De acordo com um estudo do Instituto de Saúde Pública da Universidade do Porto, as crianças que ingerem mais alimentos durante a tarde e depois do jantar correm o risco de se tornarem mais facilmente obesas ou terem excesso de peso.
O estudo, recentemente publicado na revista Journal of Biological Rhythms, avaliou os hábitos alimentares de 1961 crianças da coorte Geração XXI (projeto iniciado em 2005, que acompanha o crescimento e desenvolvimento de mais de oito mil crianças da cidade do Porto) entre a idade pré-escolar, aos 4 anos, e a idade escolar, aos 7.
A investigadora principal Sofia Vilela explicou que foi através da avaliação dos padrões de consumo energéticos (hidratos de carbono e proteínas) das crianças aos 4 anos, que a equipa de investigadores conseguiu padronizar “o desenvolvimento do excesso de peso ou obesidade” aos 7 anos.
“Utilizando informação de diários alimentares de três dias, obtivemos padrões de distribuição de ingestão alimentar quando as crianças tinham 4 anos e associamos esses padrões com o seu Índice de Massa Corporal (IMC) 3 anos depois, quando completaram 7 anos”, referiu em entrevista à agência Lusa.
Para que o peso das crianças seja saudável é necessária uma maior distribuição energética ao pequeno-almoço, almoço e jantar e uma menor ingestão de alimentos a meio da manhã e a meio da tarde.
“Começar o dia com um pequeno-almoço equilibrado parece ser uma boa estratégia para conseguir um bom nível de saciedade ao longo do dia e controlar a ingestão alimentar. É fundamental ter um padrão regular e não saltar refeições. Tendo em conta os resultados deste estudo e de outros prévios, a ceia poderá ser uma refeição dispensável nestas crianças”, apontou.
A investigadora adiantou que, apesar do contributo do estudo para a compreensão do ritmo circadiano no consumo alimentar e desenvolvimento de excesso de peso em crianças, é necessário “replicar os resultados noutras faixas etárias e noutras populações”.
Fonte: Sapo 24
Novas regras incluem um limite de dois gramas de gorduras transgénicas por cada 100 gramas de gordura nos alimentos destinados ao consumidor final e ao abastecimento do retalho na UE.
A nova lei que introduz um limite à utilização de gorduras transgénicas em alimentos da União Europeia (UE) entra em vigor em 2021, visando reduzir estes ácidos gordos e criar hábitos alimentares mais saudáveis, anunciou esta quarta-feira a Comissão Europeia.
Em comunicado, a Comissão dá conta de que adotou hoje este regulamento, que será aplicável a todos os países da UE a partir de 2 de abril de 2021, dando tempo a que as empresas se adaptem às novas regras.
Essas regras incluem um limite de dois gramas de gorduras transgénicas por cada 100 gramas de gordura nos alimentos destinados ao consumidor final e ao abastecimento do retalho na UE.
Caso este limite seja excedido, as empresas de produção alimentar terão de, obrigatoriamente, informar as empresas a quem vendem tais produtos.
Na nota, o executivo da UE vinca que a medida tem como objetivo "proteger a saúde dos consumidores e fornecer opções alimentares mais saudáveis aos cidadãos europeus".
A Comissão Europeia recorda que vários estudos científicos, incluindo da Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos, recomendam a redução das gorduras transgénicas nos alimentos.
Fonte: Expresso
Pela primeira vez, investigadores espanhóis descobriram genes resistentes em Salmonella isolada de mexilhões crus.
Espanha representa o terceiro maior produtor mundial de mexilhões de aquacultura, fornecendo este produto para o mercado Europeu.
A descoberta foi partilhada no jornal Eurosurveillance, onde foram dados alertas de preocupação relativamente à ausência de uma análise regular que detete estes genes em Espanha.
O gene mcr-1 na estirpe Salmonella Rissen ST 469 nunca antes havia sido isolado de mexilhões produzidos em Espanha, sendo que a primeira vez que este foi detetado foi em isolados de Enterobacteriaceae na China.
A emergência deste gene resistente na Europa pode resultar da livre circulação de mercadorias ou até de humanos previamente infetados, entre outros fatores.
Assim, a resistência antibiótica determinada pelo gene mcr-1 impossibilita o seu uso de último recurso no tratamento de infeções bacterianas resistentes à ação da classe de antibióticos carbapenema, de largo espetro.
O aumento da resistência antimicrobiana em Salmonella é considerado uma preocupação do século XXI. O ecossistema marinho parece posicionar-se como reservatório de estirpes resistentes (AMR), contribuído para o agravamento da globalização da resistência a antibióticos.
Fonte: Food Safety News
A Food and Drug Administration (FDA) reforçou a sua permissão do uso do químico perclorato em embalagens de alimentos secos.
Esta posição foi equivalente à tomada em 2005 e 2017, negando o pedido público de proibição efetuado pelo Centro de Segurança Alimentar, Parceiros de Prevenção do Cancro da Mama, Fundo de Defesa Ambiental e outros grupos relevantes.
De acordo com o pedido dos referidos grupos, a quantidade de perclorato que migra da embalagem para o alimento foi mal calculada pela FDA, sendo que a renovação da sua autorização representa uma negação de evidências.
O perclorato é um conhecido disruptor endócrino que prejudica a capacidade da tiróide de utilizar iodo dietário para produzir hormonas essenciais ao desenvolvimento cerebral.
Estima-se que 20% das grávidas, que sejam já deficientes em iodo, qualquer exposição mínima ao químico representa risco para o desenvolvimento saudável da criança.
Mediante a objeção do pedido, os grupos irão considerar opções legais para confrontar esta decisão em tribunal.
Fonte: Food Safety News
Os restaurantes, lojas e hotéis que não tiverem infrações vão ser distinguidos com o Selo ASAE.
O ministro da Economia diz que o selo transforma a ação de fiscalização em marca de prestígio e distinção. Pedro Siza Vieira acredita também que vai reforçar a confiança dos consumidores.
A marca de qualidade vai premiar os estabelecimentos na área da restauração que cumprirem com as regras da ASAE. O objetivo é promover as boas práticas dos trabalhadores e transmitir informação de confiança aos consumidores.
A iniciativa do Governo tem o apoio da Associação da Hotelaria, Restauração e Similares de Portugal e foi apresentada esta segunda-feira, numa cerimónia que contou com o ministro da Economia.
Fonte: Sic Notícias
O lançamento dos manuais da autoria da Global Food Safety Initiative (GFSI) resultam do trabalho de especialistas do setor alimentar.
Assim, foram publicados dois guias acerca de agentes de limpeza, sanitização e desinfeção presentes em alimentos.
O primeiro volume intitula-se "The optimal usage of cleaning agents, sanitisers and disinfectants to minimise the risk of traces in foods" (32 páginas) e o segundo volume designa-se "Cleaning agents, sanitisers and disinfectants in food businesses: detection of traces and human risk assessment processes" (42 páginas).
Em suma, o primeiro documento fornece uma visão geral da aplicação deste tipo de produtos, cumprindo a legislação e protegendo o consumidor através da minimização do risco enquanto que o segundo refere ferramentas úteis para implementar na avaliação dos riscos químicos na indústria alimentar.
Consulte as hiperligações acima para obter as informações técnicas partilhadas nos manuais GFSI mencionados.
Fonte: Food Safety Brazil
Foi hoje publicada em Diário da República a Lei n.º 30/2019 que introduz restrições à publicidade dirigida às crianças e jovens com menos de 16 anos de géneros alimentícios e bebidas com elevado valor energético, teor de sal, açúcar, ácidos gordos e ácidos gordos transformados.
O diploma, aprovado em 15 de março de 2019, e que entra em vigor 60 dias após a sua publicação, determina que passará a ser proibida a publicidade a estes produtos em estabelecimentos de ensino pré-escolar, básico e secundário, em parques infantis ou nos 100 metros à volta destes locais, com a exceção de elementos publicitários afixados em estabelecimentos comerciais.
Passa também a ser proibida a publicidade a este tipo de bebidas e alimentos em programas televisivos e na rádio emitidos nos 30 minutos anteriores e posteriores a programas infantis ou com um mínimo de 25% de audiência de menores de 16 anos.
As mesmas proibições aplicam-se à publicidade emitida em salas de cinema em filmes destinados a menores de 16 anos e, na Internet, em sites, páginas ou redes sociais, com conteúdos destinados a esta faixa etária.
A nova lei vem também pôr fim ao uso de mascotes, desenhos, figuras e personalidades relacionadas com o público infantil e juvenil neste tipo de produtos. Ao nível da mensagem publicitária, o diploma determina que as marcas devem abster-se de encorajar consumos excessivos, de criar um sentimento de urgência ou necessidade premente no consumo do produto anunciado ou de transmitir a ideia de benefício no seu consumo exclusivos ou exagerado, comprometendo a valorização de uma dieta variada e equilibrada e de um estilo de vida saudável.
As infrações à lei são punidas com coimas de 1.750 a 3.750 euros, em caso de pessoa singular, ou de 3.500 a 45 mil euros, se forem cometidas por empresas, estando a fiscalização a cargo da Direcção-Geral do Consumidor.
Fonte: SNS
A International Food Safety Authorities Network (INFOSAN) investigou vinte e um incidentes de segurança alimentar entre Janeiro e Março deste ano.
A maioria dos eventos envolveu um perigo biológico. Cinco deles devido à bactéria Salmonella, três devido a Listeria monocytogenes, três devido a E. coli, um devido a Clostridium botulinum e outro devido à toxina Ciguatera.
Durante o referido período, foi detetado um surto de Salmonella Poona associado a produtos de alimentação infantil (fórmulas, leite em pó, etc.) em alguns países tais como França, Bélgica e Luxemburgo.
A INFOSAN, gerida pela FAO/WHO, também lidou com perigos físicos como vidro em três casos e metal e plástico, um caso para cada. Outros incidentes envolveram perigos químicos, nomeadamente cianeto de hidrogénio (HCN) e a não declaração de ingredientes alergéneos (amendoins).
As categorias alimentares mais afetadas foram, por ordem, os latícinios, os frutos secos, as sementes, cereais e derivados, peixe e marisco, frutas e vegetais, doces, alimentação infantil, alimentação especial, snacks e sobremesas.
Fonte: Food Safety News
Atualmente, já existem investigações em torno da aplicabilidade da impressão 3D no setor alimentar. Esta relação, contudo não é linear pois os alimentos possuem composições complexas que envolvem moléculas como proteínas, hidratos de carbono, lípidos, fibra, entre outros.
Os típicos materiais impressos, que não alimentos, incluem plástico, silicone e aço, baseando-se num polímero único ou maioritário, cujas propriedades são bem conhecidas.
Por exemplo, o plástico pode facilmente ser derretido e extrudido numa nova forma, rapidamente solidificando a temperatura ambiente e permitindo o acrescento de novas camadas.
Pelo contrário, a impressão 3D de alimentos depende da variabilidade de matrizes, caraterização do comportamento dos seus constituintes e de uma abordagem que contemple a segurança alimentar durante a impressão.
Alimentos 3D têm um tempo de prateleira limitado considerando mudanças estruturais que possam ocorrer ou até permitir o crescimento microbiano. Para reduzir riscos de insegurança alimentar, as impressoras precisam de ser desenhadas higienicamente com material adequado para o contato com alimentos.
Além disto, no desenvolvimento de alimentos impressos, a reologia é outro aspeto importante. Esta pode ser manipulada por alterações de receita, pelo uso de ingredientes funcionais ou pela alteração da temperatura. Em complemento, a utilização de enzimas pode ajudar a manter o formato desejado dos alimentos.
Um dos bónus desta técnica, é a sustentabilidade e redução do desperdício. A impressão 3D permite a costumização dos alimentos de acordo com as preferências do consumidor e imprimir comida apenas quando necessário e em doses pequenas.
Seria interessante, por exemplo, a produção de suplementos especificamente desenhados de acordo com as necessidades nutricionais e energéticas do consumidor, permitindo uma alimentação personalizada para cada individuo.
Assim, existem cinco obstáculos principais, aos quais se pretende dar resposta com o início das investigações no tema. Estes são a velocidade e escala da tecnologia, a construção de impressoras com materiais seguros para os alimentos, a modificação da reologia dos alimentos, o processamento pós-impressão e, por fim, a perspetiva do consumidor relativamente a esta tecnologia.
Fonte: Food Manufacture
A Direção-Geral de Alimentação e Veterinária (DGAV) publicou no passado dia 9 de Abril de 2019, o Manual de Rotulagem de Produtos Fitofarmacêuticos.
Este foi desenvolvido com vista a auxiliar os requerentes de autorizações de venda de produtos fitofarmacêuticos, na rotulagem dos seus produtos em conformidade com a legislação nacional e comunitária em vigor aplicável à classificação, embalagem e rotulagem de produtos fitofarmacêuticos.
Consulte aqui o manual.
Fonte: DGAV
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