Filippo Grassi, analista da indústria alimentar, e Daniel Davis, especialista em cadeia de abastecimento, investigam a crescente ameaça da fraude alimentar, desde produtos com rótulos falsos até escândalos envolvendo carne e frutos do mar. Eles exploram casos reais, riscos para os consumidores e como a rastreabilidade, a regulamentação e a tecnologia podem proteger as cadeias de abastecimento globais.
De acordo com o Centro Comum de Investigação da Comissão Europeia (JRC), em abril de 2025, houve pelo menos 36 casos graves de fraude alimentar em todo o mundo que levaram a apreensões em massa, encerramento de empresas e até prisões. Em 6 de abril de 2025, uma «quantidade significativa de produtos hortícolas não rastreáveis» foi apreendida em Catânia, Itália, por terem sido considerados «mal rotulados» com a intenção de enganar os consumidores.
A fraude alimentar não é uma questão distante — está a acontecer agora mesmo em mercados e restaurantes em todo o mundo.
No dia seguinte, 7 de abril de 2025, um restaurante chinês em Madrid, Espanha, foi fechado por servir pombos que alegavam ser patos.2 Após o encerramento do restaurante, descobriu-se que o seu armário de armazenamento de carne continha carnes descongeladas e congeladas de origem não rastreável, incluindo, entre outras, pepinos-do-mar, um item proibido.2 Esses itens não rastreáveis conseguem passar despercebidos devido à enorme rede de conexões que compõem as cadeias de abastecimento.
Casos recentes revelam a crescente escala da fraude alimentar
Essas cadeias de abastecimento evoluíram para as suas formas atuais como resultado da globalização em massa. Embora permitam que uma infinidade de alimentos diversos sejam consumidos em todo o mundo, elas trazem desafios significativos em termos de rastreabilidade, controlo e sustentabilidade.
Por exemplo, a globalização incentivou a prática do monocultivo e da agricultura em grande escala para acompanhar a procura. Isso levanta preocupações sobre a perda de biodiversidade, a degradação do solo e a potencial dependência excessiva de algumas culturas básicas. Embora pareça beneficiar os pequenos agricultores ao abrir mais mercados para os seus produtos, também criou mais concorrência, o que pode levar a práticas ilegais, especialmente se não houver as ferramentas legais e técnicas necessárias para garantir padrões alimentares adequados. Uma maior interconectividade também cria vulnerabilidade contra flutuações globais de preços que, de outra forma, não os afetariam. A instabilidade e a incerteza, combinadas com margens mais apertadas a superar, podem influenciar os empresários a agir de forma fraudulenta. Os atos individuais das empresas não existem no vácuo. Competir à escala global tornou-se caro e difícil, por isso muitas empresas estão a cortar custos para acompanhar o ritmo. O resultado é uma miríade de incidentes de fraude em massa na indústria alimentar.
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Fonte: New Food Magazine
Uma versão com partículas extremamente finas da creatina monohidratada foi considerada não nova após uma avaliação de «baixo risco, mas grande impacto».
A Agência Espanhola para a Segurança Alimentar e Nutrição analisou a creatina monohidratada micronizada, produzida por síntese química, na sequência de um pedido apresentado nos termos do artigo 4.º do Regulamento 2015/2283.
Concluiu que, uma vez que a creatina monohidratada era consumida na UE antes de 1997 e a micronização não altera a sua composição, valor nutricional ou segurança, a creatina monohidratada micronizada não é um alimento novo e pode continuar a ser utilizada em produtos alimentares sem autorização especial.
A creatina monohidratada é um dos tipos de creatina mais estabelecidos no mercado, com pesquisas que apoiam a sua utilização para o desempenho atlético, a saúde muscular e a função cognitiva.
O formato micronizado já é comum no mercado, uma vez que pode melhorar a solubilidade e a biodisponibilidade, levando alguns especialistas em regulamentação a especular sobre o motivo pelo qual está agora a ser avaliado.
«Um ingrediente pode ser aceite sem problemas durante muitos anos e, então, um dia, podemos ser solicitados a demonstrar que não é novo», afirma Jerome Le Bloch, chefe do departamento científico da consultoria de assuntos regulatórios Nutraveris.
«Isso pode ocorrer porque um novo avaliador da autoridade está a analisar os produtos. No entanto, mais comumente, isso resulta da presença do ingrediente de forma diferente, com ênfase em uma característica específica».
Neste caso, explicou Le Bloch, a descrição como «monohidrato de creatina micronizado» pode sugerir que está envolvido um novo processo, implicando que o ingrediente é diferente do monohidrato de creatina padrão.
Uma vez que a decisão da agência espanhola reflete o estatuto pré-existente e não novo do monohidrato de creatina, que é vinculativo em toda a UE, as empresas não precisam de se preocupar com interpretações diferentes entre países.
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Fonte NutraIngredients
À medida que as alterações climáticas, a urbanização e a insegurança alimentar remodelam a agricultura, a agricultura moderna em ambientes fechados – desde estufas a quintas verticais – surge como uma possível solução. Mas, além de alguns possíveis benefícios, quais são as implicações para a segurança alimentar?
Uma nova publicação da FAO, Agricultura moderna em ambientes fechados e segurança alimentar – Uma revisão dos riscos, controlos e considerações regulamentares, oferece a primeira revisão global abrangente das oportunidades e riscos associados às culturas cultivadas em ambientes fechados e controlados, como hortas verticais, sistemas hidropónicos e aquaponia.
A agricultura interior é frequentemente promovida como uma alternativa mais segura à agricultura convencional, com benefícios, tais como a redução do uso de pesticidas, a gestão eficiente da água e dos fertilizantes e a produção local durante todo o ano. Embora estes sistemas ofereçam possíveis vantagens, o relatório sublinha que não estão imunes a riscos de segurança alimentar. O relatório destaca que os riscos de segurança alimentar, especialmente os riscos microbiológicos como a Salmonella e a E. coli, continuam presentes. Sementes, água, substratos e até mesmo o manuseio humano podem introduzir contaminação se não forem cuidadosamente geridos.
A publicação oferece uma visão geral científica dos riscos associados às culturas em ambientes fechados, identifica as medidas de controle disponíveis e mapeia as orientações regulatórias existentes. Ela também aponta lacunas na pesquisa e enfatiza a importância de uma comunicação clara entre reguladores, produtores e consumidores para garantir a confiança nesses novos sistemas de produção.
“A agricultura interior tem um potencial significativo para contribuir para sistemas agroalimentares sustentáveis e resilientes. Mas práticas rigorosas de segurança alimentar e supervisão continuam a ser essenciais para tornar essa promessa uma realidade”, afirmou Masami Takeuchi, responsável pela segurança alimentar da FAO, que coordenou a elaboração do relatório.
“A chave para o sucesso da agricultura interior é alcançar competitividade económica com as culturas convencionais”, acrescentou Keith Warriner, um dos principais autores da Universidade de Guelph. «Ao mesmo tempo, as condições dentro das explorações agrícolas internas podem favorecer a sobrevivência de agentes patogénicos, pelo que a prioridade deve ser evitar que os perigos entrem nas instalações.» Em conjunto, estas ideias sublinham a importância de aliar a inovação à vigilância, para que a agricultura interior possa crescer de forma segura e sustentável no futuro.
À medida que a agricultura interior continua a evoluir, a integração de medidas robustas de segurança alimentar será fundamental para libertar todo o seu potencial. A agricultura moderna em ambientes fechados e a segurança alimentar – Uma revisão dos riscos, controlos e considerações regulamentares serve como um guia oportuno para os decisores políticos, produtores e investigadores que navegam neste campo dinâmico.
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Fonte: FAO
De acordo com um estudo realizado na Suíça, a taxa de contaminação bacteriana em bagas congeladas é baixa.
No entanto, os investigadores alertaram que esses produtos podem representar um risco se forem consumidos sem aquecimento e não imediatamente após o descongelamento.
De novembro de 2024 a janeiro de 2025, foram analisadas 100 amostras de bagas congeladas de oito retalhistas em Zurique. Um terço estava rotulado como orgânico e 96 continham bagas importadas.
De acordo com um estudo publicado no Journal of Food Protection, as amostras incluíam framboesas, mirtilos, morangos, amoras, groselhas e misturas de bagas, com algumas contendo groselhas pretas ou cerejas ácidas.
Todas as amostras foram testadas qualitativamente para Salmonella, E. coli produtora da toxina Shiga (STEC) e Listeria monocytogenes, e quantitativamente para E. coli e membros do grupo Bacillus cereus. Enterobacterales produtoras de beta-lactamase de espectro alargado (ESBL-E) também foram rastreadas.
Riscos bacterianos
Não foram detetadas Salmonella, STEC e Listeria. As contagens de E. coli permaneceram abaixo dos limites de deteção. Membros do grupo Bacillus cereus estavam presentes em 12% das amostras. ESBL-E foram encontradas em duas amostras de morangos egípcios.
As bagas frescas e congeladas foram anteriormente identificadas como fonte de doenças de origem alimentar e associadas a surtos de patógenos virais (norovírus e vírus da hepatite A) e parasitários, como a Cyclospora. Os vírus têm uma dose infecciosa mais baixa do que as bactérias.
Os cientistas afirmaram que o papel das bagas congeladas na transmissão de agentes patogénicos bacterianos era pouco explorado. A temperatura de armazenamento de −18 °C (-0,4 °F) impede o crescimento bacteriano. No entanto, as bagas congeladas são comumente usadas em smoothies, sobremesas e outros produtos prontos a consumir sem passagem por um processo de aquecimento.
A concentração populacional nas amostras estava abaixo da dose infecciosa mínima estimada de Bacillus cereus. Os investigadores afirmaram que o manuseamento adequado continua a ser essencial após a descongelação, uma vez que as bactérias viáveis podem retomar o crescimento em condições favoráveis — se as bagas forem armazenadas apenas a temperaturas de refrigeração, não forem consumidas imediatamente ou não forem suficientemente aquecidas.
A deteção de Bacillus cereus sensu stricto Thuringiensis deve-se provavelmente à utilização de biopesticidas na agricultura biológica e convencional. O seu papel como risco para a segurança alimentar ainda não é claro.
O isolamento de dois ESBL-E das bagas aponta para uma potencial contaminação fecal em algum ponto da cadeia de cultivo e processamento posterior.
«As nossas conclusões apoiam a inclusão de critérios microbiológicos para bagas congeladas nos sistemas HACCP e nos testes de segurança alimentar de rotina, a fim de melhorar a monitorização e garantir uma gestão de risco adequada», afirmaram os cientistas.
Fonte: Food Safety News
Um grupo de investigadores desenvolveu uma técnica inovadora que promete transformar a biotecnologia vegetal e abrir caminho para uma agricultura mais sustentável e eficiente. O método, baseado em pequenas inserções de ARN transportadas por vírus modificados, permite silenciar genes em plantas de forma simples, específica e económica.
Publicada na Plant Biotechnology Journal, a investigação realizada pelo CSIC – Conselho Superior de Investigações Científicas, em Espanha, (em colaboração com o Instituto Universitário de Conservação e Melhoria da Agrodiversidade Valenciana e o centro italiano Cineca) demonstrou a eficácia da técnica em plantas da família das Solanáceas, incluindo tomate, batata e beringela escarlata.
O processo – designado vsRNAi (inserções de ARN curto transportadas por vírus) – consiste em usar vírus geneticamente modificados como veículos para transportar sequências de ARN ultracurtas que bloqueiam genes específicos, sem alterar de forma estável o genoma da planta.
Os resultados já mostraram potencial para induzir a floração, acelerar o desenvolvimento de variedades melhoradas, aumentar a tolerância à seca, facilitar a mecanização agrícola e até enriquecer o valor nutricional dos alimentos.
Além de permitir a personalização de características nas plantas, o método destaca-se pela sua versatilidade e pela possibilidade de aplicação em cultivos infrautilizados, como a beringela escarlata africana, com potencial de expansão para a Europa.
Segundo os investigadores, este avanço representa um passo crucial para acelerar a inovação agrícola, melhorar o rendimento dos cultivos e promover práticas mais sustentáveis num setor essencial para a segurança alimentar mundial.
Fonte: CiB
A segurança alimentar é cada vez mais uma das prioridades do setor da restauração e produção alimentar. Numa era de cadeias de abastecimento mais complexas e consumidores mais exigentes, garantir que os alimentos chegam ao prato em segurança é fundamental para ter a confiança dos consumidores. Neste contexto, a prevenção de riscos exige novas abordagens, onde a tecnologia pode ser um aliado poderoso.
A gestão eficaz de alergénios, a rotulagem clara dos produtos, o controlo de temperaturas e a monitorização contínua de processos são medidas essenciais para reduzir falhas e proteger a saúde dos consumidores. A prevenção começa com práticas consistentes no dia a dia das equipas, mas pode e deve ser reforçada com ferramentas que permitam maior visibilidade, rigor e capacidade de resposta em tempo real.
No final do ano entrará em vigor um regulamento, EUDR, com foco ambiental e que combate a desflorestação e exige maior controlo e rastreabilidade das matérias-primas, o que também contribui para um sistema alimentar mais seguro.
Além disso, a tecnologia facilita o controlo de fornecedores, prazos de validade, ou fichas técnicas de produto, reduzindo o erro humano e promovendo boas práticas de higiene e segurança alimentar. Trata-se de uma abordagem integrada que une a experiência do cliente à conformidade legal.
A prevenção de riscos alimentares é hoje um trabalho de equipa entre operadores, reguladores e tecnologia. A digitalização, quando bem aplicada, permite ganhar eficiência, transparência e confiança. Estar preparado para responder aos desafios da segurança alimentar é não só uma obrigação legal, mas uma oportunidade de inovação e valorização da experiência do cliente.
Fonte: iAlimentar
Uma declaração conjunta da UE e dos EUA afirmou que as duas partes iriam «simplificar os requisitos para os certificados sanitários».
A Comissão Europeia afirmou que não há qualquer possibilidade de negociar regras ou normas sanitárias e fitossanitárias (SPS), considerando esta área uma «linha vermelha clara».
No entanto, a UE e os Estados Unidos pretendem estudar formas de resolver questões SPS de longa data.
A declaração baseia-se num acordo alcançado pela presidente Ursula von der Leyen e pelo presidente Donald Trump no final de Julho.
A UE proíbe a importação de carne de bovinos tratados com hormonas promotoras do crescimento. Alguns produtores de carne bovina nos Estados Unidos tratam o gado com hormonas promotoras do crescimento, pelo que esta carne não pode ser vendida na Europa.
Nos EUA, são aplicadas lavagens à base de cloro para reduzir os agentes patogénicos de origem alimentar, como a salmonela, nas carcaças de frango. A Europa proíbe a importação de aves tratadas com cloro.
A União Europeia pretende conceder acesso preferencial ao mercado para uma variedade de produtos hortícolas e agrícolas dos EUA, incluindo frutos secos, produtos lácteos, frutas e legumes frescos e processados, alimentos processados, sementes para plantação, óleo de soja e carne de porco e bisonte.
O grupo, que representa agricultores e cooperativas agrícolas na Europa, afirmou que o acordo concede um melhor acesso ao mercado para os produtos agroalimentares dos EUA, enquanto os produtores da UE ficam sujeitos a tarifas mais elevadas.
"Este resultado unilateral não só é injustificado, como também é profundamente prejudicial para um setor que já se encontra sob pressão devido ao aumento dos custos, às restrições regulamentares e à crescente concorrência global. Qualquer flexibilidade concedida às regras SPS ou à certificação sanitária para os EUA não deve ser feita à custa das normas de produção ou dos agricultores da UE."
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Fonte: Food Safety News
A Autoridade de Segurança Alimentar e Económica (ASAE), através da Unidade Operacional de Faro e Unidade Nacional de Informações e Investigação Criminal, realizou uma operação de prevenção criminal focada na verificação do cumprimento das normas aplicáveis à comercialização de géneros alimentícios contendo extratos da planta Cannabis Sativa, na região do Algarve.
A ação teve como principal objetivo verificar o cumprimento dos requisitos em matéria de composição, rotulagem, alegações de saúde e autorização de utilização de novos alimentos, incluindo novas substâncias psicoativas, nos termos da legislação nacional e europeia.
Como balanço, foram apreendidas mais de 550 embalagens de géneros alimentícios, incluindo bolachas, gomas, chupa-chupas, chás, pastilhas elásticas, refrigerantes, óleos e suplementos, 9kg de produtos alimentares e 120 litros de cerveja, que ostentavam, na rotulagem, a presença de extratos da planta Cannabis Sativa, como canabidiol (CBD) e tetrahidrocanabinol (THC).
Foram ainda instaurados 2 processos de contraordenação pelo incumprimento das regras de rotulagem, nomeadamente, a falta de tradução para a língua portuguesa das indicações obrigatórias.
Um indivíduo foi constituído arguido e sujeito à medida de coação de Termo de Identidade e Residência.
Os extratos de Cannabis Sativa com concentrações de canabidiol (CBD) são considerados novos alimentos e, como tal, ao abrigo do Regulamento da EU, carecem de avaliação de segurança para aferir os potenciais riscos para a vida ou integridade física dos consumidores.
A ação foi realizada com a colaboração da Guarda Nacional Republicana (GNR) de Albufeira.
Fonte: Grande Consumo
O sector agrícola da União Europeia celebrou, em 2024, um crescimento significativo na produção de legumes frescos, incluindo meloas, atingindo um total de 62,2 milhões de toneladas. Este valor, divulgado pelo Eurostat, representa um aumento de 6% relativamente ao ano anterior, quando o volume colhido foi de 58,8 milhões de toneladas. Os dados mais recentes assinalam não só o vigor do sector agrícola europeu, como também a sua capacidade de adaptação às exigências do mercado e às condições climatéricas de cada região.
Entre os principais produtores, destacam-se Espanha, Itália e França. Juntas, estas três nações totalizaram 34,5 milhões de toneladas, ou seja, 55% de toda a colheita europeia. Espanha liderou com 14,8 milhões de toneladas, seguida de perto por Itália com 13,9 milhões, e França com 5,8 milhões, demonstrando o peso destes países na cadeia alimentar europeia.
Dentro da vasta gama de produtos, o tomate destacou-se como um dos principais motores do crescimento, com uma produção anual de 16,8 milhões de toneladas – um acréscimo de 5% face a 2023. Itália foi o maior produtor de tomate, responsável por 36% do total europeu, seguida por Espanha (27%) e Portugal (10%). Estes números refletem o papel central dos países do Sul na produção de tomate, essencial tanto para consumo direto como para a indústria transformadora.
Em contrapartida, o sector das frutas, bagas e frutos secos registou uma ligeira redução na produção em 2024. O volume total colhido foi de 24,3 milhões de toneladas, o que representa uma descida de 2% em comparação com o ano anterior. Apesar deste decréscimo, o sector mantém um peso significativo na economia agrícola da UE, com três países a destacarem-se como principais fornecedores: Itália (5,4 milhões de toneladas), Espanha (4,3 milhões) e Polónia (4,1 milhões), que juntos asseguraram 57% da produção total.
A maçã continuou a ser a fruta mais produzida na UE, com um volume de 11,6 milhões de toneladas em 2024. Contudo, a produção registou uma queda de 4% face ao ano anterior. O principal produtor foi a Polónia, responsável por 29% do total, seguida por Itália (21%) e França (17%). A concentração da produção nestes países sublinha a importância das regiões com clima temperado para a cultura da maçã.
O sector da pera, por sua vez, evoluiu positivamente: a produção aumentou 2%, atingindo 1,9 milhões de toneladas em 2024. Itália destacou-se como líder, com 24% do total, seguida pelos Países Baixos (17%) e pela Bélgica (15%). Estes três países representam o núcleo forte da produção de pera na Europa, beneficiando de solos férteis e know-how técnico.
No que respeita ao pêssego, a produção europeia foi marcada por uma forte concentração geográfica. Espanha contribuiu com 37% do total, Itália com 33% e a Grécia com 21%, perfazendo 91% da produção. Em 2024, a colheita de pêssegos aumentou 2% comparativamente a 2023, revelando uma dinâmica positiva, em especial nas regiões mediterrânicas onde o clima favorece esta cultura.
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Fonte: Grande Consumo
Com o objetivo de sensibilização de todos os cidadãos e agentes agrícolas para o combate à praga – Fogo bacteriano que está a colocar em risco a produção da pera rocha na região oeste, a DGAV divulga um documento – Medidas para o controlo do Fogo Bacteriano (Erwinia amylovora), que resultou do trabalho conjunto do COTHN, ANP, INIAV, DGAV e técnicos de organizações de produtores associadas.
O documento comtempla um conjunto de medidas, tendo por base as medidas obrigatórias de controlo estabelecidas na Portaria n.º 308/2021, a listagem dos hospedeiros e a biologia do agente causal da doença a bactéria, Erwinia amylovora (Burr.) Winsl. et al, com atualização do ciclo biológico às nossas condições climáticas.
Para o correto controlo, consulte o Guia Medidas para o Controlo do Fogo Bacteriano.
Fonte: DGAV
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