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Código de Boas Práticas (Codex Alimentarius)

A Comissão do Codex Alimentarius foi criada em 1963 pela FAO e WHO para o desenvolvimento de normas, guias e códigos alimentares, com o objectivo de proteger a saúde dos consumidores e assegurar as boas práticas durante a comercialização.

OBJECTIVOS

  • Identificar os princípios essenciais de higiene alimentar aplicáveis ao longo da cadeia alimentar (desde a produção primária até ao consumidor final), de modo a assegurar a segurança dos alimentos;
  • Recomendar o sistema HACCP como garantia da segurança alimentar;
  • Indicar o modo de implementação dos princípios do HACCP;
  • Fornecer um guia para a elaboração de códigos de boas práticas de higiene sectoriais.

CONTEÚDOS

  • Produção primária;
  • Instalações;
  • Controlo das operações;
  • Manutenção e Higienização;
  • Higiene pessoal;
  • Transporte;
  • Informação sobre o produto;
  • Formação;

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Conteúdos