Vitaminas Hidrosolúveis
B- Hidrosolúveis
| B1- Tiamina | |
| Funções | Participa no funcionamento do sistema nervoso, metabolismo dos hidratos de carbono para produção de energia, gorduras e proteínas, manutenção da pele. |
| Fontes | carne de porco, gema de ovo, legumes, fígado, coração, miúdos, presunto, nozes, levedura de cerveja, germe de trigo, frutas secas. |
| Deficiência |
Facilmente detectada pela análise ao sangue e urina, pode originar confusão mental, fraqueza muscular, instabilidade emocional, depressão, irritabilidade, perda de apetite, letargia, beribéri (insuficiência cardíaca e manifestações nervosas). A sua deficiência pode estar relacionada com a ingestão de bebidas alcoólicas. Períodos de armazenamento prolongados, aquecimento e cozinhar em microndaspodem levar à perda da referida vitamina |
| Excesso | Não conhecido. |
| B2 - Riboflavina | |
| Funções | Participa no metabolismo das proteínas e hidratos de carbono, cadeia respiratória, sistema nervoso, crescimento, produção de corticosteróides, formação dos glóbulos vermelhos, actividade reguladora das enzimas tireóideas. |
| Fontes | leite, ovos, fígado, coração, rim, carne de boi e aves, hortaliças de folhas verdes, levedura de cerveja, cereais integrais. |
| Deficiência | estomatite angular, lacrimejamento, ardor e comichão nos olhos, síndrome urogenital. |
| Excesso | Não conhecido. |
| B6 –Piridoxina | |
| Funções | Participa no metabolismo na síntese das proteínas e gorduras, produção de anticorpos, formação de glóbulos vermelhos e hormonas, equilíbrio sódio-potássio, imunidade celular, libertação de glicogénio hepático e muscular, diurético. |
| Fontes | fígado, carnes, peixe, gema de ovo, cereais integrais, pão integral, banana, batata, frango, abacate, frutas secas, levedura. |
| Deficiência | anormalidades no sistema nervoso central, vertigens, conjuntivites, retardo mental, convulsões, anemia hipocrômica. |
| Excesso | Insónia, dormência dos membros. |
| B12 (ou Cianocobalamina) | |
| Funções | Participa na síntese da hemaglobulina, metabolismo celular, crescimento e sistema nervoso. |
| Fontes | É sintetizada pelo organismo. É igualmente encontrada no fígado, coração, mariscos (ostras, camarão, lagosta), peixe, gema de ovo, carnes, queijos. Não se encontra em vegetais. |
| Deficiência | Diminuição do crescimento, anemia e outros distúrbios sanguíneos e distúrbios gastrointestinais. Os vegetarianos devem ter cuidados adicionais |
| Excesso | interfere na acção farmacológica de drogas anti convulsivas. |
| C ou ácido ascórbico | |
| Funções | Participa na produção e manutenção do colágeno (integridade celular), cicatrização, ajuda na absorção do ferro e actua como antioxidante natural. |
| Fontes | frutas cítricas, hortaliças e vegetais de folhas verdes, pimentão, tomate, batata. |
| Deficiência | fragilidade capilar, hemorragia, escorbuto. |
| Excesso | formação de cálculos de urato, cistina e oxalato (+ de 9 g/dia). |
| B3 - PP – Niacina | |
| Funções | Participa no metabolismo dos hidratos de carbono, proteínas e gorduras, circulação sanguínea, na cadeia respiratória, funcionamento do sistema nervoso crescimento e bom estado da pele. |
| Fontes | Fígado, carnes, peixes, trigo integral, amendoim. |
| Deficiência | Fraqueza muscular, anorexia, indigestão, pelagra, estomatite angular, língua vermelha, lesões dermatológicas, perturbações mentais. |
| Excesso | Formigamento e enrubescimento da pele, sensação de latejamento na cabeça. |
| Ácido Fólico | |
| Funções | Actua ao nível do sistema nervoso, divisão celular e transmissão de traços hereditários, formação e maturação dos eritrócitos e leucócitos. As grávidas devem tomar ácido fólico nos 1os meses de gravidez. |
| Fontes | espinafre, vegetais de folhas verdes escuras, fígado, levedura de cerveja, cenoura, gema de ovo. |
| Deficiência | diminuição do crescimento e divisão celular, problemas no desenvolvimento dos fetos, anemia megaloblástica e outros distúrbios sanguíneos, distúrbios no trato gastrointestinais. |
| Excesso |
interfere na acção farmacológica de drogas anti convulsivas. |