Pescado

 

O pescado, juntamente com o marisco, é considerado como o tipo de alimentos que causa maior número de alergias. Um dos casos mais frequentes está relacionado com a histamina, que ao decompor-se pode causar reacções alérgicas.

Por outro lado temos um microrganismo, o parasita Anisakis simplex, aproximadamente com 2 centímetros de comprimento, cujas larvas vivem dentro do tracto digestivo de vários peixes como por exemplo: pescada, atum, bacalhau, lulas, polvo, lagosta, caranguejos, etc. Este parasita poderá ser introduzido na cadeia alimentar do Homem através de produtos crus, fumados ou pouco cozinhados. Juntamente com os sintomas comuns de uma alergia alimentar, a crianças, em particular, poderão sofrer de dermatite atópica e asma.

 

Alimentos a excluir: peixes brancos (pescada, linguado, galo, nero, cherne, corvina, garoupa), peixes azuis (atum, sardinha, truta, salmão, arenque, cavala, enguia).

 

Preparações culinárias/receitas: caldeirada, massa de peixe, arroz de marisco, salada russa, farinha de pau com peixe, outras receitas com peixe.

 

Alimentos processados que podem conter o alergénio: atum em lata, empadas, rissóis, bolinhos de bacalhau, molhos, sopas desidratadas, patés.

 

Ingredientes na rotulagem: farinha de peixe, parvalbumina.

 

 

Fonte: Direcção-Geral da Educação (DGE) e Direcção-Geral da Saúde (DGS)