo o café.
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Fonte: FoodNavigator Europe
A alimentação rica em proteínas virou moda.
Não há dúvida de que a proteína é parte essencial de uma dieta saudável, e consumir produtos ricos nela pode trazer benefícios. Mas, como tudo (até mesmo a água), há um limite máximo para a quantidade de proteína saudável que se pode consumir.
Qual é esse limite máximo? E o que acontece a quem consome muita proteína?
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Fonte: FoodNavigator Europe
A análise do relatório [1] da Federação Europeia dos Transportes e Ambiente (T&E), da qual a ZERO é membro, lança um alerta urgente sobre o uso crescente – e potencialmente fraudulento – de resíduos da indústria do óleo de palma, conhecidos como Palm Oil Mill Effluents (POME), nos biocombustíveis utilizados em território europeu.
O POME, um subproduto da indústria do óleo de palma, que pode ser utilizado na produção de biocombustíveis, tem sido importado e utilizado em volumes que correspondem a mais do dobro da capacidade estimada de produção global, sugerindo que outros produtos de origem vegetal — como óleo de palma virgem — possam estar a ser ilegalmente rotulados como resíduos, com benefício económico resultante dos incentivos decorrentes da aplicação da Diretiva das Energias Renováveis (RED). Segundo o relatório, o consumo de POME em biocombustíveis na União Europeia e Reino Unido atingiu um valor na ordem dos 2 milhões de toneladas em 2023, quando a capacidade global real de produção desta tipologia de resíduos ronda apenas 1 milhão de toneladas, maioritariamente na Indonésia e a Malásia.
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Fonte: ZERO
"Cerca de 50% a 60% do processo já está escalável industrialmente, porque a empresa [Cortadoria Nacional] já trabalha a transformação. Nós [investigadores] precisamos de escalar os outros 50% das etapas. A seguir, vamos repopular esta pele com células humanas e criar modelos para que as farmacêuticas possam testar", descreveu a investigadora Ana Leite Oliveira.
Com o nome ReSkin, o projeto está a ser desenvolvido por uma equipa de investigadores do Centro de Biotecnologia e Química Fina da Escola Superior de Biotecnologia da UCP, no Porto, e pela Cortadoria Nacional, uma empresa portuguesa líder de mercado a nível mundial no setor das peles, onde cerca de 70% do produto é, atualmente, desperdício.
"Há interesse e necessidade na área médica e temos outra coisa que também é muito interessante que é a estabilidade do produto natural, quando comparado com o sintético", acrescentou a investigadora.
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Fonte: LUSA
Produtores promovem marca coletiva Miss Tata com o apoio da APED, Associação Portuguesa das Empresas de Distribuição, e do Crédito Agrícola. Em 2024, o consumo de batata atingiu o valor mais elevado dos últimos seis anos.
A Porbatata, Associação da Batata de Portugal, quer aumentar o consumo de batata produzida em Portugal e apresentou, hoje, em Lisboa, a nova campanha de divulgação da Miss Tata, que estará ativa até 30 de setembro, período de colheita deste produto em território nacional.
A Miss Tata é a marca que distingue a batata nacional da importada e, na campanha “Sou Boa com Tudo”, assume o papel de influencer oficial deste alimento, consolidando o seu propósito: ser embaixadora da batata portuguesa e estar cada vez mais próxima dos consumidores. Numa linguagem direta, promete ser “boa com tudo”, alimento indispensável na gastronomia portuguesa, versátil e nutritiva.
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Fonte: Agronegócios
A Direção-Geral de Alimentação e Veterinária (DGAV) divulga, em comunicado, alterações nas autorizações temporárias das Vacinas contra a Língua Azul Serotipo 3.
Leia aqui o Comunicado.
Fonte: DGAV
As plantas são a espinha dorsal do nosso sistema alimentar, fornecendo 80% dos alimentos que comemos. Limpam o ar que respiramos, apoiam a biodiversidade e ajudam a combater as mudanças climáticas.
No entanto, a saúde vegetal permanece negligenciada - apesar de seu papel crítico na segurança alimentar, em nossa economia e no meio ambiente.
A campanha #PlantHealth4Life está aqui para mudar isso.
No seu terceiro ano, reúne indivíduos, comunidades e profissionais em toda a Europa para construir um futuro mais consciente das plantas.
Siga aqui a campanha para saber mais e ajudar a proteger os ecossistemas dos quais dependemos.
Fonte: EFSA
O milho é o cereal mais leve e fresco de todos, por isso é especialmente indicado para ser consumido nos períodos em que as temperaturas sobem.
A sua frescura e leveza são especialmente importantes para tonificar os rins e estimular o funcionamento do intestino delgado. O consumo regular de milho é bastante interessante também para promover o funcionamento do estômago, pois ajuda a regular a digestão.
Adicionalmente, o milho tem propriedades diuréticas e ajuda a fazer o coração bater de forma positiva. Ideal para os amores de verão!
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Fonte: Sapo LifeStyle
A Food and Agriculture Organization (FAO) realizou uma revisão da literatura científica para avaliar como certos aditivos alimentares podem afetar o microbioma intestinal e, consequentemente, a saúde humana. A revisão teve como objetivo reunir e avaliar a quantidade, a qualidade e a credibilidade das evidências atuais, mapeando as limitações da pesquisa e as lacunas de conhecimento, e explorando como os dados do microbioma podem ser usados para aprimorar as avaliações de risco à segurança química dos alimentos.
O microbioma intestinal – uma comunidade microbiana altamente dinâmica e complexa no trato gastrointestinal – desempenha um papel fundamental na digestão, na função imunológica e na saúde geral. Sensível a influências ambientais, como a dieta, seu desequilíbrio tem sido associado a diversas doenças, incluindo obesidade e distúrbios inflamatórios.
A revisão termina com um conjunto de recomendações para orientar e aprimorar a integração da ciência do microbioma em estruturas de avaliação de risco. Por meio deste trabalho, a Divisão de Sistemas Agroalimentares e Segurança Alimentar apoia a missão da FAO de aprimorar a segurança alimentar, promovendo pesquisas científicas robustas e avançando na modernização das estruturas de avaliação da segurança alimentar.
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Fonte: FAO
Este trabalho analisa os requisitos de proteção e as opções de embalagem primária e de transporte de moluscos. Considera as propriedades dos materiais e os mais recentes desenvolvimentos e inovações no domínio criado pela legislação que molda as práticas de embalagem e os quadros de circularidade e sustentabilidade. É apresentada uma breve análise dos perfis ambientais dos sistemas de embalagem típicos. As amêijoas frescas têm de estar vivas quando são vendidas, e o período de vida útil é definido com base no tempo em que as amêijoas estão vivas. Este produto é altamente perecível e valorizado, pelo que as perdas e os resíduos devem ser reduzidos.
Âmbito e abordagem
Foi adoptada uma abordagem multidisciplinar, reunindo dados sobre o produto, as propriedades dos materiais e a conceção da embalagem. Estes foram integrados na análise do impacto de alternativas plásticas não fósseis, reutilização, reciclagem e incorporação de reciclados na embalagem das amêijoas.
Existe uma grande quantidade de investigação dedicada ao estudo do prazo de validade de outros bivalves, mas os estudos centrados nas amêijoas são escassos. Além disso, muitos estudos não têm em conta as recomendações da FAO sobre a necessidade de manter as amêijoas vivas até ao momento da compra, pelo que as conclusões são tendenciosas porque se baseiam em parâmetros de monitorização que são menos relevantes para este produto.
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Fonte: Trends in Food Science &Technology
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