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Leite

No caso do leite de vaca todas as suas proteínas possuem poder alergénico.

A caseína, b-lactoglobulina e a-lactalbumina provocam reacções alergénicas. A caseína é a proteína com maior percentagem das proteínas lácticas, aproximadamente 80%.

As alergias provocadas por estas proteínas poderão ser graves, principalmente porque podem provocar insuficiência respiratória, passados alguns minutos de uma criança ingerir um produto que contenha este tipo de proteínas (leite, bolachas, farinhas lácteas, pão etc.).

Estas proteínas poderão ainda nas idades mais precoces provocar febre, diarreias, distensão abdominal, etc. Face a isto, algumas empresas já produzem produtos com hidrolisados destas proteínas de modo a fornecer os aminoácidos essenciais ao crescimento e desenvolvimento das crianças.

Fonte: Direcção-Geral da Educação (DGE) e Direcção-Geral da Saúde (DGS)

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