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Aditivos Alimentares
- Função
- Substâncias consideradas Não Aditivos
- Antioxidantes
- Base de dados
- Segurança dos aditivos
Agricultura Biológica
- O que é?
- Modo de produção
- As causas
- Quais são os produtos?
- Razões para consumir produtos biológicos
Alergias
- Alergias e intolerância alimentar
- Intolerância à Lactose
- Intolerância ao Glúten
- Leite
- Ovos
- Pescado
Alimentação Animal
- Laboratório de referência para aditivos
- Resíduos Medicamentosos
Biocidas
- Comercialização
Códigos de Boas Práticas
- Geral
- HSA-Indústria dos Gelados
Comercialização de produtos- Nomenclatura Combinada
- Tabela 2016
Doenças transmitidas por alimentos
- Gastroenterite
- Condições para a ocorrência
- Classificação
- Factores que condicionam o crescimento microbiano nos alimentos
- Factores de risco mais frequentes na restauração
- Doenças causadas por bactérias
- Doenças causadas por parasitas
- Doenças causadas por vírus
- Efeitos neurotóxicos de alguns produtos alimentares
- Intoxicação devido a neurotoxinas bacterianas
- Intoxicações por ingestão de peixe
- Alimentos potencialmente desencadeantes de cefaleias do tipo exaqueca em indivíduos susceptiveis
- Manual BSE
- Gripe das Aves
- Nitrofuranos
Embalagem
- Introdução
- Contaminantes químicos
- Funções
- Materiais e objectos a entrar em contacto com os alimentos
Gripe A
- Informação
Guia dos Alimentos
- Gorduras
- A nova roda dos alimentos
Guidelines critérios microbiológicos
- Alimentos prontos a comer
- Lacticínios e ovos
- Produtos de padaria e pastelaria
- Produtos elaborados à base de cereais
- Superfícies em contacto com os alimentos
Legislação
- Estrutura Legislativa Comunitária
- Estrutura Legislativa Nacional
- Relações entre a legislação Comunitária e Nacional
- Requisitos Gerais da legislação Alimentar
Legislação consolidada
- Introdução
- Alimentação especial
- Bebidas
- Biotecnologia
- Contaminantes
- Doces e produtos de pastelaria
- Doenças de origem animal
- Indicações geográficas e especialidades tradicionais
- Fitofarmacêuticos
- Pesticidas
Normalização
- Importância
- Organismos Regionais (Europeus)
- Organismos Internacionais
- Normas Portuguesas (NP)
Nutrientes
- Vitaminas
- Minerais
  - Micronutrientes
  - Macronutrientes
Organismos Geneticamente Modificados
- O que são?
- Riscos associados?
- Algumas aplicações e possiveis vantagens
- Algumas aplicações e possiveis desvantagens
- Biotecnologia Teminator
Pesticidas
- Produtos autorizados e cancelados em Portugal
- Limites de pesticidas em águas para consumo humano
Política da Qualidade dos Produtos Agrícolas
- Indicações geográficas e especialidades tradicionais
- Carne (e miudezas) frescas - DOP/IGP
- Produtos à base de carne - DOP/IGP
- Queijos - DOP/IGP
- Outros produtos de origem animal - DOP/IGP
- Frutas, produtos hortícolas e cereais não transformados - DOP/IGP
- Matérias gordas - DOP/IGP
- Produtos de padaria, de pastelaria, de confeitaria ou da indústria de bolachas e biscoitos - DOP/IGP
- Produtos Tradicionais
- Comércio Justo
Reservas alimentares de emergência em sua casa
- Geral
Restauração
- Armazenagem
- Contaminação cruzada
- Dicas para Manipuladores
- Higiene e Segurança no Trabalho
- Higiene Pessoal
- Instalações
- Letreiros/Avisos ao consumidor
- Limpeza
- Registos periódicos
- Tipos de pragas
- Legislação Aplicada ao Sector
Rotulagem
- Legislação
  - Rotulagem, apresentação e publicidade dos géneros alimentícios
  - Lista de ingredientes alergénicos
- Nutricional
- Carne de bovino
- Chocolate
- Ovos
- Produtos lácteos
- Rótulos - Como interpretar
- Alegações Nutricionais e de Saúde
Saúde e Nutrição
- Diabetes mellitus
- Diarreia Infantil
- Dieta Pobre/Sem Iodo
- Doenças cardiovasculares
- Hipertensão arterial
Segurança Alimentar
- Informação Geral
- Autoridades Competentes
- Sistema de Alertas Rápidos
- Controlos oficiais de produtos de origem animal
- HACCP
- Simplificação do HACCP - Metodologia CHAC
- Confecção e Conservação
- Acondicionamento e Transporte
- Higienização
  - Higiene nas Instalações e Explorações de Produção de Leite e de colostro
  - Higienização Geral-Conceitos
- Ventilação e Renovação de Ar
- Máquinas agro-alimentares
- Tipos de contaminação
- Avaliação de riscos químicos
- Avaliação de riscos microbiológicos
- Microtoxinas
- Infecção vs Intoxicação Alimentar
- Alimentos: Alguns riscos associados
- População de risco
Zoonoses
- Introdução
- Campilobacteriose
- Gripe das Aves
- Salmonelose
Pareceres oficiais
- Publicações