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Princípios

1º. Análise dos perigos

2º. Identificação dos Pontos Críticos de Controlo (PCC’s)

3º. Determinação dos Limites Críticos

4º. Estabelecimento de procedimentos para monitorizar os PCC’s

5º. Estabelecimento das Acções Correctivas

6º. Estabelecimento de procedimentos de verificação

7º. Estabelecimento da documentação relativa aos procedimentos a adoptar e controlo de registos

Conteúdos