Especialistas responderam a estas questões num artigo de Martha Stewart.
O que são ovos biológicos?
Os ovos biológicos vêm de galinhas alimentadas com ração orgânica em vez da ração convencional, que poderá conter grãos tratados com pesticidas ou fertilizantes sintéticos, notou Lisa Steele, criadora de galinhas.
A dieta das galinhas é um dos motivos pelos quais os ovos diferem nutricionalmente, realça ainda a nutricionista Lauren Manaker.
"Como, provavelmente, passam mais tempo ao ar livre a consumir uma dieta mais variada do que as aves criadas em gaiolas, incluindo ervas daninhas ou insetos, os ovos biológicos contêm mais ácidos graxos ómega-3 e vitaminas A, D e E, além de mais betacaroteno”, afirma Steele.
O preço mais elevado dos ovos biológicos reflete a maior necessidade de espaço para as galinhas e o custo mais alto dos grãos, notou.
Os ovos biológicos são mais nutritivos do que os ovos comuns?
Os preço mais elevado que se paga por ovos biológicos geralmente não garante uma melhor qualidade nutritiva. "O termo 'biológico' é melhor compreendido como um padrão de produção do que como uma garantia nutricional".
"Os ovos biológicos tendem a ter praticamente a mesma quantidade de proteína do que os ovos comuns e, embora alguns estudos encontrem diferenças modestas em ómega-3, vitamina D ou certos nutrientes lipossolúveis, essas diferenças não são consistentes o suficiente para considerar os ovos biológicos claramente mais nutritivos em todos os aspetos”, afirma Manaker.
Esses aumentos de nutrientes podem ocorrem com ou sem selo biológico.
O que significam os números nas cascas dos ovos?
Segundo o website da Ovopor, todos os ovos deverão ter impressa na casca a data de validade, juntamente com o código que dá uma série de informações.
"O primeiro dígito indica o modo de produção ou criação das galinhas, seguido de 2 letras que identificam o país de origem dos ovos (PT no caso de Portugal)", realça.
"O dígito seguinte indica o organismo regional responsável no país de origem (em Portugal o 3 corresponde à Direção Regional de Agricultura da Beira Litoral), servindo os últimos 3 dígitos para identificar a exploração de origem dos ovos", nota ainda.
Existem ainda os seguintes grupos:
Código 0: Ovos de galinhas criadas em produção biológica
- "80% dos alimentos devem ser de origem biológica";
- "Cada ave tem, pelo menos, 4 m2 de espaço ao ar livre";
- "Cada pavilhão tem, no máximo, 3 mil animais, não ultrapassando 6 galinhas por m2, podendo as galinhas mover-se de forma livre no seu interior".
Código 1: Ovos de galinhas criadas ao ar livre
- Cada ave tem, pelo menos 2,5 m2 de espaço ao ar livre, a que pode aceder algumas horas por dia;
- Cada pavilhão tem, no máximo, 9 galinhas por m2, podendo as galinhas mover-se de forma mais ou menos livre no seu interior;
- Pelo menos 1/3 do chão do aviário deve ser composto por 'cama'";
Código 2: Ovos de galinhas criadas no solo
- Pavilhões com características idênticas aos das galinhas criadas 'ao ar livre', mas sem acesso a espaço exterior;
- Apesar de não terem acesso ao exterior, estas galinhas, tal como as de 'ar livre', têm acesso a ninhos, poleiros e locais separados com comedouros e bebedouros.
Código 3: Ovos de galinhas criadas em gaiolas
- "As galinhas estão confinadas a gaiolas que obedecem a normas de dimensões, densidade de animais e enriquecimento ambiental, que permitem minimizar a restrição de movimento dos animais";
- "É um sistema muito eficaz e com menores custos de produção, que permite maximizar as condições de higiene e segurança alimentar, em detrimento da liberdade de movimentos das galinhas".
Fonte: Notícias ao minuto