A partir de 31 de outubro, a FDA exigirá certificações de importação para todo o camarão e especiarias provenientes de determinadas regiões da Indonésia devido ao risco de radioatividade.
A medida foi tomada após a deteção de níveis do isótopo radioativo césio-137 em contentores de transporte de camarão e em uma amostra de cravo-da-índia, com um total de mais de 58 milhões de libras de camarão transportadas nos contentores implicados.
A FDA publicou sete recalls de camarões associados à BMS Foods, a importadora indonésia que acabou por ser identificada como fornecedora dos camarões potencialmente contaminados. Além disso, a FDA detectou recentemente Cs-137 numa amostra de cravo-da-índia de outra empresa indonésia, a Natural Java Spice, e subsequentemente negou-lhe a permissão para entrar nos Estados Unidos.
Autoridades na Indonésia determinaram que os problemas decorrem de um acidente que estava fora do controlo das empresas implicadas.
O governo indonésio isolou a zona industrial de Cikande, uma cidade a cerca de 65 km a oeste de Jacarta, para limpar 10 fontes de Cs-137. Nove pessoas foram tratadas por exposição à radiação.
A contaminação parece ser culpa da Peter Metal Technology (PMT), uma fabricante de aço em Cikande, que utiliza sucata importada como matéria-prima principal. É provável que o césio tenha sido acidentalmente incorporado ao fluxo de resíduos da PMT em algum momento e, em seguida, fundido inadvertidamente, de acordo com o Ministério da Alimentação da Indonésia.
Fonte:Food Safety News
Considerado um dos alimentos mais tradicionais e versáteis do mundo, o pão, nas suas várias apresentações, tem estado presente em quase todas as mesas por vários séculos. A produção de pão parece remontar ao Egito, há 8 000 a.C., feito inicialmente sem fermento e, a partir de 3000 a.C., com recurso a levedura e cozedura em forno.
Pela sua importância na alimentação, o dia 16 de outubro foi instituído oficialmente como o “Dia Mundial do Pão” pela União de Padeiros e Afins.
Define-se o termo “pão” como o “produto obtido da amassadura, fermentação e cozedura em condições adequadas das farinhas de trigo, centeio, triticale, milho, extremes ou em mistura, de acordo com os tipos legalmente estabelecidos, água potável e fermento ou levedura, sendo ainda possível a utilização de sal e de outros ingredientes, incluindo aditivos, bem como enzimas, nas condições legalmente fixadas”.
A composição nutricional do pão é variada, dependendo do tipo de farinha utilizada e dos ingredientes adicionados. O pão produzido a partir de farinhas menos refinadas apresenta maior concentração de fibra, vitaminas e minerais. Rico em hidratos de carbono, um macronutriente fornecedor de energia, o pão pode fazer parte de qualquer refeição ao longo do dia. A sua ingestão, no contexto de uma alimentação saudável, deverá depender das necessidades individuais e do tipo de pão escolhido.
A inclusão de ingredientes como frutos oleaginosos ou as suas farinhas (nozes, amêndoas, caju), sementes (chia, linhaça, papoila), especiarias (canela, curcuma) e hortofrutícolas (agrião, espinafre, beterraba, banana, passas) permite aumentar o conteúdo nutricional do pão (em alguns casos também o valor calórico), mas permitindo-lhe uma versatilidade única e sabores variados.
Alguns exemplos de pães típicos de Portugal são o pão de Mafra, pão de Rio Maior, pão alentejano, pão de alfarroba (Algarve), broa de Avintes (Avintes) ou bolo do caco (Madeira). Pelo mundo fora, a lista de opções é interminável.
Há também disponível nas pequenas e grandes superfícies comerciais o “pão de forma”, um tipo de pão embalado em fatias, que normalmente tem mais gordura, açúcar de adição e aditivos (corantes, conservantes). Nestes casos, analisar e comparar os rótulos é a opção para fazer a melhor escolha. O pão torrado (vulgo “torras”) é outra forma de consumo, que também é vendido embalado e os cuidados na escolha são os mesmos que para o pão de forma.
Recentemente, tem ganho destaque o pão feito com recurso a massa-mãe, um tipo de fermentação lenta, que melhora a digestibilidade do pão no caso da sensibilidade ao glúten.
Qual o melhor pão? A resposta não é automática.
Para a maioria das pessoas, é recomendado um pão que seja feito com a utilização de cereais integrais (ex.: centeio, aveia, trigo, misturas de farinhas) e pouco sal. No caso de pessoas intolerantes a alguma farinha (ex.: trigo, aveia), esta deverá ser excluída do pão e substituída por outra. No caso de doentes celíacos, o pão terá exclusão total de trigo, centeio, cevada e aveia e terá de ser elaborado em local separado do pão comum (“sem glúten”), com todas as regras e de acordo com a legislação em vigor para a produção desse tipo de pão. Está indicado na embalagem a denominação “sem glúten” ou o símbolo correspondente.
Fonte: Agroportal
O Dia Mundial da Alimentação celebra-se, anualmente, a 16 de outubro.
Este ano, o Dia Mundial da Alimentação tem como tema “De mãos dadas por melhores alimentos e um futuro melhor”, sendo assinalado em paralelo com o 80.º aniversário da Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO).
A temática proposta para este ano convida a uma reflexão sobre o papel de individual e coletivo de cada um, não só para uma alimentação mais sustentável, como também para o direito à alimentação.
A importância da abordagem da alimentação saudável de uma forma holística, não só sob a dimensão da saúde, mas também dos direitos humanos ou do desenvolvimento sustentável está consagrtada na Estratégia Nacional de Educação para a Cidadania (ENEC).
Este ano, a FAO convida crianças e jovens, dos 5 aos 19 anos, de todo o mundo a participar na competição global para o Dia Mundial da Alimentação. Para o fazerem, podem enviar uma ilustração que inspire ações por um mundo em que todas as pessoas tenham acesso a uma alimentação saudável.
A submissão dos cartazes deverá ser feita até 7 de novembro de 2025 através do formulário online disponível na página global da FAO.
Fonte: DGE
O Qualfood vai realizar um webinar gratuito no próximo dia 29 de outubro de 2025, pelas 10h, dedicado à segurança alimentar, à gestão da legislação e às novas soluções digitais para o setor agroalimentar.
Este evento online é dirigido a profissionais da indústria alimentar, técnicos de qualidade, consultores e todos os interessados em conhecer melhor o funcionamento do portal Qualfood e da plataforma iQualfood.
Durante o webinar serão abordados temas como:
Objetivo: Apresentar soluções práticas para melhorar a gestão da informação legal e técnica nas empresas do setor alimentar.
Data: 29/10/2025
Hora: 10h00
Formato: Online (via plataforma Teams)
Inscrição gratuita aqui.
Este webinar é uma excelente oportunidade para conhecer ferramentas que ajudam a garantir alimentos mais seguros, processos mais eficientes e empresas mais preparadas para os desafios legais e normativos.
Os mirtilos são especialmente atraentes pelo seu sabor doce e pelo aroma. São um excelente complemento para smoothies, iogurte ou saladas frescas. Estas frutinhas contêm vitaminas importantes e protegem-nos dos radicais livres.
Primeiramente, para deixar claro aqui, o mirtilo (ou blueberry) cultivado clássico do supermercado é menos eficaz e potente do que os mirtilos selvagens, que têm uma cor azul e roxa por toda parte.
O mirtilo silvestre é uma fruta milagrosa
Mirtilos silvestres são encontrados principalmente congelados em supermercados. Contêm inúmeros antioxidantes poderosos, os flavonoides, que protegem o nosso corpo e têm efeitos anti-inflamatórios.
Estas pequenas frutinhas são ótimas aliadas para o bom funcionamento do sistema cardiovascular e fortalecem o sistema imunológico. O consumo regular de mirtilos silvestres também pode reduzir o risco de demência ou ataque cardíaco.
Os seus efeitos positivos são comprovados cientificamente
Os seus efeitos benéficos para a saúde foram comprovados em vários estudos. Um estudo italiano, por exemplo, demonstrou claramente que os mirtilos contêm níveis extremamente altos de antocianinas (antioxidantes potentes), que contêm de 5 a 7 vezes mais por 100 gramas do que framboesas ou cerejas. Comer mirtilos protege-nos de doenças cardíacas.
Estas superfrutas também podem ser benéficas para pessoas com diabetes tipo 2. As antocianinas estimulam o metabolismo e reduzem a resistência à insulina.
É uma boa ideia recolher mirtilos silvestres?
Os mirtilos silvestres também costumam crescer em arbustos, e o verão é a época da colheita. As frutas silvestres podem ser encontradas em pastagens, florestas ou charnecas. Os arbustos costumam dar menos frutos do que mirtilos cultivados.
Os mirtilos, assim como outras frutas silvestres, às vezes podem conter o patógeno que causa Equinococose (infeção provocada por larvas da solitária Echinococcus multilocularis). Mas para evitar isto, as frutas podem ser aquecidas rapidamente numa panela com água.
Mas geralmente, pouquíssimas pessoas são infetadas por este patógeno através das frutas. Para quem colhe com frequência, um pente para frutas vermelhas também pode ser uma boa ajuda. No entanto, esse pente também tem algumas desvantagens, pois frutas verdes também são colhidas.
A caminho do supermercado orgânico?
Outra alternativa para obter frutas naturais é ir a uma loja de produtos naturais ou mercado de produtos orgânicos. Pequenas lojas de produtos agrícolas, em particular, podem oferecer mirtilos silvestres da região. A agricultura orgânica oferece outra vantagem: os mirtilos são livres de pesticidas e podem ser consumidos diretamente, praticamente sem riscos.
Fonte: Tempo.pt
Outubro é mês de festa no Qualfood
O Qualfood assinala este mês mais um aniversário, celebrando uma trajetória marcada pela dedicação à qualidade, à segurança alimentar e à inovação.
Desde a sua fundação, tem desempenhado um papel fundamental na promoção de boas práticas no setor alimentar, apoiando organizações com soluções técnicas, formação especializada e auditorias rigorosas.
Ao longo dos anos, o Qualfood consolidou a sua posição como parceiro de confiança, graças ao empenho da sua equipa, à aposta contínua em conhecimento e tecnologia, e ao compromisso com a melhoria constante.
Este aniversário é, também, uma oportunidade para agradecer a todos os colaboradores, clientes e parceiros que têm contribuído para este percurso de sucesso.
Para assinalar esta data tão especial, o Qualfood gostaria de agradecer a confiança dos seus clientes e parceiros com uma oferta exclusiva.
Como forma de celebração, estamos a disponibilizar um serviço à sua escolha gratuitamente durante o mês de aniversário.
Para beneficiar desta oferta, basta aceder aqui.
Acreditamos que celebrar é também partilhar — e esta é a nossa forma de agradecer por fazerem parte da história do Qualfood.
Esta iniciativa visa reforçar o nosso compromisso com a excelência e apoiar ainda mais os profissionais do setor alimentar.
Parabéns ao Qualfood!! Que este novo ciclo traga ainda mais conquistas e inovação!
Os óleos de peixe ricos em ómega-11 (ácido cetoleico) podem reduzir significativamente os níveis de colesterol e triglicéridos em cerca de 50%, afirma um novo estudo com ratos realizado na Noruega utilizando o óleo de arenque CETO3 da Grøntvedt Biotech.
Dez semanas de suplementação com óleo de peixe rico em ácido cetoleico também exerceram atividade anti-inflamatória e mitocondrial, de acordo com os resultados publicados na Frontiers in Nutrition.
«Demonstramos que a administração de óleo de arenque CETO3 a ratos reduziu os fatores de risco para a síndrome cardiometabólica, diminuindo os lípidos plasmáticos, incluindo triglicéridos e LDL colesterol e ácidos gordos, possivelmente mediados pela oxidação de ácido gordo peroxissomal e mitocondrial», escreveram os autores, liderados por Camilla Nundal, da Universidade de Ciências Aplicadas da Noruega Ocidental, em Bergen.
No entanto, dado que o óleo de arenque CETO3 também aumentou os PUFA n-3 e os níveis hepáticos e plasmáticos de EPA e DHA, os benefícios observados, incluindo os efeitos potenciais no índice anti-inflamatório dos ácidos gordos, podem não ser exclusivamente devidos aos MUFA's de origem n-11 e n-9.
Saiba mais aqui.
Fonte: Nutra Ingredients
O Dia Mundial da Lavagem das Mãos observa-se a 15 de outubro.
O objetivo do dia é motivar as pessoas a lavar as mãos com sabão, com frequência, para prevenir doenças, sobretudo em crianças.
A data surgiu como meio de combater a mortalidade infantil: o pequeno gesto de lavar as mãos com sabão reduz a taxa de mortalidade infantil derivada de diarreias e de infeções respiratórias (elas matam anualmente mais de 3,5 milhões de crianças com menos de 5 anos).
A lavagem das mãos é uma vacina contra as doenças aplicada pela própria pessoa. De acordo com o Fundo das Nações Unidas para a Infância – UNICEF, a lavagem correta das mãos pode reduzir em até 41% as mortes de recém-nascidos.
A correta lavagem das mãos é feita com sabão e engloba as palmas e os dorsos das mãos, os pulsos, entre os dedos e por baixo das unhas, devendo demorar um minuto ou mais. Antes de comer e depois de ir à casa de banho são os principais momentos para se lavar as mãos.
Em maio celebra-se também o Dia Mundial da Higiene das Mãos, data criada pela Organização Mundial de Saúde (OMS).
Fonte: Calendarr
Um estudo realizado na China com 800 participantes concluiu que a rotulagem de alimentos geneticamente modificados (GM) influencia significativamente a intenção de compra dos consumidores, sendo o risco percebido e o conhecimento próprio fatores-chave neste comportamento.
A rotulagem de alimentos geneticamente modificados (GM) continua a ser um tema polémico no consumo alimentar — e agora, um novo estudo conduzido na China lança luz sobre como esta rotulagem afeta as decisões dos consumidores.
Com uma amostra de 800 indivíduos, o estudo analisou dois contextos distintos de produtos: óleo de soja comestível e algodão não comestível. Os investigadores procuraram compreender como os consumidores interpretam os rótulos GM e não-GM, tendo identificado dois fatores fundamentais que moldam o comportamento de compra: o conhecimento autoavaliado e a perceção de risco.
Os resultados foram claros: os rótulos GM tendem a reduzir consistentemente a intenção de compra, independentemente do tipo de produto. Em contraste, os rótulos “não-GM” tiveram um efeito positivo mais forte, especialmente nos alimentos. Esta reação é mediada pela perceção de risco — quanto maior o risco sentido, menor a predisposição para a compra.
é interessante verificar que os consumidores que se sentiam mais confiantes no seu conhecimento sobre produtos GM revelaram-se menos suscetíveis à mensagem de “aviso de risco” implícita nos rótulos. Em vez disso, basearam-se mais nas suas crenças e valores pessoais ao tomar decisões.
O estudo conclui que uma abordagem “tamanho único” na rotulagem de alimentos GM pode ser ineficaz. Os investigadores apelam a que reguladores adotem sistemas de divulgação de informação em camadas, adaptados aos diferentes estilos cognitivos e necessidades informativas dos consumidores. Também recomendam que as empresas abandonem a ideia do “consumidor idealizado” e invistam em estratégias de comunicação mais inclusivas, que transmitam informação clara e acessível a diversos perfis de consumidores.
Fonte: Agroportal
O vírus infecioso da gripe aviária H5N1 pode persistir em queijos de leite cru enquanto eles estão a ser produzidos e por até 120 dias de envelhecimento, dependendo do nível de acidez (pH) do leite, de acordo com um relatório publicado na Nature Medicine.
“Vírus da gripe aviária H5N1 altamente patogénicos espalharam-se recentemente para o gado leiteiro, com altos níveis de vírus detetados no leite de animais afetados, aumentando a preocupação sobre o risco representado por produtos lácteos não pasteurizados consumidos por humanos”, escreveu a equipa de pesquisa liderada pela Universidade Cornell.
Dezenas de pessoas nos Estados Unidos foram infetadas pela gripe aviária. Uma pessoa morreu na Louisiana. Em todo o mundo, centenas de pessoas foram infetadas. O vírus espalhou-se para uma ampla variedade de mamíferos, incluindo gado leiteiro e gatos domésticos.
Os pesquisadores avaliaram a persistência do vírus da gripe aviária H5N1 em queijos de leite cru produzidos com leite acidificado a pH de 6,6, 5,8 e 5,0 (quanto menor o pH, maior a acidez) e contaminados com o vírus H5N1 antes da produção do queijo.
Eles validaram as suas descobertas em queijos comerciais de leite cru que continham, inadvertidamente, leite cru naturalmente contaminado e alimentaram furões com o leite cru e o queijo para avaliar o nível de infeção do vírus.
A sobrevivência viral dependia do nível de pH do leite cru, com o vírus infecioso persistindo durante todo o processo de produção do queijo e por até 120 dias de maturação em queijos feitos com leite cru em níveis de pH de 6,6 e 5,8, mas não 5,0.
Enquanto furões alimentados com leite cru contaminado com o vírus H5N1 foram infetados com gripe aviária, aqueles alimentados com queijo de leite cru ou uma suspensão de queijo não foram infetados.
Os investigadores afirmaram que a ausência de infeção após o consumo de queijo pode ser atribuída à dose infeciosa oral potencialmente maior do vírus da gripe aviária em sólidos em comparação com líquidos, ou à tendência dos furões de engolir pequenos pedaços de queijo inteiros, o que pode limitar o contato viral e a exposição à orofaringe.
A ausência de infeção em furões alimentados com suspensão de queijo pode provavelmente ser atribuída aos níveis mais baixos de vírus infecioso da gripe aviária nessas amostras.
“A regulamentação atual, que exige o envelhecimento de queijos de leite cru por 60 dias antes da comercialização, mostra-se insuficiente para atingir a inativação do vírus HPAI H5N1 e garantir a segurança do queijo”, concluíram os autores.
“A implementação de medidas adicionais de mitigação, como testes em tanques de armazenamento de leite cru ou o uso de pasteurização, termização ou acidificação do leite antes da fabricação do queijo, torna-se crucial para garantir a segurança alimentar.”
Fonte: Food Safety News
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