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Planeamento

De uma forma esquemática, os requisitos necessários para a aplicação dos princípios do sistema HACCP são cumpridos se:

Planear Elaboração do plano HACCP Descrição do que se planeia fazer
Implementar

Implementação dos procedimentos de controlo e monitorização estabelecidos no plano HACCP.

Deve-se assegurar que TODOS os colaboradores têm conhecimento desses procedimentos

Implementar na prática o planeado
Registar Implementação de um sistema de registos que demonstre que o sistema está efectivamente implementado Evidenciar a implementação do sistema HACCP

Conteúdos