Planeamento
De uma forma esquemática, os requisitos necessários para a aplicação dos princípios do sistema HACCP são cumpridos se:
| Planear | Elaboração do plano HACCP | Descrição do que se planeia fazer |
| Implementar |
Implementação dos procedimentos de controlo e monitorização estabelecidos no plano HACCP. Deve-se assegurar que TODOS os colaboradores têm conhecimento desses procedimentos |
Implementar na prática o planeado |
| Registar | Implementação de um sistema de registos que demonstre que o sistema está efectivamente implementado | Evidenciar a implementação do sistema HACCP |