Os corredores dos supermercados estão lotados de novos produtos alimentícios e bebidas competindo por espaço, mas a verdadeira inovação que redefine a categoria parece cada vez mais rara.
Apesar de milhões em investimentos, muitos lançamentos no setor de bens de consumo de movimento rápido (FMCG) não alcançam sucesso a curto prazo ou duradouro, e mesmo os aplausos de "produto do ano" não garantem longevidade. Então, o que está errado na inovação alimentar e como reparar isso?
O problema central reside em uma compreensão equivocada do comportamento do consumidor e na dependência de abordagens ultrapassadas de desenvolvimento de produtos. Muitas marcas ainda perguntam aos consumidores o que eles desejam, baseando-se em insights superficiais de pesquisas, dados de tendências e insights de mercado de alto nível. Isso cria uma ilusão de certeza, mas é uma abordagem capaz apenas de gerar ideias incrementais e produtos do tipo 'eu também'. Raramente leva a inovações revolucionárias.
A pesquisa de mercado tradicional concentra-se frequentemente em pontos problemáticos óbvios. No entanto, as verdadeiras oportunidades de inovação residem na descoberta de "tensões ocultas" – os compromissos tácitos que os consumidores internalizaram como "exatamente como as coisas são". São momentos em que as esperanças dos consumidores se chocam com a realidade, criando atritos não resolvidos que precisam de uma solução inovadora.
Durante anos, o setor de alimentos à base de plantas cometeu o erro de presumir que os veganos sacrificariam alegremente a indulgência em prol da ética. Algumas empresas desafiaram isso ao compreender a lacuna emocional entre permissão e indulgência. Desenvolveram gelados sem laticínios que ofereciam a mesma textura cremosa e sabores indulgentes de seus originais, provando que o premium e o vegetal podem coexistir e prosperar. Foi um exemplo fantástico de inovação que não apenas atendeu a uma necessidade, como também redefiniu o que o vegetal poderia ser e abriu um público totalmente novo.
Esses exemplos de inovação não poderiam ter sido alcançados se dependessem de indicadores desatualizados, como monitorização de concorrentes, reação a mudanças de preferências ou pesquisas superficiais com clientes.
A indústria alimentar precisa ir além do "eu também" para identificar tendências emergentes de consumo e desenvolver produtos com diferenciação genuína e valor agregado. A inovação não se deve resumir a criar um produto de sucesso único, mas sim a desenvolver uma abordagem contínua e sistematizada para se manter à frente da imitação.
A confiança do consumidor e o comportamento de compra variam significativamente entre as categorias. As estratégias de inovação devem ser adaptadas de acordo. Por exemplo, sabor, confiança e qualidade são essenciais em alimentos.
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Fonte: Food Manufacture
Ao combinar benefícios funcionais e digestivos, os laticínios sem lactose estão a conquistar um nicho crescente de formatos focados na saúde.
Leite líquido e gelados continuam a ser o centro do segmento de laticínios com teor reduzido de lactose e sem lactose, mas uma nova safra de formatos revitalizou uma categoria que antes era associada principalmente ao controlo da intolerância alimentar.
Hoje em dia, laticínios com teor reduzido ou sem lactose fazem cada vez mais parte do amplo espaço de saúde funcional e digestiva, com produtos como iogurtes e bebidas ricos em proteína a concentrar-se em alegações de lactose zero e com teor reduzido de lactose.
Enquanto isso, alguns flexitarianos voltam a consumir laticínios em vez de alternativas de leite vegetal por meio de opções com pouca ou nenhuma lactose, reconhecendo o valor nutricional dos laticínios e limitando o potencial de desconforto digestivo.
Em 2025, as alegações de ausência de lactose continuarão a ser um grande impulsionador de vendas. A frase "sem lactose" tem sido a principal alegação de crescimento no setor de laticínios há anos – e continua a ser. No primeiro semestre de 2025, o desempenho está a superar o do ano fiscal de 2024.
O leite é o principal impulsionador do crescimento em produtos sem lactose, mas o iogurte é o que cresce mais rapidamente.
A saúde digestiva também está a impulsionar o crescimento da categoria. A saúde digestiva é uma das alegações de maior crescimento no setor de laticínios. Ela também tem vindo a crescer há vários anos, assim como as alegações de probióticos.
Também há ligações com proteínas. Sabemos que o crescente foco do consumidor na saúde, bem como o uso de GLP-1, impulsionou a demanda por proteínas.
Como a demanda por laticínios sem lactose deve continuar a crescer, juntamente com o interesse do consumidor por alimentos e bebidas saudáveis, aproveitar uma combinação de alegações de saúde funcional e digestiva está prestes a ser uma estratégia vencedora para marcas e fabricantes de marcas próprias.
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Fonte: DairyReporter
Tribunal da UE anula classificação de dióxido de titânio como cancerígeno apesar de evidências científicas, marcando vitória dos lobbies da indústria sobre proteção da saúde pública na regulamentação química.
O Tribunal de Justiça Europeu anulou a classificação de 2020 do dióxido de titânio em certas formas em pó pela UE como suspeito de ser cancerígeno por inalação. A decisão confirma uma decisão anterior do Tribunal Geral, que considerou que as autoridades europeias cometeram um "erro manifesto" na sua avaliação.
Este veredito representa uma vitória para os grupos de pressão industriais que resistiram à classificação e um retrocesso para a saúde pública.
A batalha judicial teve início quando diversos grupos industriais contestaram a classificação adotada pela Comissão Europeia em 2020, de acordo com o Regulamento da UE relativo à Classificação, Rotulagem e Embalagem de Produtos Químicos (CLP).
A classificação baseou-se num parecer científico da Agência Europeia dos Produtos Químicos (ECHA), que considerou que as evidências científicas disponíveis indicavam que a inalação de certas formas de partículas de dióxido de titânio poderia representar riscos de cancro para os seres humanos.
Embora a decisão diga respeito à classificação de perigo da substância e à sua rotulagem e embalagem ao longo da cadeia de valor, não afeta as proibições existentes sobre o uso de dióxido de titânio em aditivos alimentares.
O aditivo, conhecido como E171, foi proibido em toda a UE em 2022, após uma avaliação de risco realizada pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA), que concluiu que a sua segurança não podia ser garantida, nomeadamente devido à impossibilidade de excluir o risco de genotoxicidade.
A decisão do Tribunal sobre a carcinogenicidade do dióxido de titânio serve como um lembrete claro de que a batalha entre os interesses da indústria e a proteção da saúde pública continua longe de ser resolvida na regulamentação química europeia.
Aceda ao comunicado de imprensa e leia o artigo completo aqui.
Fonte: Foodwatch
A aquacultura é frequentemente apontada como a solução para a sobrepesca, mas as suas implicações para o bem-estar animal continuam pouco exploradas.
A aquacultura está em plena expansão. É o método de produção de alimentos que mais cresce no mundo, com um crescimento de cerca de 600% entre 1990 e 2020. Muitos dos peixes do mundo são agora produzidos por esse método, em vez da captura selvagem.
A União Europeia (UE) está a pressionar para que a economia azul, e a aquacultura especificamente, sejam impulsionadas.
A aquacultura é frequentemente vista como uma alternativa sustentável à pesca selvagem. No entanto, em termos de bem-estar animal, o setor pode ter muito a desejar.
À medida que a população mundial cresce, a demanda por peixes supera a oferta, ou pelo menos a oferta disponível de peixes selvagens. A aquacultura é um método que pretende suprir essa lacuna de oferta.
Um dos principais benefícios da aquacultura é que ela fornece alimentos ricos em proteínas com menor impacto climático do que a agricultura em terra, de acordo com a UE. Assim como a carne de animais terrestres, ela é rica em proteínas, mas não está associada aos mesmos níveis de impacto climático.
Algumas formas de aquacultura podem contribuir para a preservação dos ecossistemas e da biodiversidade.
Embora as preocupações com a sustentabilidade entre os consumidores estejam lentamente começando a desaparecer, muitos ainda se preocupam com o bem-estar animal.
Por exemplo, uma pesquisa realizada pela instituição de caridade Compassion in World Farming descobriu que nove em cada 10 pessoas em nove países da UE querem melhor proteção para peixes de viveiro.
Outro estudo descobriu que os consumidores estão dispostos a pagar mais pelo bem-estar dos peixes, embora, segundo o relatório, às vezes superestimem sua própria disposição.
Essa preocupação do consumidor com o bem-estar animal pode, sem dúvida, afetar as decisões de compra.
O bem-estar animal na aquicultura tem sido duramente criticado por diversas razões.
Leia o artigo completo aqui.
Fonte: FoodNavigator Europe
As negociações em Genebra para estabelecer o primeiro tratado mundial de combate à poluição plástica estão bloqueadas por países petrolíferos, que se recusam a aceitar qualquer restrição à produção de plástico virgem, segundo fontes ouvidas pela AFP.
“Estamos num diálogo de surdos, com muito poucas pistas para chegar a um acordo” ou fazer progressos nas negociações, disse uma fonte diplomática de um país da chamada “coligação ambiciosa”, que deseja impor no texto objetivos de redução da produção.
Do outro lado, um grupo de países essencialmente petrolíferos opõe-se firmemente a tal.
Este projeto de tratado “juridicamente vinculativo” destina-se a permitir a regulação a nível mundial da produção, do consumo e do fim de vida do plástico, numa altura em que, todos os anos, 22 milhões de toneladas de resíduos plásticos são lançados no ambiente, envenenando os solos, os oceanos e a biodiversidade, e penetrando até nos tecidos humanos.
Cerca de 184 dos 193 países da ONU participam nesta nova ronda de negociações, decidida após o fracasso da última sessão no final de 2024 em Busan, na Coreia do Sul.
“As posições estão a cristalizar-se”, confirmou à AFP outra fonte, observador da sociedade civil que assistiu a várias sessões de negociação à porta fechada.
Os documentos apresentados pelas delegações mostram que a Arábia Saudita, os países árabes, a Rússia e o Irão, que dizem “partilhar as mesmas ideias” num grupo denominado “like minded”, recusam qualquer medida vinculativa sobre a produção.
Uma posição que é defendida com veemência desde Busan. Estes países desejam que o tratado não abranja a origem petrolífera do plástico, para se concentrar apenas na fase a jusante, quando se torna resíduo (financiamento da recolha, triagem e reciclagem, nomeadamente, nos países em desenvolvimento), enquanto a resolução inicial para começar as negociações incide sobre “todo o ciclo de vida” do plástico.
Se o texto deve refletir apenas uma ajuda aos países em desenvolvimento para que eles gerenciem melhor seus resíduos, “não precisamos de um tratado internacional para fazer isso”, avaliou uma fonte diplomática, acrescentando: “estamos num impasse com países dispostos a não ter nenhum tratado”.
Também não há consenso sobre outro ponto delicado, o artigo 3.º do futuro tratado: o estabelecimento de uma lista de substâncias químicas consideradas potencialmente perigosas para o ambiente ou a saúde humana: aditivos, corantes, poluentes ditos “eternos” (PFAS), ou ftalatos, à qual os industriais da química também declararam a sua oposição.
“Alguns não querem nenhuma lista, ou então que cada país possa fazer a sua própria lista de produtos perigosos, o que já pode ser feito sem necessidade de um tratado internacional”, observou a mesma fonte, que se disse surpreendida “com a falta de abertura da China”.
A China é o maior produtor mundial de plástico, fabricando sozinha 34% dos quatro polímeros mais comuns. Sete países, liderados pela China, Estados Unidos e Arábia Saudita, produziram dois terços (66%) dos quatro tipos de plásticos mais comuns no mundo: polietileno (PE), polipropileno (PP), tereftalato de polietileno (PET), das garrafas de água, e poliestireno (PS).
Depois dos 34% da produção da China seguem-se os 13% dos Estados Unidos e Arábia Saudita. O único país europeu no ranking dos dez principais produtores, a Alemanha, produz 2% desses quatro plásticos.
Fonte:Green Savers
O Hospital Veterinário Muralha de Évora lançou um alerta sanitário na sequência da confirmação de novos focos do serotipo 8 do vírus da Língua Azul em várias províncias espanholas, de acordo com dados recentes do Ministério da Agricultura de Espanha (MAPA, sigla original).
A instituição veterinária avança que a doença está a aproximar-se “rapidamente” da fronteira com Portugal, elevando a preocupação quanto à sua eventual entrada em território nacional.
O Hospital Veterinário Muralha de Évora salienta que a situação é “particularmente preocupante”, uma vez que atualmente não existe um programa oficial de erradicação da Língua Azul na Península Ibérica — com exceção das Ilhas Baleares e Canárias — e não estão em vigor restrições à movimentação de animais.
A este cenário junta-se a previsão de aumento da atividade do vetor transmissor, os mosquitos, nos próximos meses, o que agrava significativamente o risco de infeção, sobretudo em rebanhos de ovinos, a espécie mais vulnerável à forma clínica da doença.
A instituição enfatiza que a vacinação continua a ser a “melhor ferramenta” de prevenção contra a morbilidade e mortalidade associadas à Língua Azul, contribuindo para mitigar o impacto sanitário e económico em caso de surto e facilitando, simultaneamente, a circulação dos animais.
Neste sentido, o Hospital Veterinário Muralha de Évora recomenda “vivamente” a vacinação dos efetivos ovinos contra o serotipo 8 do vírus da Língua Azul.
Fonte: Vida Rural
O azeite é um dos ingredientes mais comuns e mais utilizados nas casas portuguesas e, é comumente associado à dieta mediterrânica, conhecida como sendo das mais saudáveis.
Muitos estudos indicaram que o azeite pode ajudar a promover um sistema cardiovascular saudável. Isso se deve, em parte, às suas gorduras monoinsaturadas saudáveis para o coração. Mas há outro componente do azeite que também pode desempenhar um papel saudável para o coração: os polifenóis.
Os polifenóis são compostos vegetais poderosos que apresentam propriedades antioxidantes. Cientistas na Grécia quiseram examinar mais de perto os polifenóis no azeite extravirgem (EVOO), comparando os benefícios de dois EVOOs com diferentes níveis de polifenóis. Os resultados foram publicados na revista Nutrients.
Para a realização deste estudo, os investigadores recrutaram dois grupos de pessoas: um grupo com hiperlipidemia (níveis elevados de lípidos no sangue, incluindo colesterol LDL) e outro grupo 'saudável', sem hiperlipidemia. O grupo com hiperlipidemia tinha 24 homens e 26 mulheres com idade média de 52 anos; o grupo saudável tinha 8 homens e 12 mulheres com idade média de 49 anos.
Os investigadores dividiram o grupo com hiperlipidemia ao meio, com uma metade a receber azeite extravirgem com alto teor fenólico e a outra a usar azeite extravirgem com menor teor fenólico.
Ainda assim, o grupo que tomou o azeite extravirgem com menor teor fenólico tomou uma dose mais alta, de modo que o teor fenólico diário total de cada grupo proveniente do azeite extravirgem fosse igual.
Leia o artigo completo aqui.
Fonte: Sapo Lifestyle
A Comissão Europeia solicitou à EFSA um parecer científico sobre novos desenvolvimentos em biotecnologia, incluindo novas técnicas genómicas, aplicadas a animais para alimentação humana, animal e outros usos agrícolas.
Um exercício de avaliação horizontal identificou uma variedade de animais obtidos com novas técnicas genómicas, com potencial para atingir o mercado da União Europeia (UE) a curto, médio e longo prazo.
Não foram identificados novos riscos associados ao processo de modificação ou à característica recém-introduzida, quando SDN-1, SDN-2 e técnicas comparáveis (por exemplo, edição de base ou edição primária) foram comparadas com técnicas genómicas estabelecidas (EGTs) ou melhoramento convencional.
Os riscos representados por SDN-3 são da mesma natureza que aqueles representados por EGTs e a inserção direcionada pode reduzir os riscos potenciais associados à interrupção de genes endógenos e/ou elementos regulatórios no genoma receptor.
Os riscos representados pela nova característica resultante da sequência de DNA transgénica ou intragénica introduzida são da mesma natureza que aqueles representados por EGTs.
Os perigos representados pela nova característica resultante da sequência de DNA cisgénica introduzida são da mesma natureza daqueles representados pelo melhoramento convencional.
Mutações fora do alvo da edição do genoma são semelhantes em natureza às do melhoramento convencional e não representam novos perigos.
Consequentemente, com base nos dados atualmente disponíveis, não foram identificados novos perigos potenciais e, portanto, nenhum novo risco para humanos, animais ou o meio ambiente.
Uma avaliação completa dos documentos de orientação existentes da EFSA para a avaliação de risco de animais geneticamente modificados revelou que seus princípios e recomendações fornecem a base para avaliar os riscos de animais de novas técnicas genómicas (NGT) para alimentação humana, ração animal e outros usos agrícolas; no entanto, os textos atuais cobrem apenas parcialmente algumas áreas (por exemplo, saúde e bem-estar animal) e podem precisar de atualizações, adaptações ou aprimoramentos caso a caso para abordar completamente os riscos relacionados à NGT.
Leia o artigo científico completo aqui.
Fonte: EFSA
A 4 de agosto, foi confirmado um novo foco de infeção por vírus da Gripe Aviária de Alta Patogenicidade (GAAP) numa capoeira doméstica situada na freguesia de Santa Maria do Castelo e Santiago e Santa Susana, concelho de Alcácer do Sal, distrito de Setúbal.
As medidas de controlo implementadas pela DGAV, de acordo com a legislação em vigor, incluem a inspeção aos locais onde a doença foi detetada, a eliminação dos animais afetados, a limpeza e desinfeção, assim como a restrição da movimentação e a vigilância das explorações que detêm aves nas zonas de restrição num raio de até 10 km em redor do foco detetado na capoeira doméstica.
Perante a atual circulação persistente do vírus da GAAP, o qual tem sido detetado em aves selvagens, a DGAV reitera o apelo a todos os detentores de aves que cumpram com rigor as medidas determinadas pelo Edital n.º 31 da Gripe Aviária.
Recomenda-se ainda o cumprimento das medidas de biossegurança e das boas práticas de produção avícola, evitando contactos diretos ou indiretos entre as aves domésticas e as aves selvagens, reforçando os procedimentos de higiene de instalações, equipamentos e materiais, e aplicando o rigoroso controlo dos acessos aos estabelecimentos onde são mantidas as aves. Mais informações sobre prevenção e biossegurança estão disponíveis na página da gripe aviária do portal da DGAV, incluindo um vídeo e um cartaz.
A notificação de qualquer suspeita deve ser realizada de forma imediata, para permitir uma rápida e eficaz implementação das medidas de controlo da doença, no terreno, pela DGAV.
As medidas de controlo de doença aplicadas nas zonas sujeitas a restrições sanitárias são determinadas pelo Edital n.º 31 da Gripe Aviária, que pode ser consultado aqui.
Fonte: DGAV
Será que o marisco é um dos principais responsáveis pelo aumento dos níveis de colesterol? Conselhos na hora de escolher e confecionar o marisco segundo o Programa Nacional de Promoção Alimentar Saudável da Direção-geral de Saúde.
Se analisarmos a quantidade de gordura total presente no marisco, por exemplo no camarão (1g de gordura/100g), na amêijoa (2g de gordura/100g), ou no mexilhão (4,5g de gordura/100g), verificamos que os valores de gorduras naturais são substancialmente baixos e praticamente inócuos.
Segundo o blogue do Programa Nacional de Promoção Alimentar Saudável, da Direção-geral de Saúde, o marisco pode, sim, ser uma boa aposta alimentar no verão.
Afinal, os principais responsáveis pelo aumento do colesterol são sobretudo as gorduras saturadas e trans, que estão presentes em quantidades muito reduzidas nas variedades de marisco. Este tipo de gorduras prejudiciais são geralmente encontradas em produtos altamente processados, como batatas fritas, doces e comida rápida ou pré-preparada.
O marisco pode até constituir um fator protetor da saúde cardiovascular pelos interessantes níveis de ácidos gordos polinsaturados (alfa-linolénico) ou ómega-3. É também uma importante fonte de proteínas de alto valor biológico, ferro, selénio e cálcio.
Segurança
Deve optar por crustáceos e bivalves com conchas bem fechadas, cheiro fresco e brilhante. Certifique-se, também, da sua origem.
O consumo de marisco deteriorado pode levar a intoxicações alimentares com consequências graves, sobretudo em determinados grupos de risco, como grávidas, crianças, idosos e indivíduos imunodeprimidos.
O marisco deve ser totalmente evitado por pessoas alérgicas ao mesmo.
Na hora de o servir, aposte sobretudo em pratos simples e com pouca adição de ingredientes: evite a maionese, as tostas, os refogados e o excesso de sal. Dê preferência à cozedura com ervas aromáticas e água.
Fonte: SAPO
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